水果傳言辨真假

1.飯前吃水果會影響消化

這個說法是錯誤的。有的人認為飯前吃水果并不會影響胃的消化，還可以減少飯量。有的人認為吃完涼的水果，會增加胃的負擔。胃是消化系統(tǒng)，它始終在工作戰(zhàn)斗。我們吃了水果后，水果中的糖分、膳食纖維馬上消化完畢。大家如果想減肥，建議飯前吃一點水果，水果里面的膳食纖維會出現(xiàn)飽腹感，減少正餐攝入量。從這個意義上來說，飯前吃水果不會影響消化，反而還有好處。

如果三餐都吃得滿足身體需求了，再吃點水果，能量攝入就會過多，容易導致肥胖，所以飯后再吃水果不合適。平時大家出去吃飯結束后，餐廳會上果盤，很多人用水果來解膩。這是不對的，因為胃消化飯菜已經(jīng)很累了，再消化多吃的水果會更累。吃完飯后多長時間吃水果？根據(jù)消化道分泌情況和身體的耐受程度，專家建議兩餐之間，飯后一個半小時到兩個小時之內吃水果。

2.空腹吃水果會傷胃

這個問題是不一定的，要因人而異。我們吃的水果的果酸和胃酸不是一個檔次的。以7為中線，大于7的是堿，7以內是酸。胃酸的PH值是1.8，而常規(guī)的各種果酸，包括我們所說的醋，其實PH值都在3-5之間。這比起胃酸來是小酸見大酸。所以用果酸去傷害胃是不可能的，更多的是果酸被胃酸很快就消化吸收了。

不同的水果對胃的影響有差別：去了皮的桃子果肉特別好消化，而李子吃多了，特別是李子里的鞣酸類物質，會讓胃不好消化，導致腸道排空很慢，所以就會出現(xiàn)不舒服。

空腹吃水果，哪些人不適合？特別瘦的人，脾胃虛寒的人，還有潰瘍的人（包括十二指腸潰瘍、胃潰瘍的人），胃下垂、胃糯動不好的人，吃水果前應該先吃點東西。

3.早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果

這個說法是錯誤的，建議改為早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上銅蘋果。意思是早上吃蘋果的營養(yǎng)類似金子，晚上吃蘋果，營養(yǎng)降低了，只有類似銅。

人們消費吃的蘋果比剛采摘下來的蘋果維C差90%，他們就吃點水、糖還有纖維。專家主張吃新鮮的蘋果，讓消化道吸收蘋果里的營養(yǎng)物質，如維生素、礦物質、糖分、膳食纖維等。有些人下班比較晚，吃晚餐比較遲，可以在晚上十點鐘左右吃一個蘋果。但專家確實不建議蘋果吃的太晚。晚上十一點吃蘋果后，躺下消化道還在工作，胃就容易反酸。所以不建議容易反酸的人晚上吃水果。

4.糖尿病患者不能吃西瓜

這個說法是錯誤的。糖尿病患者不能吃含糖的飲料，盡量少吃純的細糧，但各國都推薦吃水果。我們不能單純地把甜和糖以及糖尿病劃在一起。影響到血糖的物質是碳水化合物，它來自簡單的糖。西瓜和葡萄等水果里的碳水化合物用分值比較如下，吃葡萄糖相當于100分，吃饅頭相當于88分，吃薺菜蕎麥相當于47分。我們定義，超過70分形成高血糖生成指數(shù)，低于55分形成低血糖生成指數(shù)。絕大多數(shù)水果都形成低血糖生成指數(shù)，所以糖尿病患者可以吃甜的水果。但是西瓜有72分，是個跨界選手，是個水份含量很高的水果，它真正的糖含量只有4%。我們平常吃的火龍果糖含量有10%，所以西瓜含糖量并不高。根據(jù)新的名詞——血糖負荷的定義，西瓜有4%-6%血糖負荷。糖尿病患者可以吃西瓜，建議帶皮吃，吃500克。甚至可以按照醫(yī)生的建議定量定時吃。

5.水果代餐減肥效果更好

這個說法是錯誤的。水果代餐減肥法可以和網(wǎng)上的哥本哈根減肥方式媲美，但最大的問題是營養(yǎng)不均衡。有些人關于吃水果的期限可以保持一季。水果的主要成分是果糖，一天中攝入太高的果糖有兩個危害：一是肝臟代謝不出去，造成尿酸增高。所以吃著水果尿酸就高了。二是肝臟由于糖轉化速度太快，光有糖沒有別的東西易造成脂肪肝。再減肥容易形成營養(yǎng)不良的脂肪肝。所以啥也不吃，就吃水果，結果就容易吃成脂肪肝，這對身體沒有任何好處。對于想減肥、減重的朋友，特別強調單一用水果代餐減肥方法是絕對錯誤的。專家建議一定要營養(yǎng)均衡、科學減肥。

6.多吃蘋果能抗癌

蘋果含有較多果膠，據(jù)說果膠能提高人的免疫能力，可以對抗致癌物質。多吃蘋果能抗癌的說法是錯誤的。如果這句話修改為，多吃蘋果能夠防癌會比較恰當。蘋果確實被美國防癌協(xié)會列為40種防癌物品之一，它和西藍花都在防癌物品之列。除了吃蘋果，人們還需要一個健康的生活方式，如遠離吸煙、遠離飲酒、遠離熬夜，才會有防癌效果。有些著名的蘋果產(chǎn)區(qū)可能跟某些癌癥發(fā)病率沒有本質聯(lián)系。專家得出的結論是一天吃一個蘋果代表一種健康的生活方式，再加上健康的生活習慣可以防癌。保持健康的心理可以遠離疾病。

7.水果榨汁更有利于營養(yǎng)吸收（一）

這個說法是錯誤的。有人認為榨汁是破壞營養(yǎng)成分，榨汁純屬便捷的飲食方式，但它還讓孩子失去鍛煉咀嚼能力的機會。所有的榨汁對水果本身來講只有減法沒有加法。水果榨汁留下的是糖分和一部分汁液，去掉的是絕大多數(shù)的渣滓，渣滓里面就是膳食纖維。蘋果榨汁還把果膠都去掉了，并隨著一些汁液的流失，造成水果本身水分流失，這樣就肯定不如原汁原味地吃水果來的營養(yǎng)效果好。專家在機場看到五個橙子榨一杯果汁的銷售事件，他覺得一口氣吃不下五個橙子，但是一口氣能喝下五個橙子榨的一杯橙汁。因為橙汁里面全是糖分，就相當于吃了五個橙子的糖分，這非常不利于體重的控制。所以從營養(yǎng)學角度講不是很好。

8.水果榨汁更有利于營養(yǎng)吸收（二）

介紹一種更少流失營養(yǎng)，更好榨果汁的方法——用攪拌機而不是純粹的榨汁機來榨水果。專家準備了焯水的綠色菠菜，補充流失的膳食纖維。將一些水果和蔬菜放入攪拌機并加水攪拌成果蔬汁。果蔬汁適用于化療中的腫瘤患者抗氧化、消除化療反應等。專家建議人們盡量吃自然食物，但對于吞咽比較困難，和吃水果、蔬菜時間緊張的人而言，專家覺得果蔬汁也是一種選擇。

9.水果蒸著吃營養(yǎng)會翻倍（一）

專家第一次吃蒸水果是在南方，干蔗和馬蹄蒸過后有一種特別香甜的味道，涼了以后感覺甜度更高了。南方朋友就認為蒸過的水果營養(yǎng)更好，更好吸收，比如有紅酒蒸梨，川貝蒸橘子等，老輩還會用蒸蘋果治療腹瀉。水果蒸著吃營養(yǎng)會翻倍的說法錯誤的。水果屬于生冷食物，如果一蒸，對一些人來說是能更好消化吸收，但并沒有給他營養(yǎng)賦值增加。水果里原有的營養(yǎng)成分在蒸煮的過程中有一半流失了，當溫度高達180攝氏度時，維生素C基本上消失殆盡，其他營養(yǎng)也沒有額外增加。我們說蒸著水果，營養(yǎng)肯定不會翻倍。

10.水果蒸著吃營養(yǎng)會翻倍（二）

但在實際生活中，還有人在吃蒸水果。有的人吃蒸水果是因為牙齒不好，有的是老人和孩子，他們不能去咀嚼特別硬的水果，但是水果蒸了以后就軟了，可以吃里面的可溶性膳食纖維，這能夠對腸道有好處。另外對于腸胃虛寒的人而言，一吃涼的東西就拉肚子，那么吃點熱水果，可以有效避免低溫的刺激。其實如果把水果蒸著吃，可以改變口感，另外我們的身體出現(xiàn)特殊情況，必須犧牲維生素為代價去補充果膠、膳食纖維時，這是一種不得以的做法。

水果本身有全營養(yǎng)物質，專家建議吃水果的原始營養(yǎng)和均衡營養(yǎng)。建議人們每天保證吃一到兩個水果，大約300克左右，就能夠保持腸道健康和身體健康。