公蟹好吃還是母蟹好吃？原來(lái)蟹黃不是母蟹獨(dú)有

秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)~

每年的9、10月份都是吃大閘蟹最佳的時(shí)候，經(jīng)常有大閘蟹“九雌十雄”的說(shuō)法（農(nóng)歷9月吃母蟹，10月吃公蟹），還真是這樣。

1、公蟹好吃還是母蟹好吃？不管公蟹母蟹，大家最喜歡吃的部位，應(yīng)該就是蟹黃和蟹膏了。

這種黃色的膠狀物質(zhì)就是蟹黃，不論公蟹母蟹都有。

蟹黃就是螃蟹的肝胰臟用來(lái)吸收和儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的地方。

老爸評(píng)測(cè)實(shí)拍

不同的是，母蟹在農(nóng)歷九月份左右，開(kāi)始性成熟，肝胰腺所積累的養(yǎng)分開(kāi)始轉(zhuǎn)移至卵巢，形成橘色的塊狀蟹黃。

當(dāng)黃色和橙色大概各占一半的時(shí)候，母蟹的口感就最好恰了！

而蟹膏呢，就是公蟹專(zhuān)有。

蟹膏是公蟹的的副性腺及其分泌物，它們往往在農(nóng)歷十月左右才開(kāi)始達(dá)到性成熟，形成半透明果凍狀的蟹膏。

很多吃蟹黨對(duì)美味的大閘蟹很是喜愛(ài)，但就是不懂怎么區(qū)分大閘蟹是公還是母。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，把螃蟹翻過(guò)來(lái)，殼朝下，看一下肚子。

母蟹的蟹臍呈圓形，你可以想象成女生懷孕時(shí)的大肚子；

公蟹的蟹臍呈尖形，類(lèi)比成男生愛(ài)玩的水槍

另外挑螃蟹可以記住這十二字訣竅：活力強(qiáng)，殼色深，肚臍凸，毛長(zhǎng)黃。

2、螃蟹哪些部位不能吃？對(duì)于很多吃蟹小白而言，螃蟹就是個(gè)迷，無(wú)從下手，不知道哪些部位能吃，哪些不能吃。

其實(shí)螃蟹有這四個(gè)部位是不建議吃的，分別是：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸。

蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

蟹胃、蟹腸：這兩個(gè)部位是螃蟹的消化器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心：是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，容易引起一些免疫反應(yīng)。

蟹心跳動(dòng)實(shí)拍

不過(guò)蟹黃和蟹膏的膽固醇含量比較高，所以也不建議大家一次吃太多，適量即可。

而說(shuō)吃法，精致的螃蟹人應(yīng)該是這樣一個(gè)流程：

先卸腿和鉗子

再揭臍（去掉蟹腸）

然后掀蓋（大大硬硬的蟹殼）

繼而食身（去除腮、胃和心）

最后吃八只腳和雙螯（剪刀手）

3、怎么養(yǎng)螃蟹？對(duì)于喜歡吃螃蟹的人來(lái)說(shuō)，除了會(huì)吃，怎么保存活螃蟹就成了大家關(guān)心的問(wèn)題

有人說(shuō)放水里養(yǎng)，有人說(shuō)扔冰箱里就可以，有人說(shuō)養(yǎng)著養(yǎng)著就瘦了......

為了幫助大家探索出一條科學(xué)的養(yǎng)蟹之路，我們也在辦公室冰箱養(yǎng)起來(lái)了大閘蟹。

總結(jié)起來(lái)就是：

1、最好捆著養(yǎng)，不要松綁（保存它的活力）

2、蓋上濕毛巾，記得擰干一點(diǎn)，每天換一次

3、每天記得喂一點(diǎn)蛋黃給它吃

當(dāng)然如果可以，還是盡快吃掉最好！

參考文獻(xiàn)：

[1]許慶陵,崔鐵軍,劉靖,陳煒.速凍河蟹肉及蟹黃的營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].水產(chǎn)科學(xué),2003(06):12-14.