情人節(jié)來聊點有趣的科學(xué)｜為啥兩個人在一起久了會越長越像？

今天情人節(jié)

別人狂撒“愛情狗糧”

咱們囤點兒科學(xué)干貨

謹以此短文

祝相愛的人越長越像

單身的人健康不肥胖

01/是什么導(dǎo)致中國成為“世界首胖”？

在我國60、70年代，大家都遵循“日出而作、日落而息”。但在過去20年經(jīng)濟飛速發(fā)展的過程中，人們常常沒日沒夜地工作，且現(xiàn)在有手機打游戲，有電腦看視頻，到了晚上肚子餓了，還想喝個奶茶，就會出現(xiàn)了這種飲食結(jié)構(gòu)改變的情況。

由于工作強度的增加，長時間久坐不動，而我們攝入的能量又超出了機體所需，輸入能量和輸出能量不平衡就會導(dǎo)致肥胖。目前人們的生活模式、工作模式以及飲食結(jié)構(gòu)，都是更傾向于“輸入大于輸出”的狀態(tài)。

我們大量高能量、高脂肪、高油脂、高碳水的化合物，會導(dǎo)致這些能量沒有地方去消耗，那么它就會轉(zhuǎn)化成脂肪、糖類，儲存在我們機體內(nèi)。久而久之，這些攝入的食物就會變成脂肪，堆積在我們的皮下，出現(xiàn)類似于“啤酒肚”或者“蘋果型”身材。

我認為在一定程度上，如果人們增加對于肥胖的認知，了解更多肥胖可能導(dǎo)致的各種各樣的疾病，那么年輕人們也會更多地去在意自己的飲食結(jié)構(gòu)。

02/為什么兩個人在一起久了越來越像？

在過去的5年時間里，除了美國的微生物組計劃，中國也有自己的微生物組計劃。比如南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院周宏偉教授和廣州市cdc所牽頭的廣東省微生物組計劃。

通過地區(qū)范圍甚至全球范圍內(nèi)的腸道菌群的研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，即使是在廣東省內(nèi)100公里的區(qū)域內(nèi)，腸道菌群也可能出現(xiàn)個體之間的差異。

其實在我們剛出生的時候，這些來自于媽媽母乳的腸道菌群、來自于環(huán)境里邊的微生物，就已經(jīng)決定了我們喜歡吃什么，我們將來以后會有什么樣的疾病風(fēng)險。

這些飲食差異、地區(qū)差異以及個體家庭環(huán)境的基因差異，都會導(dǎo)致我們出現(xiàn)不同的菌群結(jié)構(gòu)。比如說在四川的孩子可能更喜歡吃辣的、麻的；在廣東的孩子更喜歡吃清淡的；在山東的孩子或者東北的孩子更喜歡吃比較咸的，這些都跟我們的腸道菌群會有密切的關(guān)系。

對比國外，比如美國人、歐洲人是以牛肉、奶酪、面包為食，而中國人是以碳水化合物與谷類物質(zhì)為主要食物。這種傳承下來的不同的飲食結(jié)構(gòu)，也決定了腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響。因為現(xiàn)在研究數(shù)據(jù)表明，腸道菌群也具有遺傳性，它會順著父母傳給孩子。

此外，我們還發(fā)現(xiàn)一次接吻可以傳遞幾千萬個微生物。當一對夫妻結(jié)婚以后長期生活在一起，他們的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、腸道菌群會逐漸地趨于一致，他們的長相變得越來越相似。

03/如何預(yù)防青少年肥胖？

在中國，70、80年代的孩子常常吃不飽、餓肚子。而90年代出生的孩子或者00后，由于經(jīng)濟的高速發(fā)展，父母的收入顯著高于70、80年代，所以現(xiàn)在的孩子主要是攝入過多導(dǎo)致肥胖癥的高發(fā)。

在過去10年內(nèi)，我們發(fā)現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象開始逐漸年輕化，甚至十歲以下的孩子都可能會出現(xiàn)肥胖癥。比如有些孩子的BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）超過24，甚至高達30，這種年輕化的“小胖子”，我們提供的建議就是改善他的飲食結(jié)構(gòu)，加強運動。

如今國家對于義務(wù)教育階段的孩子的一項最新政策，也是要注重孩子在學(xué)校的運動，關(guān)注孩子的健康。

因為肥胖癥不僅僅是胖了體型不好看，其實對孩子的糖脂代謝和智商發(fā)育也會有影響，比如出現(xiàn)2型糖尿病、脂肪肝等疾病，甚至抑郁、自閉等可能潛在的精神類疾病。

所以說我們的建議是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，不要讓孩子那么任性地想吃什么就吃什么。再者是加強鍛煉，保持一個良好的生活狀態(tài)。

當孩子能夠擁有健康的飲食結(jié)構(gòu)，日出而作、日落而息的規(guī)律生活，才可能保持健康的心態(tài)，能夠為祖國的明天增添一份力量。

04/喝酸奶調(diào)節(jié)腸道，真的有用嗎？

目前市面上有各種形態(tài)的益生菌，或者是乳制品類的產(chǎn)品，但我們都沒有實際去測過從超市里買回去的益生菌還剩多少活菌量。

因為我們所說的這些益生菌，其實都是進行厭氧發(fā)酵的，那么在超市出廠時或在乳制品運輸?shù)倪^程中，由于溫度的變化，益生菌會暴露到空氣中。

我們研究發(fā)現(xiàn)酸奶里邊真正的活菌量可能已經(jīng)沒法達到商品上所標注的活菌量數(shù)目，所以在某種程度上，我們認為如果為了調(diào)節(jié)腸道、緩解便秘，或者是補充益生菌，喝酸奶可能不是一個較好的方式。

而相反，市面上有一些益生菌凍干粉或益生菌晶球，是較好的補充益生菌的方式。因為這些益生菌經(jīng)過發(fā)酵凍干之后，處于一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，能夠保證它們存活更長的時間。

現(xiàn)在也有較好的技術(shù)，比如包埋技術(shù)，把這些益生菌包埋在一定的材料中，能夠保證這些益生菌隔離氧氣，延長它的生存期。

05/ 益生菌選國內(nèi)的還是國外的好？

市面上各種益生菌的產(chǎn)品，號稱有添加幾千億、幾十種的益生菌，但是其實很大程度上，市面上90%的益生菌產(chǎn)品都來自于國外，像美國、歐洲、瑞典、日本、澳大利亞......現(xiàn)在我們也在通過自己的努力，去構(gòu)建中國本土的益生菌。

因為益生菌或腸道菌群具有飲食的依賴性，這些來自于歐美國家的媽媽的母乳、嬰兒的糞便里邊所分離的微生物，它們由于世代飲食的差異、基因的差異，會導(dǎo)致這些微生物發(fā)生一定的變異。

微生物每天都在發(fā)生變化，每個人腸道里邊的同一種微生物菌種，可能都會存在不一樣的變異模式。

剛剛提到這些來自于歐美國家媽媽母乳里邊的益生菌，到了中國人的腸道里真的能夠適應(yīng)嗎？為了解決這個問題，我們也在構(gòu)建中國益生菌的菌種庫，去篩選真正適合于中國人腸道的、能夠調(diào)節(jié)中國人腸道健康的益生菌。

謝黎煒

廣東省科學(xué)院微生物研究所 研究員

本文僅代表作者觀點，不代表本品牌立場。