聽(tīng)到“排毒”二字心情舒暢？“有些”排毒可能對(duì)你的身體弊大于利！

利維坦按：

實(shí)際生活中，其實(shí)除了類似于麩質(zhì)過(guò)敏者，大多數(shù)人保證日常食物的正常攝入基本沒(méi)什么問(wèn)題，很多人誤以為體內(nèi)聚集了太多毒素?zé)o法排出，所以聽(tīng)到“排毒”二字，從心理上就感覺(jué)清爽了很多。當(dāng)然，少吃深加工食品無(wú)疑是正確的選擇，但是否在此基礎(chǔ)上還需要進(jìn)行額外的身體排毒呢？

每年的這個(gè)時(shí)候，都不乏利用我們?cè)诩倨诳赡軘z入過(guò)多糖或酒精來(lái)販賣焦慮的內(nèi)容：只需在社交媒體上搜索“排毒”或“凈化”即可。這是一個(gè)價(jià)值數(shù)十億美元的全球產(chǎn)業(yè)。

雖然身體發(fā)生變化是完全正常的，而且適量的食物也沒(méi)什么不好，但你可能還是會(huì)問(wèn)自己：我應(yīng)該嘗試其中一種神奇的排毒療法嗎？它們真的有效嗎？

就像大多數(shù)涉及身體的問(wèn)題一樣，答案很復(fù)雜。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)（the Academy of Nutrition and Dietetics）的認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)師梅麗莎·普萊斯特（Melissa Prest）表示，沒(méi)有高質(zhì)量的研究表明，排毒有任何長(zhǎng)期好處。有些甚至可能是有害的，尤其是在沒(méi)有醫(yī)療監(jiān)督的情況下。

不過(guò)，有些人發(fā)誓，他們?cè)谂哦竞蟾杏X(jué)的確好了——富有活力、思維清晰，也不腹脹了。普萊斯特說(shuō)，這并不奇怪：“如果一個(gè)人一直吃大量精加工食品，沒(méi)有纖維攝入，只吃極少量的水果和蔬菜，但現(xiàn)在他們正在用營(yíng)養(yǎng)豐富的食物取代原來(lái)那些食物，這當(dāng)然會(huì)讓他們感覺(jué)更好?！?/p>

最終，對(duì)飲食進(jìn)行一些調(diào)整可能在短期內(nèi)給你的身體帶來(lái)好處，但即便如此，這些變化也有相當(dāng)多的注意事項(xiàng)。

? Cleveland Clinic Health Essentials

什么是排毒？

排毒沒(méi)有具體的定義，但普萊斯特說(shuō)，它通常意味著在短時(shí)間內(nèi)限制飲食，目的是為身體排毒——無(wú)論是乳酸等天然副產(chǎn)品，還是海鮮中的汞或污染物等外部因素。

進(jìn)行排毒可能意味著一個(gè)月不吃乳制品或麩質(zhì)食物，一周喝流質(zhì)飲食或果蔬汁，或者干脆禁食。甚至像Whole30飲食法（一種為期30天的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。類似于原始飲食法，但更具限制性，強(qiáng)調(diào)食用天然健康食品的同時(shí)，剔除糖類、酒精、谷物、豆類和乳制品的攝入。編者注）或生酮飲食也可以被視為排毒（清理結(jié)腸也是一種方式，但那完全是另外一回事）。

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不過(guò)，世界上最大的營(yíng)養(yǎng)和飲食從業(yè)者組織——美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)并不建議排毒。普萊斯特說(shuō)，這是因?yàn)樯眢w已經(jīng)有自己的高效過(guò)程來(lái)排除毒素，主要是通過(guò)肝臟、腎臟和消化系統(tǒng)。例如，身體最多可以在一天內(nèi)代謝多少酒精，具體取決于一個(gè)人喝了多少酒（以及酒精度）。

根據(jù)《前沿》（Frontiers）雜志2022年的一項(xiàng)研究[1]，大多數(shù)排毒療法屬于“時(shí)尚飲食”的范疇，這些飲食通常會(huì)禁止某些食物類別，不能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，這種短期改變難以長(zhǎng)期維持。

許多提供排毒療法的公司標(biāo)榜他們的產(chǎn)品是“有科研支持的”。但這些研究結(jié)果很可能是被操控以適應(yīng)某種敘事。例如，“檸檬水排毒”已經(jīng)成為排毒的一種主流認(rèn)知。但一項(xiàng)常被引用作為排毒有益的研究，僅對(duì)不到100名參與者進(jìn)行了為期11天的監(jiān)測(cè)[2]。

“在采用類似熱量限制飲食但不使用檸檬汁混合物的被試中，也觀察到了相同的積極變化?！蔽鞅贝髮W(xué)（Northwestern University）醫(yī)學(xué)中心綜合內(nèi)科專家、奧舍爾綜合健康中心（the Osher Center for Integrative Health）主任梅琳達(dá)·林（Melinda Ring）說(shuō)道。

而且，許多研究是在動(dòng)物身上進(jìn)行的，其結(jié)果不容易直接套用到人類身上。

排毒的實(shí)際短期好處是什么？

然而，梅琳達(dá)·林并不排斥排毒的潛在好處?！斑@對(duì)人們來(lái)說(shuō)不僅是一種心理上的重置，而且可能比實(shí)際身體上的重置更重要——它讓人們有一種重新開(kāi)始的感覺(jué)。這可以幫助他們戒掉壞習(xí)慣。我會(huì)鼓勵(lì)人們以健康的方式去做這些事情，但也要意識(shí)到實(shí)際上能改變多少是有限的?！?/p>

要在短期內(nèi)準(zhǔn)確確定排毒對(duì)身體產(chǎn)生了什么影響是很困難的，因?yàn)榇嬖诤芏嘧兞?。一些人排毒的目的是減少炎癥——這種炎癥可能是由乳制品或麩質(zhì)等食物引起的，尤其是對(duì)于有不耐受的人來(lái)說(shuō)。據(jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（the National Institutes of Health）估計(jì)，世界上68%的人口無(wú)法有效吸收乳糖，高達(dá)7%的人口對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏[3]。但反應(yīng)可能十分輕微，你甚至可能都沒(méi)有意識(shí)到——這也許可以解釋為什么有些人在戒掉這些食物后感覺(jué)好多了。

這些圖片展示了人類小腸細(xì)胞內(nèi)密集排列的微絨毛，分別通過(guò)掃描電子顯微鏡（左）和透射電子顯微鏡（右）拍攝。這些微小的組織結(jié)構(gòu)在細(xì)胞表面形成了密集的刷狀覆蓋物，使它們能夠從消化的食物中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。? Steve Gschmeissner

林表示，炎癥會(huì)影響一系列身體進(jìn)程，并可能導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎、胃炎和支氣管炎。因此，即使是短暫地停止食用這些食物也會(huì)有所裨益。某些食物或補(bǔ)充劑，如生姜、 大蒜和Omega-3脂肪酸，也可以減少炎癥的發(fā)生。

如果你攝入更多的纖維，這是腸道微生物的食物，你也可能會(huì)在短期內(nèi)體驗(yàn)到腸道規(guī)律后的好處，普萊斯特補(bǔ)充說(shuō)。

“我們知道一頓飯菜對(duì)某人的微生物群組可能產(chǎn)生影響，”林說(shuō)，“因此，我們可以在身體的生物化學(xué)和病理生理學(xué)層面看到一些相當(dāng)即時(shí)的效果?！?/p>

“但如果有人重新開(kāi)始酗酒、食用快餐和放縱自己，這些好處就會(huì)很快消失?！?/strong>