螃蟹死了為啥不能吃？怎么讓大閘蟹別那么快死掉？

最近是一年一度的大閘蟹季，螃蟹又肥又好吃。

可是偶爾不小心買多了，一次性又吃不完，該怎么辦？

靈魂發(fā)問：怎么才能讓我的大閘蟹別那么快死掉？我想讓它多活幾天！

老爸評測硬核實(shí)驗(yàn)來了！

我們買了12只大閘蟹（6公6母），在不同的環(huán)境下養(yǎng)殖：

冰箱冷藏下層

冰箱冷藏上層

冰箱冷藏上層（喂蛋黃）

看看哪種環(huán)境，最適合保存大閘蟹。

一、大閘蟹放冰箱哪一層好？有人說：

為了防止大閘蟹凍傷，最好要養(yǎng)在冷藏層的上層。

為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，我們在同一個冰箱冷藏的上下層各放了4只大閘蟹（2公2母）。

分別蓋上打濕擰干的毛巾，不洗澡，不松綁（盡量減少體力消耗）。

每天彈彈它的眼睛，看看是死是活，觀察它們在10天內(nèi)的狀態(tài)。

蓋上濕毛巾是為了保持環(huán)境有一定的濕度，避免螃蟹變干。

螃蟹活力變化

所有大閘蟹都活過了10天（戳戳眼睛，都有反應(yīng)），而且活力都差不多。

★看來養(yǎng)在冷藏的上層/下層，對大閘蟹活力的影響并不大。

螃蟹體重變化

同時，我們測量了兩組大閘蟹的體重變化。

以每組母蟹的平均體重變化為例：

兩組母蟹在養(yǎng)殖10天后，掉秤都在7g左右。

★看來養(yǎng)在上層/下層，對它們掉秤的影響也不明顯。

我們也咨詢了公司的電器技術(shù)員，冰箱冷藏的上下層確實(shí)會存在溫差，但溫差不會太大。

以公司的冰箱為例，型號較老，溫差也僅在3℃左右，這樣的溫差，對大閘蟹的短期生存，影響不大。

但我們要提醒大家：一定不要把大閘蟹養(yǎng)在靠近冰箱壁的地方。

冰箱運(yùn)行中需要熱交換，壁的溫差會很大，有時可以高達(dá)8℃，有時又會低至零下。

這樣的溫差，很容易加速大閘蟹的死亡。

二、喂雞蛋黃可以養(yǎng)肥螃蟹？大閘蟹如果養(yǎng)殖時間過長，倒是能“茍延殘喘”，但內(nèi)部都已經(jīng)消耗殆盡，非常影響口感。

于是，我們決定給大閘蟹喂蛋黃！

分別放在冰箱冷藏的上層放了8只大閘蟹（4公4母）：

4只（2公2母）每天喂一次蛋黃，其余4只什么也不喂。

統(tǒng)一蓋上打濕擰干的毛巾，不洗澡，不松綁（盡量減少體力消耗）。

每天彈彈它的眼睛，看看是死是活，觀察它們在10天內(nèi)的狀態(tài)。

螃蟹活力變化

除了有一只喂蛋黃的母蟹，由于活力過于旺盛，在第7天掙脫了繩子。

導(dǎo)致后面精力消耗過多，在第9天死亡。

其余螃蟹都活過了10天。

螃蟹體重變化

因?yàn)橛幸恢荒感逢囃?，所以我們以公蟹的平均體重變化為例：

養(yǎng)殖4天后，喂蛋黃的大閘蟹平均掉秤4.5g，沒喂蛋黃的大閘蟹平均掉秤6.25g。

很顯然，喂蛋黃的大閘蟹在前4天的掉秤幅度要比沒喂蛋黃的小很多。

第4天后，大閘蟹活力下降，吃蛋黃的胃口變小。

導(dǎo)致有一些蛋黃黏在了綁繩上，所以體重有所回升。

肉質(zhì)/蟹黃變化

為了判斷大閘蟹的味道有沒有變化，我們“大義滅親”，把它們送上了最后一程。

一番品鑒下來，大家一致覺得兩組大閘蟹的口感，都不如剛買回來的那么肥美。

看來不管怎么養(yǎng)，大閘蟹在養(yǎng)殖期間的消耗，還是會影響口感。

★對肉質(zhì)挑剔的朋友，最好還是要盡快吃完，不要養(yǎng)太久了。

再來看看“蟹之精華”的部分——蟹黃/蟹膏。

由于10月還不是公蟹的季節(jié)，公蟹的蟹膏本身就不多，所以變化不太明顯。（實(shí)驗(yàn)在10月份做的）

但母蟹的差別可就大了。

喂蛋黃的母蟹，蟹黃（橘黃色部分）還很明顯；

而沒喂蛋黃的母蟹，蟹黃已經(jīng)基本消失。

★如果是愛吃蟹黃的朋友，請一定不要嫌麻煩，每天定期給螃蟹喂5-10滴蛋黃。

怎么喂呢？

方法很簡單。

備一根塑料滴管，吸一些蛋黃液，滴到螃蟹的嘴上就可以。

如果沒有滴管的話，也可以用筷子蘸取。

三、可以在水里養(yǎng)螃蟹嗎？還有人問：

我家冰箱已經(jīng)塞滿了，放不下，可不可以常溫加水養(yǎng)螃蟹呢？

不太建議。

為了驗(yàn)證這個問題，我們專門挑了2只大閘蟹（一公一母），加了一些水（未沒過螃蟹的嘴）常溫養(yǎng)殖。

結(jié)果母蟹在第二天就陣亡了，公蟹也在第三天陣亡了。

這種方法的隨機(jī)性太高，也不適合長期養(yǎng)殖。

如果家里沒有冰箱的小伙伴，建議還是盡快吃掉吧。

如果吃不掉，還可以做成炒螃蟹，第二天熱一熱也能繼續(xù)吃：）

總結(jié)冰箱養(yǎng)螃蟹的正確姿勢：

1. 蓋上濕毛巾（記得擰干一點(diǎn)），放在冰箱冷藏層，一般可以保存10天以上；

2. 放在冰箱冷藏層的上下層差異不大，但不要把螃蟹貼著冰箱壁放，否則容易凍傷；

3. 條件允許的話，可以每天給螃蟹喂一點(diǎn)蛋黃，減少蟹膏/蟹黃消耗；

4. 不要給大閘蟹放水，不要給螃蟹“松綁”，減少體力消耗；

5. 養(yǎng)殖越久越影響口感，所以最好盡快食用。

死螃蟹為什么不能吃呢？

因?yàn)轶π返南倮锩嬗泻芏嗉?xì)菌，死了之后，消化腺破裂，細(xì)菌被釋放出來并大量繁殖。

在繁殖過程中，細(xì)菌會把螃蟹的蛋白質(zhì)分解成組胺。

這種組胺有毒，人體食用以后會導(dǎo)致食物中毒或者過敏。

以防萬一，死了的螃蟹，千萬別再吃。