你吃的粗糧居然是“偽粗糧”？

近年來粗糧不知不覺中在年輕人的群體中風(fēng)靡開來堪稱“健康飲食佳品”粗糧雖然在口感上并不如細(xì)糧一樣“細(xì)膩”，但 “多吃粗糧對身體好”的理念已經(jīng)漸漸被小伙伴們認(rèn)可，越來越多年輕人們開始對“粗糧”產(chǎn)生青睞。

“粗糧”備受青睞的同時，披著“粗糧”外衣與之“爭寵”的“偽粗糧”也出現(xiàn)了。而“偽粗糧會讓血糖飆升”“偽粗糧吃多對身體有害”一類的話題，也讓分不清“真?zhèn)巍钡男』锇楹苁穷^疼。

那么今天我們就來探究一下：

常見的“偽粗糧”到底有哪些？

將粗糧打成粉會更容易“升糖”嗎？

吃粗糧需要注意什么？

01 驚！這些竟都是偽粗糧！

日常在家中做飯的時候，很多人喜歡加一些藜麥、薏米等煮成雜糧飯；買面包時，也有不少小伙伴會優(yōu)先選擇全麥面包......

不知道從何時起，粗糧已從無人問津的尷尬局面變成了餐桌“優(yōu)選”的健康美食。很多人都熟知吃粗糧會有很多好處，比如降血糖。

但是需要警惕的是，在我們生活中可能會遇到很多“偽粗糧”，不僅無法提供相對應(yīng)的營養(yǎng)，在一定程度上還不利于對熱量的控制，可能還會使中老年人心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險大大提高。

常見粗糧里的“刺客”都有哪些呢？

**1、**久煮的粗糧粥

很多人喜歡晚餐喝粥，而且部分的人還喜歡將其煮爛。

久煮的粥雖然營養(yǎng)成分和熱量不會流失，但是其所包含的淀粉在熬煮的狀態(tài)下****糊化程度會不斷升高。

這會使得淀粉升糖速度變快，對于我們的血糖控制非常不利。

2、全麥面包

真正的全麥面包，其實(shí)是指“沒有去掉麩皮和胚芽的全麥面粉”制作而成的面包，雖然富含維生素B、蛋白質(zhì)和膳食纖維，但口感不佳。

但是不少廠家為了迎合大眾口味，會在全麥面粉中添加精白粉。

而這其實(shí)就是打著全麥面包的名號售賣普通面包，所以在購買的時候要注意仔細(xì)辨別，盡量挑選全麥面粉含量高的。

3、雜糧饅頭

和全麥面包的情況一樣，也是有很多為了“迎合大眾口味”的商家，還是以普通面粉為主，僅加入少量的雜糧粉進(jìn)行制作。

02 粗糧打細(xì)粉后可能就不****“粗”****了?

粗糧口感較為粗糲，所以有的小伙伴喜歡把粗糧打成粉，然后沖水喝，覺得方便又營養(yǎng)，還能提升口感。

但是，這些小伙伴可能并不清楚，“粗打細(xì)”這一動作的背后會讓粗糧的血糖生成指數(shù)（GI）變高。打粉后，原本低GI的食物直接成了高GI的食物。
所以，如果是需要控糖的人群一定要格外注意，如果實(shí)在想打粉沖泡可以選擇一些打粉后升糖指數(shù)仍舊比較低的粗糧，比如綠豆、扁豆等。03 粗糧雖好，也不能亂吃

很多人把吃粗糧當(dāng)成“養(yǎng)生”的手段，認(rèn)為粗糧吃地越多越好，殊不知這樣也會對我們的身體造成一定的影響。

長時間過量攝入粗糧，容易導(dǎo)致消化不良、營養(yǎng)不良等問題，所以我們在吃粗糧的時候一定要記住以下幾個點(diǎn)：

**1、**注意定量

粗糧雖好，但也不能“貪吃”。粗糧中含有不少的碳水化合物，如果過量食用會增加血糖代謝的負(fù)擔(dān)，中老年人建議每天食用50~100克即可。

**2、**均衡配比

我們在攝入粗糧的時候，也要注意粗糧和細(xì)糧的搭配。

建議通過7:3的搭配進(jìn)行進(jìn)食，也就是70%細(xì)糧+30%的粗糧。當(dāng)然，也可以根據(jù)小伙伴自身的情況靈活調(diào)整相關(guān)比例。

**3、**注意補(bǔ)水

粗糧中所包含的維生素需要人體內(nèi)的水來進(jìn)行溶解，如果水的攝入太少，容易導(dǎo)致維生素難以被身體良好吸收。

日常喜歡吃粗糧的話，建議每日飲水不少于1500毫升。

**4、**烹飪推薦

粗糧的烹飪方式，比較推薦的是“隔水蒸”，這樣會較好地保留粗糧中的營養(yǎng)物質(zhì)。