水果加熱吃？這也太絕了......

寒冷的冬天不少“攻略”都提到了“水果熱一熱再吃”不僅好吃可能還有“療效”這讓不少“吃貨”感動的眼淚從嘴角流出.....天熱時，吃水果開胃又解暑；天冷時，洗個水果都嫌凍手更別說“冰涼”地吃了......
但最近，網絡上關于水果“熱著吃”的建議出來了不少，但也引起了不少的爭議：有的人認為“水果一旦加熱，高溫會破壞水果營養(yǎng)”；有人則認為“營養(yǎng)損失不大，還別有一番風味”......

那么事實究竟如何？我們就來一起探索一下：

水果可以加熱吃嗎？

哪些水果適合加熱吃？

水果該如何進行加熱？

01 當然可以，但仍需注意

水果可以說是我們生活中的“重要伙伴”，不僅營養(yǎng)豐富，美味可口，還富含維生素，不少小伙伴甚至還認為水果“有許多養(yǎng)生、美容的功效”。

但在天氣比較冷的時候，身體比較****敏感，比較虛弱的小伙伴，一吃“涼的”，就容易受“刺激”導致腸胃不適。

于是，關于水果能不能“加熱”的“需求”就出現(xiàn)了。

在女性來大姨媽、坐月子等比較“虛弱”的時候，或者給腸胃還較弱的小孩子吃水果時，怕吃水果被“寒涼”刺激，就會考慮稍微加熱一下再吃。

但也有不少人。對“加熱水果是否還有營養(yǎng)”產生疑問，其實小伙伴們對此大可不必擔心。

營養(yǎng)專家表示，如果溫度達到100℃左右，水果中的大量****維生素在一定程度上確實會遭到****破壞，但部分種類水果的維生素含量遠不及一些高維生素C含量的水果或蔬菜。

雖然加熱會造成水果中維生素C的流失，但對其所含的礦物質、膳食纖維以及抗氧化物****損失并不大。

所以，水果可以加熱吃，只是需要注意水果的種類。

而且部分種類的水果在煮熟后還具有一定的藥用價值，適當食用還會對我們的身體有益。

02 能熱的不能熱的都在這里

對于哪些是可以適當加熱食用的水果，貴州省人民醫(yī)院營養(yǎng)部副主任韋琪曾介紹：

我們在日常生活中，食用一些以維生素C作用見長的水果，應盡量選擇生吃，比如：獼猴桃、楊梅、草莓、桑葚等。

而蘋果、香蕉、甘蔗、葡萄、菱角、荸薺這些“性偏寒涼”的水果便可以加熱食用。

03 加熱小技巧，美味又營養(yǎng)

關于如何加熱，科學家早已幫小伙伴們研究透徹了。

2013年上海師范大學生命與環(huán)境學院與上海師范大學植物種植資源開發(fā)中心就曾發(fā)表過一篇名為《不同溫度及加熱方式對幾種水果冬季鮮吃品質的影響》的期刊論文。

文中，科研人員經過謹慎地驗證分析，最后得出結論：

水果在水中加熱1分鐘雖然對品質的影響很小，營養(yǎng)成分流失率很低，感官變化也不大，但是整個果實的加熱并不均勻，1厘米****下的果肉依然冰冷，適口性不佳。

所以，綜合考慮加熱1~2分鐘時間，雖然會降低某些營養(yǎng)指標，但是果實溫潤可口，食用性更強。