一期一味 | 翰林雞

武漢商學(xué)院楚菜博物館是全國科普教育基地，也是湖北省唯一的烹飪飲食文化博物館。館內(nèi)現(xiàn)收藏有百余件精美藏品及菜模標本，此次介紹的翰林雞在校史館內(nèi)也有菜模展示。

翰林雞名片

中文名：翰林雞

口味：咸鮮味

主要原料：母雞、蘑菇、蝦仁等

發(fā)源地：湖北省安陸市

安陸美食翰林雞

翰林雞，是湖北安陸市太白酒樓烹制系列的太白菜肴之一，安陸市四季分明，夏季炎熱多雨，丘陵、河谷地形兼?zhèn)?，適合土雞飼養(yǎng)。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然后去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以雞湯、磨菇入味，用以紅棗、枸杞點綴，經(jīng)復(fù)蒸烹制而成?？芍^制工精細，造形生動，形神兼?zhèn)?，質(zhì)佳味美。

李白與翰林雞

據(jù)有關(guān)史籍記載，李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜肴。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等作菜佐酒助興。在眾多酒肴中，李白尤對“烹雞”最感興趣。

李白曾作詩曰：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣”。由此流露出詩人功名即在眼前，興高彩烈，志得意滿，而痛飲白酒，笑嘗烹雞的得意情景。

傳說“翰林雞”一菜，是友人欽佩詩人李白才華而精心制作的佐酒佳肴之一。因詩人李白向喜食烹雞，故后人便呼之為“翰林雞”，緣出于此。