古老主糧來(lái)分享“成長(zhǎng)日記”了！水稻家族成員你知道幾個(gè)？

歷史悠久的古老主糧

人們餐桌上的米飯，來(lái)源于稻谷。稻谷在去殼后，僅留下糙米。只有當(dāng)糙米經(jīng)過(guò)加工，除去米糠層，才能得到精制的大米。每一粒稻谷從種植到收獲，都要經(jīng)歷一系列農(nóng)業(yè)流程，包括整地、育苗、插秧、除草、除蟲(chóng)、施肥、灌溉和排水、收獲、干燥以及加工等環(huán)節(jié)。只有深入了解水稻的生產(chǎn)流程，才能更為深刻地領(lǐng)悟詩(shī)句：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

水稻是全球三大糧食作物之一，也是我國(guó)最重要的糧食作物之一，其種植面積占全國(guó)糧食種植面積的30%左右，產(chǎn)量約占全國(guó)糧食產(chǎn)量的50%。在我國(guó)，超過(guò)65%的人口以水稻為主食。此外，水稻還具備釀酒和工業(yè)原料用途，其稻殼和稻稈也可作為飼料?？偠灾?，水稻是一種非常寶貴的作物，全身都是寶。

中國(guó)在世界上種植水稻的國(guó)家中，種植歷史最為悠久，已逾4700年。水稻的栽培，最早可以追溯到約公元前1萬(wàn)2千年至1萬(wàn)6千年前的中國(guó)湖南。據(jù)史記記載，大禹時(shí)期，水稻就已被廣泛種植，并逐漸向西傳至印度，中世紀(jì)又被引入歐洲南部等地。

中國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，水稻品種繁多。根據(jù)植物學(xué)分類，水稻分為秈稻和粳稻；按生育期長(zhǎng)短分為早稻、中稻和晚稻；按栽培方式分為水稻和陸稻；按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻。目前，國(guó)內(nèi)常規(guī)稻種植面積約為2.45億畝，雜交稻種植面積約為2億畝。中國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)主要分布在長(zhǎng)江流域、珠江流域和東北地區(qū)等地。

水稻的生長(zhǎng)日記

水稻的生命周期包含兩個(gè)主要階段：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。水稻的生長(zhǎng)期短則三至四個(gè)月，長(zhǎng)則一年甚至更久。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段主要包括秧苗期和分蘗期。分蘗期，指秧苗從移栽返青到拔節(jié)的時(shí)段。秧苗被移栽后，由于根系受損，需要5-7天的恢復(fù)期，使根系重新萌發(fā)新根，這段恢復(fù)期被稱為返青期。

其中，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段指水稻種子從發(fā)芽到幼苗拔節(jié)的階段，通常需要90天。此階段可分為以下四個(gè)時(shí)期：①幼苗期，從水稻種子萌芽到移栽插秧前，約35天。②插秧期，從開(kāi)始插秧到定植開(kāi)始生長(zhǎng)，約7-10天。③分蘗期，從插秧開(kāi)始生長(zhǎng)拔節(jié)前，約30天。④拔節(jié)期，從開(kāi)始拔節(jié)到孕穗前，約15天。

生殖生長(zhǎng)階段是從水稻孕穗到成熟的這段時(shí)間，大約70天，可分為以下四個(gè)時(shí)期：①孕穗期，從開(kāi)始孕穗到抽穗開(kāi)始，約15天。②抽穗期，從開(kāi)始破口抽穗起到開(kāi)始破殼揚(yáng)花為止，約15天。③揚(yáng)花授粉期，從開(kāi)始揚(yáng)花到籽粒開(kāi)始灌漿為止，約15-20天。④灌漿期，從開(kāi)始灌漿到成熟收獲為止，約20天。

水稻的種植次數(shù)是根據(jù)環(huán)境和水稻的生長(zhǎng)周期來(lái)確定的。一般來(lái)說(shuō)，從北到南，水稻的種植次數(shù)分別為一年一熟、一年兩熟和一年三熟。海南的水稻屬于一年三季作物，收割時(shí)間分別是6月、9月和12月。這是因?yàn)樗臼窍哺邷?、多濕、短日照的作物。海南島地處熱帶北緣，屬于熱帶季風(fēng)氣候，長(zhǎng)夏無(wú)冬，年平均氣溫22～27℃，因此海南島又被譽(yù)為“天然大溫室”。

生態(tài)類型各異的四種水稻

根據(jù)水稻種植和生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境的差異，水稻可以被劃分為四種生態(tài)類型：灌溉稻、雨灌稻、旱稻和深水稻。

灌溉稻生長(zhǎng)在有田堤保護(hù)的田地中，若具備良好的灌溉條件，便可以確保一年一季或多季的水稻得到充足的灌溉。約50%的水稻種植屬于這種類型，畝產(chǎn)量通常為200～600公斤。

雨灌稻同樣生長(zhǎng)在有田堤保護(hù)的田地中，但因缺乏排灌設(shè)施，無(wú)法有效的控制灌排水。

旱稻，也被稱為陸稻，是適宜在無(wú)垠旱地、坡地及干旱生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng)的栽培稻類。它作為水稻的變異種，也被稱為抗旱節(jié)水稻。旱稻一生不需要水層，通常在旱地或干田直播后靠雨水滋潤(rùn)，或是依靠在此基礎(chǔ)上的適量補(bǔ)充灌溉。但在特殊的生長(zhǎng)關(guān)鍵期，旱稻必須要有灌溉條件，否則會(huì)對(duì)產(chǎn)量產(chǎn)生極大的影響。過(guò)去的10年里，國(guó)際水稻研究所研發(fā)的通氣水稻就是從旱稻發(fā)展而來(lái)。

深水稻則是指種植在易澇和易淹水的洼地的水稻。這種水稻品種能隨著水深的增加而快速生長(zhǎng)，使莖稈變長(zhǎng)，頂部葉片露出水面，植株長(zhǎng)度可達(dá)2～5米。根據(jù)種植環(huán)境的不同，深水稻可以分為深水水稻、漂浮水稻和潮汐水稻。深水水稻品種可以適應(yīng)深水環(huán)境，當(dāng)洪水來(lái)臨時(shí)，大多數(shù)品種每天可以生長(zhǎng)2～3厘米。漂浮水稻品種在被淹沒(méi)的情況下生長(zhǎng)非常快。

培育與生長(zhǎng)類型獨(dú)特的“奇葩”水稻

根據(jù)水稻的培育與生長(zhǎng)特征，可將水稻分為人工稻、懶人稻、巨型稻與海水稻。

人工水稻是指通過(guò)科學(xué)方法培育的雜交水稻、超級(jí)雜交水稻和浮水稻。1973年，袁隆平成功培育出了世界上第一例雜交水稻，他因此被譽(yù)為雜交水稻之父。關(guān)于水稻雜交，令人驚訝的一點(diǎn)是，水稻與其他植物的雜交非常容易，雜交對(duì)象甚至包括竹子。通過(guò)水稻與竹子的雜交，產(chǎn)生了竹稻，從外觀上看，竹稻長(zhǎng)得像竹子，但能結(jié)出類似于水稻的粒狀果實(shí)。

越年再生的糯稻，又被稱為“懶人稻”，因?yàn)樗恍枰磕曛匦虏シN和插秧，只需要種植一次就可以多年收割。這種“懶人稻”的優(yōu)勢(shì)在于它解決了植株的越冬問(wèn)題，而且，與常規(guī)雜交稻相比，它的生長(zhǎng)周期要長(zhǎng)一個(gè)月左右。此外，“懶人稻”還具有抗倒伏的特性。

巨型稻是一種高大的水稻，其身形筆挺，穗長(zhǎng)粒多，圓潤(rùn)飽滿，植株高度可達(dá)1.8米，甚至最高可達(dá)2.25米。巨型稻的稻穗粒數(shù)多達(dá)800粒，畝產(chǎn)可突破1000公斤。2022年5月，袁隆平團(tuán)隊(duì)研制的巨型稻在天津市寧河區(qū)正式插秧，并于2022年7月宣布試驗(yàn)成功。

海水稻并非在海水或海里生長(zhǎng)，而是生長(zhǎng)在海邊灘涂等鹽堿地。海水稻的耐鹽堿特性使其能夠在鹽濃度0.3%以上的鹽堿地生長(zhǎng)，畝產(chǎn)可達(dá)300公斤。

生命力旺盛的再生稻

除了上述幾種水稻，還有一種用新模式種植的水稻，被稱為再生稻。再生稻是一種創(chuàng)新的水稻種植模式，種植一次即能收獲兩次。中稻收割后，若利用稻樁上存活的休眠芽，給予適宜的水分、養(yǎng)分、溫度和光照等環(huán)境條件，稻樁便可以再生出一茬水稻。若氣溫適宜，萌發(fā)的再生蘗可以在20～30天內(nèi)抽穗，約兩個(gè)月后即可成熟。

湖北是再生稻種植的重要省份，也是再生稻的種植技術(shù)研究中心，常年種植面積300萬(wàn)畝左右。全國(guó)再生稻的種植面積約為1500萬(wàn)畝，再生稻已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

出品：科普中國(guó)智惠農(nóng)民

科學(xué)顧問(wèn)：唐忠 江蘇大學(xué)農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師

統(tǒng)籌：廖丹鳳 鄭鋒茂 王長(zhǎng)海 張瑞杰

策劃：武玥彤

編輯：盧敬雯（實(shí)習(xí)）