古老主糧來分享“成長日記”了！水稻家族成員你知道幾個？

歷史悠久的古老主糧

人們餐桌上的米飯，來源于稻谷。稻谷在去殼后，僅留下糙米。只有當糙米經(jīng)過加工，除去米糠層，才能得到精制的大米。每一粒稻谷從種植到收獲，都要經(jīng)歷一系列農(nóng)業(yè)流程，包括整地、育苗、插秧、除草、除蟲、施肥、灌溉和排水、收獲、干燥以及加工等環(huán)節(jié)。只有深入了解水稻的生產(chǎn)流程，才能更為深刻地領悟詩句：“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

水稻是全球三大糧食作物之一，也是我國最重要的糧食作物之一，其種植面積占全國糧食種植面積的30%左右，產(chǎn)量約占全國糧食產(chǎn)量的50%。在我國，超過65%的人口以水稻為主食。此外，水稻還具備釀酒和工業(yè)原料用途，其稻殼和稻稈也可作為飼料?？偠灾臼且环N非常寶貴的作物，全身都是寶。

中國在世界上種植水稻的國家中，種植歷史最為悠久，已逾4700年。水稻的栽培，最早可以追溯到約公元前1萬2千年至1萬6千年前的中國湖南。據(jù)史記記載，大禹時期，水稻就已被廣泛種植，并逐漸向西傳至印度，中世紀又被引入歐洲南部等地。

中國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，水稻品種繁多。根據(jù)植物學分類，水稻分為秈稻和粳稻；按生育期長短分為早稻、中稻和晚稻；按栽培方式分為水稻和陸稻；按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻。目前，國內常規(guī)稻種植面積約為2.45億畝，雜交稻種植面積約為2億畝。中國水稻主產(chǎn)區(qū)主要分布在長江流域、珠江流域和東北地區(qū)等地。

水稻的生長日記

水稻的生命周期包含兩個主要階段：營養(yǎng)生長和生殖生長。水稻的生長期短則三至四個月，長則一年甚至更久。營養(yǎng)生長階段主要包括秧苗期和分蘗期。分蘗期，指秧苗從移栽返青到拔節(jié)的時段。秧苗被移栽后，由于根系受損，需要5-7天的恢復期，使根系重新萌發(fā)新根，這段恢復期被稱為返青期。

其中，營養(yǎng)生長階段指水稻種子從發(fā)芽到幼苗拔節(jié)的階段，通常需要90天。此階段可分為以下四個時期：①幼苗期，從水稻種子萌芽到移栽插秧前，約35天。②插秧期，從開始插秧到定植開始生長，約7-10天。③分蘗期，從插秧開始生長拔節(jié)前，約30天。④拔節(jié)期，從開始拔節(jié)到孕穗前，約15天。

生殖生長階段是從水稻孕穗到成熟的這段時間，大約70天，可分為以下四個時期：①孕穗期，從開始孕穗到抽穗開始，約15天。②抽穗期，從開始破口抽穗起到開始破殼揚花為止，約15天。③揚花授粉期，從開始揚花到籽粒開始灌漿為止，約15-20天。④灌漿期，從開始灌漿到成熟收獲為止，約20天。

水稻的種植次數(shù)是根據(jù)環(huán)境和水稻的生長周期來確定的。一般來說，從北到南，水稻的種植次數(shù)分別為一年一熟、一年兩熟和一年三熟。海南的水稻屬于一年三季作物，收割時間分別是6月、9月和12月。這是因為水稻是喜高溫、多濕、短日照的作物。海南島地處熱帶北緣，屬于熱帶季風氣候，長夏無冬，年平均氣溫22～27℃，因此海南島又被譽為“天然大溫室”。

生態(tài)類型各異的四種水稻

根據(jù)水稻種植和生長生態(tài)環(huán)境的差異，水稻可以被劃分為四種生態(tài)類型：灌溉稻、雨灌稻、旱稻和深水稻。

灌溉稻生長在有田堤保護的田地中，若具備良好的灌溉條件，便可以確保一年一季或多季的水稻得到充足的灌溉。約50%的水稻種植屬于這種類型，畝產(chǎn)量通常為200～600公斤。

雨灌稻同樣生長在有田堤保護的田地中，但因缺乏排灌設施，無法有效的控制灌排水。

旱稻，也被稱為陸稻，是適宜在無垠旱地、坡地及干旱生態(tài)環(huán)境中生長的栽培稻類。它作為水稻的變異種，也被稱為抗旱節(jié)水稻。旱稻一生不需要水層，通常在旱地或干田直播后靠雨水滋潤，或是依靠在此基礎上的適量補充灌溉。但在特殊的生長關鍵期，旱稻必須要有灌溉條件，否則會對產(chǎn)量產(chǎn)生極大的影響。過去的10年里，國際水稻研究所研發(fā)的通氣水稻就是從旱稻發(fā)展而來。

深水稻則是指種植在易澇和易淹水的洼地的水稻。這種水稻品種能隨著水深的增加而快速生長，使莖稈變長，頂部葉片露出水面，植株長度可達2～5米。根據(jù)種植環(huán)境的不同，深水稻可以分為深水水稻、漂浮水稻和潮汐水稻。深水水稻品種可以適應深水環(huán)境，當洪水來臨時，大多數(shù)品種每天可以生長2～3厘米。漂浮水稻品種在被淹沒的情況下生長非?？?。

培育與生長類型獨特的“奇葩”水稻

根據(jù)水稻的培育與生長特征，可將水稻分為人工稻、懶人稻、巨型稻與海水稻。

人工水稻是指通過科學方法培育的雜交水稻、超級雜交水稻和浮水稻。1973年，袁隆平成功培育出了世界上第一例雜交水稻，他因此被譽為雜交水稻之父。關于水稻雜交，令人驚訝的一點是，水稻與其他植物的雜交非常容易，雜交對象甚至包括竹子。通過水稻與竹子的雜交，產(chǎn)生了竹稻，從外觀上看，竹稻長得像竹子，但能結出類似于水稻的粒狀果實。

越年再生的糯稻，又被稱為“懶人稻”，因為它不需要每年重新播種和插秧，只需要種植一次就可以多年收割。這種“懶人稻”的優(yōu)勢在于它解決了植株的越冬問題，而且，與常規(guī)雜交稻相比，它的生長周期要長一個月左右。此外，“懶人稻”還具有抗倒伏的特性。

巨型稻是一種高大的水稻，其身形筆挺，穗長粒多，圓潤飽滿，植株高度可達1.8米，甚至最高可達2.25米。巨型稻的稻穗粒數(shù)多達800粒，畝產(chǎn)可突破1000公斤。2022年5月，袁隆平團隊研制的巨型稻在天津市寧河區(qū)正式插秧，并于2022年7月宣布試驗成功。

海水稻并非在海水或海里生長，而是生長在海邊灘涂等鹽堿地。海水稻的耐鹽堿特性使其能夠在鹽濃度0.3%以上的鹽堿地生長，畝產(chǎn)可達300公斤。

生命力旺盛的再生稻

除了上述幾種水稻，還有一種用新模式種植的水稻，被稱為再生稻。再生稻是一種創(chuàng)新的水稻種植模式，種植一次即能收獲兩次。中稻收割后，若利用稻樁上存活的休眠芽，給予適宜的水分、養(yǎng)分、溫度和光照等環(huán)境條件，稻樁便可以再生出一茬水稻。若氣溫適宜，萌發(fā)的再生蘗可以在20～30天內抽穗，約兩個月后即可成熟。

湖北是再生稻種植的重要省份，也是再生稻的種植技術研究中心，常年種植面積300萬畝左右。全國再生稻的種植面積約為1500萬畝，再生稻已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

出品：科普中國智惠農(nóng)民

科學顧問：唐忠 江蘇大學農(nóng)業(yè)工程學院教授，博士生導師

統(tǒng)籌：廖丹鳳 鄭鋒茂 王長海 張瑞杰

策劃：武玥彤

編輯：盧敬雯（實習）