拓展“食物地圖” 樹立大食物觀

【院士談科技自立自強】

當今世界變亂交織，百年變局加速演進，誰能瞄準世界科技前沿，引領科技發(fā)展方向，誰就能掌握先機、贏得未來。

習近平總書記強調，要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源。

大食物觀為食品科技與產業(yè)高質量發(fā)展指明了方向。作為食品科技工作者，要清楚認識到所肩負的重要職責使命，始終站在國家安全、國計民生、健康中國的高度，著眼大食品、聚焦大營養(yǎng)、面向大健康拓展“食物地圖”。

從“滿足量”轉向“提升質”，讓百姓餐桌更豐富、吃得更健康，要從方法論上以更廣闊的視野、更遠大的目光，面向整個國土資源，依靠科技創(chuàng)新，全方位、多途徑開發(fā)食物資源；要主動扛起滿足人民群眾對食物多樣性和豐富營養(yǎng)需求的社會責任，向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，積極宣傳普及膳食營養(yǎng)知識，促進居民膳食模式的健康轉型；要重點強化食物品質的全鏈條、全流程、全時段、全周期管理，以科技賦能食品的風味與健康，用最嚴格的標準、最嚴密的流程，確保人民群眾吃得安全、吃得健康。

作為一名高校教育和科技工作者，要明確為誰研究、研究什么、怎么研究，答好加快實現(xiàn)高水平科技自立自強的時代考題。

為誰研究，就是要時刻踐行科技報國、創(chuàng)新為民理念，在加快實現(xiàn)高水平科技自立自強中發(fā)揮示范帶動作用，弘揚科學家精神，始終堅持國家利益、人民利益至上，把個人價值的實現(xiàn)融入國家發(fā)展大局，永遠與祖國同頻共振。

研究什么，就是要聚焦國家所需、社會所盼，引領世界食品科學基礎研究，開發(fā)食品領域顛覆性技術，積極構建食品安全體系。

怎么研究，就是要加強拔尖創(chuàng)新人才自主培養(yǎng)，牢記為黨育人、為國育才的初心使命，強化有組織科研，在高水平團隊建設中淬煉人才，優(yōu)化培養(yǎng)生態(tài)，努力培養(yǎng)堪當民族復興重任的時代新人。

（作者：陳堅 中國工程院院士、江南大學生物工程學院教授）