解讀新版《食品安全法》（二）

冷凍食品消費更放心了

2015年前后，我國每年消費的易腐食品超過10 億噸，其中需要冷鏈運輸?shù)某^50%；但綜合冷鏈流通率僅為19%，而歐美的冷鏈流通率可以達(dá)到95%以上。因此，食品在產(chǎn)、銷、運過程中的安全問題也成為全國人民關(guān)心的重要節(jié)點。面對如此大的市場，新版《食品安全法》在第三十三條、第四十六條、第一百三十二條都對冷鏈物流做出了相應(yīng)規(guī)定，并制定了懲罰措施：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就食品的運輸和交付控制制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。很多冷凍食品出現(xiàn)質(zhì)量問題就在于運輸環(huán)節(jié)的溫度波動。這里面確有食品在運輸環(huán)節(jié)中不規(guī)范及超市存儲不當(dāng)?shù)纫蛩?，但最主要的還是目前我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的混亂。一方面，我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)上存在相互交叉；另一方面，大部分冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具有強制性。

而新版《食品安全法》的實施將使整個冷鏈過程從倉儲、運輸?shù)脚渌?，再到終端消費，都約束在規(guī)定的溫度范圍之內(nèi)。冷鏈物流是對食品安全的最強有力保證，具有強制性的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈不再斷裂，會給未來冷凍和生鮮市場帶來十分顯著的有利影響。當(dāng)然，最終受益的是消費者。