世界腸道健康日 | 益生元科普——益生元的身份“標(biāo)簽”

我們?nèi)找媪私獾侥c道菌群對(duì)于人類健康的重要性，而營(yíng)養(yǎng)干預(yù)有助于建立或維持一個(gè)健康的腸道微生態(tài)。2020年《科學(xué)》綜述發(fā)表調(diào)節(jié)腸道菌群的三種策略：分別是飲食和益生元（prebiotic）、益生菌(probiotic)和活性生物制品、糞便菌群移植(FMT)。
2021年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì)發(fā)布的《益生元與健康科學(xué)專家共識(shí)》概要中，“益生元”特指“一般不能被人體所消化吸收但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性從而益于人體健康的食物成分”。了解益生元的特征屬性標(biāo)簽，我們才能“鑒別”什么是益生元。益生元的標(biāo)簽主要由兩個(gè)：一個(gè)是“物質(zhì)”屬性，一個(gè)是“健康”屬性。

標(biāo)簽1：“物質(zhì)屬性”

益生元不是微生物或者藥物

雖然益生元的定義沒(méi)有限定益生元必須屬于碳水化合物，比如不溶于水的可可粉（多酚）也證實(shí)可以顯著增加雙歧桿菌、乳酸桿菌和丁酸的產(chǎn)生，發(fā)揮益生元的作用。但目前得到深入研究和廣泛應(yīng)用的益生元幾乎都是碳水化合物。包括各種多糖、低聚糖和糖醇，如菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、β-葡聚糖、抗性糊精和乳果糖等。

益生元可以進(jìn)行化學(xué)定性和定量分析

人們通過(guò)定性定量分析益生元來(lái)研究其對(duì)益生菌的影響，大部分益生元都通過(guò)高效液相色譜法（HPLC）、離子交換色譜法（IC）、質(zhì)譜法（MS）、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）、分光光度法等方法進(jìn)行定性定量分析。

益生元通常是一種食物成分

益生元通常是一種食物成分，但不能被小腸消化吸收。一般來(lái)講，益生元在人體胃和小腸內(nèi)不被消化吸收而進(jìn)入大腸作為腸道細(xì)菌發(fā)酵的碳源。

可以是某類膳食纖維但不等同于膳食纖維

益生元和膳食纖維是相互關(guān)聯(lián)但不盡相同的概念。不溶性膳食纖維通常被假定為益生元，因?yàn)橹挥挟?dāng)他們能夠促進(jìn)有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，發(fā)揮健康作用時(shí)才能被歸類為真正的益生元。

標(biāo)簽2：“健康屬性”

益生元依賴微生物代謝，能夠選擇性刺激益生菌，從而消除與細(xì)菌競(jìng)爭(zhēng)的需要，可被人體微生物選擇性利用而對(duì)宿主產(chǎn)生健康的作用。盡管許多特定物質(zhì)也可被微生物分解利用，但如果這種作用不能給宿主帶來(lái)健康益處，這種物質(zhì)也不能被稱為益生元。益生元不被宿主酶消化，以幾乎不變的形式到達(dá)結(jié)腸，在結(jié)腸中由解糖細(xì)菌（如雙歧桿菌）發(fā)酵。益生元的攝入在很大程度上影響了腸道微生物群的組成及其代謝活性。益生元對(duì)機(jī)體健康的有意作用包括：防御病原體、調(diào)節(jié)免疫、增加礦物質(zhì)吸收、改善腸道功能、調(diào)節(jié)代謝以及影響飽腹感。

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作者：楊敏 | 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì) 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
審稿：李小瓊 | 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì) 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院