甜味素、不腐爛、口味淡？五問陽光玫瑰葡萄，你關(guān)心的都在這兒→

人紅事非多，這葡萄紅了，是非也不少！陽光玫瑰葡萄近期走紅，是因為它的價格太低了，每斤9元左右，這個價格已經(jīng)和市場上大部分葡萄的價格沒有太明顯的區(qū)別了。相比最熱時候的每斤上百元，落差之大讓人感慨。價格淪為普通，熱度依然高漲。但是相對于最初的交口稱贊，現(xiàn)在人們對它的態(tài)度，就有點兒褒貶不一了。

（圖片來源：新華網(wǎng)）

褒的，依然是果大、香甜、耐放；貶的，也跟這幾個特點有關(guān)，說它甜是因為泡了甜味劑，耐放是因為涂了防腐劑等。同時，陽光玫瑰葡萄的農(nóng)藥殘留也被一些人掛到嘴邊，價格下降速度之快也讓一些人摸不著頭腦。而市場上一些口味較淡的陽光玫瑰葡萄，讓吃它的人對陽光玫瑰的口碑產(chǎn)生了懷疑。針對近期人們對陽光玫瑰葡萄的這些疑問和不解，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青。

01

價格為什么大跳水？

段長青認(rèn)為，葡萄本來就應(yīng)該有一個合理的價格，每斤上百元，長期來說是一個不合理的現(xiàn)象。陽光玫瑰葡萄最早的進(jìn)口價格是每斤200多元，國產(chǎn)價格開始在每斤40-50元以上，一直被稱為“水果中的愛馬仕”，去年還在每斤20元左右。陽光玫瑰剛開始價格很高，一個是因為它的口感確實很好，深受人們的喜愛；再就是當(dāng)時整體產(chǎn)量不大，物以稀為貴，剛開始價格高也有它的合理之處。這幾年，我國陽光玫瑰種植的區(qū)域、面積和總產(chǎn)量大幅度增加，產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，目前種植總面積據(jù)估計已遠(yuǎn)超百萬畝。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品價格隨之下降，這是普遍規(guī)律。陽光玫瑰葡萄目前的價格是回歸正常，這對消費者來說是件好事。

02

甜是因為加了甜味劑嗎？

段長青介紹，陽光玫瑰葡萄很甜，一個是因為它本身屬于高糖低酸的品種，酸度低，糖度比較高，基本上都在20%左右，有的能達(dá)到26%以上，所以大家吃起來就會覺得很甜。再一個，就是這個品種適應(yīng)性廣，好多地方都能種。一些早晚溫差大的地區(qū)，或者通過設(shè)施栽培，使其糖分的積累更高，吃到在這些區(qū)域種的陽光玫瑰葡萄會更甜。

對于網(wǎng)傳的通過泡甜味素或者加甜味素來增甜，段長青認(rèn)為，現(xiàn)在的陽光玫瑰葡萄本身已經(jīng)很甜了，根本不需要再增加甜度，更何況生產(chǎn)種植上也根本無法通過甜味素增強(qiáng)其甜度。同時，市場上太甜的葡萄現(xiàn)在也不是特別受歡迎。至于網(wǎng)上傳的增加甜味劑的行為，實際上是使用生長調(diào)節(jié)劑處理來解決葡萄無核的問題，與甜度沒有關(guān)系。而且，這種生長調(diào)節(jié)劑全是經(jīng)過國家登記、允許安全使用的產(chǎn)品，隨著果實的發(fā)育，幼果期使用半個月到二十天后會很快降低到植物體內(nèi)正常的安全許可水平，不會存在安全風(fēng)險問題。

03

口感變淡了嗎？

對于這種說法，段長青表示，一些陽光玫瑰葡萄口感變淡的情況確實存在，這主要是由片面追求葡萄畝產(chǎn)量造成的。

段長青說，陽光玫瑰葡萄口感較甜，并具有獨特的玫瑰香味，但這種高品質(zhì)的產(chǎn)品必須依靠相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)和適宜的光熱條件才能生產(chǎn)出來，產(chǎn)量過高必然導(dǎo)致品質(zhì)下降。近年來由于陽光玫瑰葡萄價格高、效益好，一些生產(chǎn)者片面追求高產(chǎn)，致使口感明顯下降，風(fēng)味變淡。

段長青建議，陽光玫瑰葡萄穩(wěn)產(chǎn)是保障優(yōu)質(zhì)的前提，每畝產(chǎn)量最好不超過一噸半。從目前來看，市場上品質(zhì)優(yōu)、價格高的陽光玫瑰葡萄，每畝的產(chǎn)量一般在一噸到一噸半。現(xiàn)在有些種植戶，每畝產(chǎn)量高達(dá)兩噸到三噸。這么高的產(chǎn)量，品質(zhì)肯定無法保證。

04

不腐爛是因為涂了防腐劑嗎？

有網(wǎng)友在網(wǎng)上分享自己購買的陽光玫瑰葡萄放冰箱長達(dá)一個多月都沒有壞，懷疑是不是涂了什么東西才導(dǎo)致放置這么多天都不壞。段長青介紹，實際上，陽光玫瑰葡萄具有果肉硬脆、較耐貯存和運輸?shù)奶攸c，在濕冷藏條件下，貯存1-2個月不腐爛完全是正常品種特性，正如消費者熟知的紅地球（俗稱“紅提”）葡萄規(guī)模化貯存時間長達(dá)半年多且能夠在全球跨洲際運輸一樣。葡萄果實只有長期貯運才會使用二氧化硫緩釋片，但用于控制貯存空間病菌的緩釋片并不與葡萄接觸，經(jīng)檢測葡萄中二氧化硫也不超標(biāo)。

05

會有農(nóng)藥殘留嗎？

有網(wǎng)友曾在網(wǎng)上曝料稱一陽光玫瑰葡萄種植基地使用了違禁農(nóng)藥和化肥，導(dǎo)致種植基地受到嚴(yán)重污染。這件事的真實性有待商榷，但確實引起了一些人對陽光玫瑰葡萄食用安全的擔(dān)心。

段長青表示，使用禁用農(nóng)藥是違法行為，國家有嚴(yán)格規(guī)定，這樣的事情即使存在，也是少之又少的個例，這也是國家食品安全監(jiān)管打擊的重點。農(nóng)藥和化肥，不僅種植葡萄用到，其他農(nóng)作物種植也會用到。在葡萄生產(chǎn)過程中，當(dāng)病蟲害發(fā)生嚴(yán)重或需要調(diào)節(jié)葡萄生長發(fā)育時，可以使用經(jīng)過國家登記、允許使用的農(nóng)藥，主要是殺菌劑和植物生長調(diào)節(jié)劑，這就像人類生病需要吃藥一樣。農(nóng)藥如果規(guī)范使用，一般不會有農(nóng)藥殘留風(fēng)險，而且由于雨水沖刷、陽光照射等影響，農(nóng)藥殘留還會加快降解。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（杭州）和國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗位團(tuán)隊的監(jiān)測和評估結(jié)果，2022年全國葡萄抽樣總體合格率為97.5%，可以放心食用！