甜味素、不腐爛、口味淡？五問陽光玫瑰葡萄，你關心的都在這兒→

人紅事非多，這葡萄紅了，是非也不少！陽光玫瑰葡萄近期走紅，是因為它的價格太低了，每斤9元左右，這個價格已經和市場上大部分葡萄的價格沒有太明顯的區(qū)別了。相比最熱時候的每斤上百元，落差之大讓人感慨。價格淪為普通，熱度依然高漲。但是相對于最初的交口稱贊，現在人們對它的態(tài)度，就有點兒褒貶不一了。

（圖片來源：新華網）

褒的，依然是果大、香甜、耐放；貶的，也跟這幾個特點有關，說它甜是因為泡了甜味劑，耐放是因為涂了防腐劑等。同時，陽光玫瑰葡萄的農藥殘留也被一些人掛到嘴邊，價格下降速度之快也讓一些人摸不著頭腦。而市場上一些口味較淡的陽光玫瑰葡萄，讓吃它的人對陽光玫瑰的口碑產生了懷疑。針對近期人們對陽光玫瑰葡萄的這些疑問和不解，記者采訪了中國農業(yè)大學教授、國家葡萄產業(yè)技術體系首席科學家段長青。

01

價格為什么大跳水？

段長青認為，葡萄本來就應該有一個合理的價格，每斤上百元，長期來說是一個不合理的現象。陽光玫瑰葡萄最早的進口價格是每斤200多元，國產價格開始在每斤40-50元以上，一直被稱為“水果中的愛馬仕”，去年還在每斤20元左右。陽光玫瑰剛開始價格很高，一個是因為它的口感確實很好，深受人們的喜愛；再就是當時整體產量不大，物以稀為貴，剛開始價格高也有它的合理之處。這幾年，我國陽光玫瑰種植的區(qū)域、面積和總產量大幅度增加，產業(yè)得到迅速發(fā)展，目前種植總面積據估計已遠超百萬畝。隨著農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，生產規(guī)模不斷擴大，產品價格隨之下降，這是普遍規(guī)律。陽光玫瑰葡萄目前的價格是回歸正常，這對消費者來說是件好事。

02

甜是因為加了甜味劑嗎？

段長青介紹，陽光玫瑰葡萄很甜，一個是因為它本身屬于高糖低酸的品種，酸度低，糖度比較高，基本上都在20%左右，有的能達到26%以上，所以大家吃起來就會覺得很甜。再一個，就是這個品種適應性廣，好多地方都能種。一些早晚溫差大的地區(qū)，或者通過設施栽培，使其糖分的積累更高，吃到在這些區(qū)域種的陽光玫瑰葡萄會更甜。

對于網傳的通過泡甜味素或者加甜味素來增甜，段長青認為，現在的陽光玫瑰葡萄本身已經很甜了，根本不需要再增加甜度，更何況生產種植上也根本無法通過甜味素增強其甜度。同時，市場上太甜的葡萄現在也不是特別受歡迎。至于網上傳的增加甜味劑的行為，實際上是使用生長調節(jié)劑處理來解決葡萄無核的問題，與甜度沒有關系。而且，這種生長調節(jié)劑全是經過國家登記、允許安全使用的產品，隨著果實的發(fā)育，幼果期使用半個月到二十天后會很快降低到植物體內正常的安全許可水平，不會存在安全風險問題。

03

口感變淡了嗎？

對于這種說法，段長青表示，一些陽光玫瑰葡萄口感變淡的情況確實存在，這主要是由片面追求葡萄畝產量造成的。

段長青說，陽光玫瑰葡萄口感較甜，并具有獨特的玫瑰香味，但這種高品質的產品必須依靠相應的標準化栽培技術和適宜的光熱條件才能生產出來，產量過高必然導致品質下降。近年來由于陽光玫瑰葡萄價格高、效益好，一些生產者片面追求高產，致使口感明顯下降，風味變淡。

段長青建議，陽光玫瑰葡萄穩(wěn)產是保障優(yōu)質的前提，每畝產量最好不超過一噸半。從目前來看，市場上品質優(yōu)、價格高的陽光玫瑰葡萄，每畝的產量一般在一噸到一噸半。現在有些種植戶，每畝產量高達兩噸到三噸。這么高的產量，品質肯定無法保證。

04

不腐爛是因為涂了防腐劑嗎？

有網友在網上分享自己購買的陽光玫瑰葡萄放冰箱長達一個多月都沒有壞，懷疑是不是涂了什么東西才導致放置這么多天都不壞。段長青介紹，實際上，陽光玫瑰葡萄具有果肉硬脆、較耐貯存和運輸的特點，在濕冷藏條件下，貯存1-2個月不腐爛完全是正常品種特性，正如消費者熟知的紅地球（俗稱“紅提”）葡萄規(guī)?；A存時間長達半年多且能夠在全球跨洲際運輸一樣。葡萄果實只有長期貯運才會使用二氧化硫緩釋片，但用于控制貯存空間病菌的緩釋片并不與葡萄接觸，經檢測葡萄中二氧化硫也不超標。

05

會有農藥殘留嗎？

有網友曾在網上曝料稱一陽光玫瑰葡萄種植基地使用了違禁農藥和化肥，導致種植基地受到嚴重污染。這件事的真實性有待商榷，但確實引起了一些人對陽光玫瑰葡萄食用安全的擔心。

段長青表示，使用禁用農藥是違法行為，國家有嚴格規(guī)定，這樣的事情即使存在，也是少之又少的個例，這也是國家食品安全監(jiān)管打擊的重點。農藥和化肥，不僅種植葡萄用到，其他農作物種植也會用到。在葡萄生產過程中，當病蟲害發(fā)生嚴重或需要調節(jié)葡萄生長發(fā)育時，可以使用經過國家登記、允許使用的農藥，主要是殺菌劑和植物生長調節(jié)劑，這就像人類生病需要吃藥一樣。農藥如果規(guī)范使用，一般不會有農藥殘留風險，而且由于雨水沖刷、陽光照射等影響，農藥殘留還會加快降解。根據農業(yè)農村部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）和國家葡萄產業(yè)技術體系質量安全與營養(yǎng)品質評價崗位團隊的監(jiān)測和評估結果，2022年全國葡萄抽樣總體合格率為97.5%，可以放心食用！