“豫健”二十四節(jié)氣?白露丨露沾蔬草今夜白 “秋膘”科學(xué)“貼”起來(lái)

“蒹葭蒼蒼，白露為霜?！鼻宄砍鲩T，汽車擋風(fēng)玻璃上的一層露水，或許會(huì)讓我們想到，已是白露節(jié)氣。此時(shí)，農(nóng)作物即將成熟，秋意越來(lái)越濃。“這個(gè)節(jié)氣，應(yīng)該吃什么？”“如何‘貼秋膘’？”這些話題在微博、抖音、小紅書等平臺(tái)上很是火爆。 “在這個(gè)早晚溫差大，雨水少，空氣干燥的節(jié)氣，我們要格外注意飲食起居?！苯眨浾咛貏e邀請(qǐng)河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院（仲景學(xué)院）副教授張曉艷為網(wǎng)友支招。

以外養(yǎng)內(nèi)解“秋燥” 過(guò)冬儲(chǔ)備“貼秋膘”

“中醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)‘天人相應(yīng)’，人和自然界是一個(gè)整體。” 張曉艷告訴記者，秋季天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人體的陽(yáng)氣便開始逐漸向內(nèi)收斂，陰津也隨之入內(nèi)，因此這時(shí)易出現(xiàn)清竅及皮膚干燥的現(xiàn)象，中醫(yī)學(xué)稱為“秋燥”。

“建議大家可以通過(guò)食療，以外養(yǎng)內(nèi)來(lái)緩解‘秋燥’?！?張曉艷認(rèn)為，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的夏季，大多數(shù)人睡眠較晚，出汗較多，人體正氣、陰津耗傷相對(duì)較大，加上夏天一般胃口不佳，飲食相對(duì)清淡，進(jìn)入秋高氣爽的時(shí)節(jié)后要通過(guò)飲食進(jìn)行補(bǔ)充，做好過(guò)冬的儲(chǔ)備，這便是“貼秋膘”的需要。

上火？增肥？“貼秋膘”≠“只吃肉”

“肉類含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，非常適合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?！钡琴N秋膘的意義在于補(bǔ)充人體在夏季消耗的氣、津，讓體內(nèi)蓄積足夠的能量，用來(lái)抵御秋冬的寒冷，并不是所謂的“增肥”?，F(xiàn)在比較普遍的情況是人們營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩， 一味地進(jìn)行猛補(bǔ)不僅起不到滋補(bǔ)的效果，還會(huì)影響身體健康?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?這是《內(nèi)經(jīng)》給出的膳食配伍原則?！八猿匀庵皇恰N秋膘’的一種，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡?！睆垥云G告訴記者。

“有的人‘貼秋膘’后會(huì)上火，也是同樣的道理。”一方面與氣候有關(guān)，天氣干燥，燥易化火，這個(gè)季節(jié)容易出現(xiàn)口干、咽干痛、目赤等上火表現(xiàn)；另一方面進(jìn)食辛辣食物或肉類過(guò)多，也容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。

應(yīng)季而食 白色食物來(lái)幫忙！

夏季飲食往往以西瓜、冷飲為主，再加上吹空調(diào)，容易損傷脾胃的陽(yáng)氣。“如果突然補(bǔ)充大量的肉類等食物，脾胃反而不太容易吸收?！睆垥云G認(rèn)為，要“循序漸進(jìn)”地“貼秋膘”。

另外，“燥”是秋季氣候特點(diǎn)，“貼秋膘”則講究的是應(yīng)季而食。秋季肺經(jīng)當(dāng)令，氣候干燥，五行屬金，與白色相對(duì)應(yīng)?！八园咨氖澄锒鄶?shù)有潤(rùn)肺的作用?！睆垥云G推薦網(wǎng)友可食用如梨、蓮藕、甘蔗、荸薺、百合、銀耳、懷山藥等。山藥是常見的藥食同源的食材，具有“補(bǔ)肺潤(rùn)燥”的功效。蓮藕煮熟后變?yōu)闇匦允巢?，可除秋燥?rùn)肺。銀耳湯則是滋陰潤(rùn)燥的佳品。雪梨具有非常高的含水量，具有潤(rùn)肺止咳、生津化痰等效果。

但是白色的食物多數(shù)性味偏涼，容易傷脾胃，“對(duì)于脾胃功能弱、年老體弱以及兒童要注意不可過(guò)用，加熱處理后再食用也是一種好方法”。

暑退涼風(fēng)起 閑飲白露茶

“傳統(tǒng)養(yǎng)生倡導(dǎo)人們順應(yīng)四時(shí)，吃當(dāng)季的食物，白露時(shí)節(jié)正是茶樹的另一個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期，民間有飲白露茶的習(xí)慣。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系主任賀巍告訴記者，白露茶就是不同的茶葉產(chǎn)地在白露前后制作的茶葉，屬于秋茶。正所謂“春茶苦、夏茶澀，要喝茶，秋白露”，秋季可適當(dāng)飲用紅茶、花茶、濃香型烏龍茶、普洱熟茶等。茶湯能溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。

喝白露茶也是有講究的。“比如我們吃了油條、油糕、烤饅頭等含脂肪和碳水化合物較多的食物，大多數(shù)茶類都可以用于解膩。”如果“貼秋膘”的食物富含蛋白質(zhì)，比如烤魚、烤肉、煎肉、燉肉、燒肉等，則需要選擇紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵度重的茶來(lái)解膩?！八自捳f(shuō)‘粗茶淡飯、青菜豆腐保平安。’”賀巍建議網(wǎng)友日常飲食不要過(guò)于油膩，在干燥的秋天“貼秋膘”、飽食一餐后，不妨飲茶一杯，消食解膩。