食用鹽不安全了？吃碘鹽能防輻射？來看專家解讀

8月24日，日本啟動福島核污染水排海，引發(fā)全球關(guān)注和熱議，也引發(fā)了人們關(guān)于食鹽的恐慌，多地刮起“搶鹽潮”。

有人擔(dān)憂，福島核污染水排海后會污染食鹽，有人認(rèn)為碘鹽能夠防輻射。那么，食鹽真的不安全了？碘鹽能否防輻射？有必要囤鹽嗎？

解答這些問題之前，先來看看海鹽到底從何而來↓↓↓

一、海水如何變成鹽？安全有保障嗎？

相關(guān)資料顯示，1千克海水中大約含有35克鹽，這種鹽叫做海鹽，其中調(diào)味用的食鹽只有27克。海水的鹽分中，除含有氯化鈉（即食鹽）外，還含有氯化鎂等物質(zhì)。

那么，大海中的鹽分是從哪里來的呢？大海中的鹽分來自覆蓋地球的巖石。雨點(diǎn)落到巖石上，雨水把巖石含有的某些物質(zhì)溶解，這些水(加上泉水)慢慢地變成河水，流進(jìn)大海。

制造海鹽是將海水導(dǎo)入海灘的鹽池中，通過日曬蒸發(fā)掉水分，就得到了海鹽，再經(jīng)提純制得可以食用的海鹽。其約占食鹽總量的15%-20%。我國的海鹽主要產(chǎn)區(qū)在遼寧、河北、天津、山東、江蘇等地。另外，海南、廣東等也生產(chǎn)部分海鹽，通常稱為南方海鹽，其產(chǎn)量較低。

▲工人在海鹽結(jié)晶池中工作（圖片來源：福建日報）

針對群眾擔(dān)心海水受污染影響食鹽安全問題，某鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國食鹽生產(chǎn)要經(jīng)過初級、中級、高級三級嚴(yán)格的化驗和檢測過程，檢測達(dá)標(biāo)后才會進(jìn)入成品鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)；成品鹽生產(chǎn)出來后要經(jīng)過水分和標(biāo)準(zhǔn)檢測合格后才能進(jìn)入市場銷售，可確保每批食鹽都是安全進(jìn)入市場。

二、除了海鹽，我國還有很多鹽可選擇

自然界中鹽資源廣泛分布，海水、鹽湖、鹽井和鹽礦中都蘊(yùn)藏著豐富的鹽。我國是全球最大的原鹽生產(chǎn)國，我國原鹽中有1000萬噸左右用于制備食鹽。近年來我國食鹽年產(chǎn)量穩(wěn)定在1200萬噸左右。

按照來源，除了海鹽，還有井礦鹽和湖鹽。

其實(shí)，井礦鹽才是我國民眾食用鹽的主要類型。

井礦鹽是以石鹽或地下天然鹵水( 不含沿海地下鹵水) 為原料制成的鹽，其約占食鹽總量的70%-75%。將地表水注入地下鹽礦，溶解石鹽礦石后形成飽和鹵水，引入真空制鹽設(shè)備蒸發(fā)水分，制作成鹽。井礦鹽主要產(chǎn)區(qū)在四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南和江西等地。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）湖鹽是從鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。其約占食鹽總量的5%-10%，主要產(chǎn)區(qū)在青海、新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等地。

此外，按照加工工藝，可分為普通食鹽(包括精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等)和多品種食鹽(包括低鈉鹽、減鈉鹽、調(diào)味鹽、特殊工藝食鹽等)，它們在我們的生活中發(fā)揮著不同的用途。

三、吃碘鹽能不能防輻射？

不少民眾擔(dān)憂福島核污染水排海后會污染食鹽，還有人認(rèn)為碘鹽能夠防輻射。

對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所辦公室副主任張宇在科普中國發(fā)文回應(yīng)指出，碘鹽中的碘、碘化鉀含量都不高，兩者都不具備防輻射作用，并且過量攝入碘、碘化鉀還容易導(dǎo)致碘中毒，甚至危及生命。

資料顯示，碘是新陳代謝和生長發(fā)育必需的微量營養(yǎng)素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料，我們常見的食鹽中會有加碘食用鹽，是強(qiáng)化碘營養(yǎng)素的食鹽，用以防止碘缺乏病的發(fā)生。

另外，據(jù)中鹽集團(tuán)公布的最新數(shù)據(jù)，當(dāng)前我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。張宇說，食用鹽生產(chǎn)過程需遵循食品安全規(guī)定，有關(guān)部門已經(jīng)啟動了對相關(guān)區(qū)域海水放射性的監(jiān)測工作，公眾沒有必要過分擔(dān)憂。鹽屬于調(diào)味品，不宜過多購買，儲存條件不當(dāng)或時間過長還可能會影響碘鹽的質(zhì)量，得不償失。

四、專家：沒必要囤鹽

中國鹽業(yè)協(xié)會會長王小青表示，一般來說在進(jìn)出口這個問題上，中國是大進(jìn)小出，進(jìn)口的多一些，出口的少一些，而且進(jìn)口的原料鹽主要是用在工業(yè)上作為化學(xué)原料。中國食用鹽產(chǎn)量能夠滿足需求。

公開數(shù)據(jù)顯示，中國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家，鹽產(chǎn)區(qū)分為海鹽產(chǎn)區(qū)、井鹽產(chǎn)區(qū)、湖鹽產(chǎn)區(qū)。2022年，中國原鹽產(chǎn)能達(dá)11585萬噸，產(chǎn)量達(dá)8390萬噸；2022年全國原鹽表觀消費(fèi)量達(dá)到5830萬噸，消費(fèi)結(jié)構(gòu)：燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%；出口原鹽71.3萬噸，進(jìn)口942.5萬噸。原鹽消費(fèi)去向中，70%左右的原鹽用于鹽化工，其余則用于食用及其他用途。

中國環(huán)境科學(xué)研究院教授張金良接受采訪時表示，如果很擔(dān)心排放核污水的放射性問題，那么消費(fèi)者購買的時候需要看清楚，盡量避開不選購海鹽；此外，管理部門應(yīng)加強(qiáng)食用鹽放射性監(jiān)測，建立食用鹽放射性限值。

來源：北京科技報、科學(xué)辟謠、央視新聞、新京報