“危機四伏”的消化道，要想解救它還得看你每天如何吃吃喝喝

作者：崔怡輝 注冊營養(yǎng)師

審核：王軍波 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部 副教授 博士生導(dǎo)師

如今的世界，在挑戰(zhàn)人類生命底線的疾病榜單上排在首位的是心血管疾病，緊隨其后的就是惡性腫瘤（癌癥），而在惡性腫瘤中，除了肺癌，對人類威脅最大的就是消化道腫瘤?！安目谌耄湉目诔觥?。消化道惡性腫瘤基本與日常不良飲食習(xí)慣和行為有關(guān)。吃飯、喝水是每天都要做的事情，但很多人沒有意識到自己的不良飲食習(xí)慣讓消化道“危機四伏、陷阱叢生”。下列不良飲食習(xí)慣和行為讓消化道陷入“窘境”和“危境”。說的是不是你？請對號入座。

一、喝水給食管帶來的危機

亞硝酸鹽是明確的致癌物亞硝胺的前體，而說起它，你可能首先想到的是剩菜、腌制食物，殊不知有些地方的飲用水中其實也含有亞硝酸鹽。如果飲用水中的亞硝酸鹽含量高，那么食管壁上會殘留亞硝酸鹽，從而導(dǎo)致食管癌。剩菜、腌菜可以不吃，但水不可能不喝吧！

我國某些地方的整個村子高發(fā)食管癌，甚至一家祖孫三代都被診斷出食管癌，就是因為當(dāng)?shù)仫嬘盟械膩喯跛猁}含量高。雖然大多數(shù)人生活的地區(qū)，飲用水中的亞硝酸鹽含量并沒有超標(biāo)，但不良的飲水習(xí)慣也會導(dǎo)致水中的細(xì)菌增殖，從而產(chǎn)生亞硝酸鹽。例如，喝放置時間過長的涼白開等。那我們該怎么辦？給你支上三招。

1. 水燒開之后盡量要在16小時內(nèi)喝完。請記住，水燒開一次，殺菌也并非“一勞永逸”，涼白開也是有保質(zhì)期的。放置的時間過長，未蓋上杯蓋，水中細(xì)菌含量明顯增多，水中的亞硝酸鹽也就隨之產(chǎn)生。

2. 自來水燒開之后再多煮3分鐘可有效除氯，除非你的飲用水是蒸餾水或是品質(zhì)高的凈水器過濾過的水。

3. 家用桶裝水最好在3～7天喝完，人口少的家庭盡量選擇小容量桶裝水或安裝凈水器。

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二、滾燙的食物給食管帶來的危機

除了保證水質(zhì)的純凈，遠(yuǎn)離致癌物，習(xí)慣吃“熱”食、喝“熱茶”也容易損傷食管黏膜，為食管癌埋下隱患。食物的溫度過高會對食管內(nèi)壁造成損傷，黏膜變得粗糙、不平整，繼而誘發(fā)炎癥、水腫、增生甚至癌前病變。因此，溫度在40℃左右的食物對食管黏膜來說比較安全，如果你實在是心急，那就要好好練練自己的肺活量，將食物送進(jìn)嘴之前，要將食物的溫度降至嘴唇不覺得燙為止。

三、尖硬的食物給食管帶來的危機

有人形象地說，人體的食管特別需要“溫柔”相待。這里的“溫”是指溫度，“柔”是指選擇柔軟的食物。牙口好的年輕人要知道，臨床上不乏年紀(jì)輕輕就被確診為食管癌的病例。無論是燒烤所用的孜然、堅果，還是干硬的烤饅頭、燒餅，甚至烤鴨的脆皮等均可能因為咀嚼不完全成為“尖而硬”的食物，當(dāng)它們“劃”過食管黏膜，可導(dǎo)致食管黏膜損傷。如果你非常喜愛吃這類“尖而硬”的食物，那就只有一個辦法解決：認(rèn)真咀嚼，避免狼吞虎咽，每一口食物盡量咀嚼20次以上。

四、口服藥給食管帶來的危機

服用藥物是為了治病，但是如果服藥方法不對，則可能會致病，甚至導(dǎo)致食管癌。這種情況常見于老年人，他們常需要同時口服好幾種藥，在口服一把大小不同的膠囊或片劑后，很多人的一個習(xí)慣動作是立即躺下，但這樣的習(xí)慣也會給食管帶來隱患，一方面，老年人食管的收縮功能下降，吃完藥就躺下，很容易讓藥物（特別是膠囊）滯留在食管，從而對食管壁腐蝕。另一方面，老年人食管末端防止反流的賁門收縮功能下降，躺下后藥物容易反流至食管，也會對食管壁造成腐蝕?？傊?，當(dāng)需要一次性服用多種藥物時，請分開用溫水送服，服藥后不要立即躺下，站一會兒或坐一會兒，讓藥物能夠順利進(jìn)入胃內(nèi)。