“營(yíng)養(yǎng)知多少”系列丨營(yíng)養(yǎng)專家是怎么吃全谷物的？我們問(wèn)了三位專家

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告 （2020）》 顯示，我 國(guó)超八成成年居民全谷物攝入嚴(yán)重不足（建議每天吃50~ 150克全谷物和雜豆），調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男性僅攝入13.9克/天，女性僅14.6克/天。營(yíng)養(yǎng)專家日常都是怎么吃全谷物的呢？我們請(qǐng)三位專家進(jìn)行了分享。

變著花樣吃全谷物

國(guó)家糧食與物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌：我家一日三餐都有全谷物，而且花樣很多，用多種全谷物做全谷物飯、粥、面條、饅頭、煎餅等輪換著吃。我家還經(jīng)常會(huì)做全麥?zhǔn)[卷，味道清香，另外還會(huì)做全麥疙瘩湯，用全麥粉代替精白面粉做疙瘩，很美味。即使外出，也會(huì)自帶即食全谷物，比如速食糙米粥等，沖泡幾分鐘就能喝，非常方便。

燕麥片和小米是必備

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韓軍花：我的早餐，一般會(huì)在牛奶里加兩勺燕麥片，攪勻后，放到微波爐里熱30~60秒（老人吃的話多熱1分鐘)。有時(shí)老人早上會(huì)煮燕麥粥，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，像雞蛋湯一樣，喝下去胃很舒服。晚餐經(jīng)常會(huì)喝小米燕麥或小米藜麥雜豆粥。另外，有時(shí)早餐會(huì)吃全麥面包，做饅頭、面條時(shí)會(huì)用全麥部分代替精白粉，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

燕麥米粥很不錯(cuò)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲：我家的早餐有時(shí)會(huì)喝燕麥米粥，燕麥米粥跟綠豆粥、紅豆粥類似，但風(fēng)味獨(dú)特，更有嚼勁兒。不太喜歡吃燕麥米的，可以用燕麥片煮，而且現(xiàn)在市面上部分酸奶杯里備有燕麥片，混在一起吃，也是很不錯(cuò)的一種選擇。我家小孩喜歡吃全麥面包，會(huì)在早上或者晚上給他烤—兩片。

本文由國(guó)家糧食與物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韓軍花、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。