李昕升：《食日談：餐桌上的中國(guó)故事》出版

★這是一本深入研究糧食起源，糧食文化的誠(chéng)意之作。講述人類與自然的和諧共存。

★全世界的重要作物大概有600種，其中至少一半都是起源于中國(guó)，本書(shū)糾正了許多人對(duì)糧食傳播與起源的誤區(qū)。

★本書(shū)內(nèi)容深入淺出，言簡(jiǎn)意賅。是一本適合全民閱讀的植物類科普書(shū)籍。

★在當(dāng)今社會(huì)下我們應(yīng)當(dāng)用世界史、全球史的眼光看一切問(wèn)題。本書(shū)縱觀全球歷史。將人類的發(fā)展與植物的發(fā)展相結(jié)合。向更多的人普及“糧食問(wèn)題”的重要性。

★本書(shū)配有風(fēng)格清新的插畫(huà)，增加讀者閱讀的樂(lè)趣。

內(nèi)容提要
食物是人類獲取外界能量，在流動(dòng)環(huán)境中塑造生理特征的物質(zhì)承載，也是刻畫(huà)心理特點(diǎn)的精神外延。食物在世界范圍內(nèi)的傳播是人類歷史中十分重要卻又不起眼的一部分，雖然看上去不如王侯將相的故事那樣璀璨奪目，但卻實(shí)實(shí)在在地影響了整個(gè)世界歷史的進(jìn)程。包括這些作物的傳播史、技術(shù)史、文化史，輻射的政治、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與生活面向，探索了作物與人的復(fù)雜互動(dòng)關(guān)系，了解這些經(jīng)歷，就是了解一部講述人類與自然的史詩(shī)。同時(shí)，本書(shū)也糾正了許多陳陳相因的誤區(qū)。本書(shū)還將回答：真正的作物種質(zhì)資源交流與發(fā)展，是基于什么樣的背景與動(dòng)因？演進(jìn)路線是什么樣的？外來(lái)作物的傳入帶來(lái)了怎樣的影響？在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等多層面是如何與本土融合發(fā)展的？能為未來(lái)全球發(fā)展，消除饑餓、貧困，維護(hù)世界和平，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，提供哪些參考？

作者簡(jiǎn)介

李昕升，男，1986年生人。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)本科、碩士、博士、博士后，現(xiàn)為東南大學(xué)人文學(xué)院歷史學(xué)系副教授、碩士生導(dǎo)師。著有《中國(guó)南瓜史》《明清以來(lái)美洲糧食作物經(jīng)濟(jì)地理研究》等六部專著，發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇。兼任中國(guó)科技史學(xué)會(huì)農(nóng)學(xué)史專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)海外交通史研究會(huì)理事、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)自然教育分會(huì)理事等。B站UP主“李昕升講食物史”。

目錄

12訪談：世界餐桌上，少不了中國(guó)故事

21總論篇

22蔬菜從哪兒來(lái)

27糧食安全話古今

31中國(guó)超穩(wěn)定飲食結(jié)構(gòu)

37本土作物篇

38為何中國(guó)作物起源在近代頻遭質(zhì)疑？

45稻，不止米飯那么簡(jiǎn)單

50中國(guó)園藝植物傳播對(duì)世界的影響

65中國(guó)茶葉簡(jiǎn)史

72稻田養(yǎng)魚(yú)

78小米“大事記”

82絲綢之路上的蠶絲

88茶葉旅行

94大豆的全球旅行記

98中國(guó)的“薯”

106油菜栽培史

110荔枝品種命名

118清代農(nóng)書(shū)《救荒月令》所見(jiàn)蔬菜品種變遷

125外來(lái)作物篇

126海外作物的引進(jìn)

133究竟何人傳入番薯？

147為什么歐洲人選擇了土豆放棄了番薯？

153棉花的傳播

157美洲作物的中國(guó)故事

169美洲作物導(dǎo)致清代人口爆炸？

184玉米的稱霸之路

194玉米和農(nóng)民起義發(fā)生率有關(guān)系嗎？

204花生小史

210川菜一直是辣的嗎？

214從西邊傳來(lái)的西瓜

218南瓜的故事

223 古人怎么吃南瓜

231中國(guó)的“南瓜節(jié)”

235何為“北瓜”？

241土豆來(lái)自何方

245小瓜子里的大學(xué)問(wèn)

254向日葵的角色轉(zhuǎn)變

259“胡麻”非亞麻

271參考文獻(xiàn)

推薦語(yǔ)食物并非只用來(lái)裹腹，也可從起源、傳播、分類、鑒賞等角度加以談?wù)?、探究；只管吃，吃得再貴再奇特也算不上正經(jīng)的飲食文化。李昕升是農(nóng)史研究專家，他撰寫(xiě)的《食日談》是在自己相關(guān)研究的基礎(chǔ)上、綜合多種資料寫(xiě)成的，他為公眾奉獻(xiàn)的是靠譜的植物、食物知識(shí)。中國(guó)古人馴化了大量作物，為全人類的生存做出了巨大貢獻(xiàn)，同時(shí)也從世界各地引進(jìn)了適合中國(guó)這片土地生長(zhǎng)的各種作物，本書(shū)在講述其中有趣的故事時(shí)也不斷提醒讀者避免采取大國(guó)沙文主義、狹隘民族主義、盲目愛(ài)國(guó)主義等心態(tài)，這是非常重要的。北京大學(xué)科學(xué)傳播中心教授，博物學(xué)文化倡導(dǎo)者 劉華杰

這本書(shū)正是我喜歡的科普風(fēng)格，功力深厚，表述清晰，語(yǔ)言得體，而且澄清了不少人們?cè)?jīng)的誤解。

科普作家 袁碩 （河森堡）

一蔬一果、一粥一飯，每一種看似平常的食物背后都有不一般的身世經(jīng)歷，從餐桌看歷史、從飯碗看文明，品世界餐桌上的中國(guó)故事。

科普作家 史軍

本書(shū)洋洋灑灑二十余萬(wàn)字，介紹了數(shù)十種我們習(xí)以為常的食物的前世今生，是學(xué)者科普人的佳作。

微博生物博主 開(kāi)水族館的生物男