無糖月餅不是沒有糖

這是 達(dá)醫(yī)曉護 的第 2693 篇文章

1.無糖月餅真的“無糖”嗎

無糖月餅雖然用木糖醇等甜味劑替代傳統(tǒng)加工工藝中添加的蔗糖，但仍然是熱量高、高油脂的食品，不能敞開吃。并且，月餅外皮是面粉做的, 面粉主要成分就是淀粉，一樣會使血糖升高。為了提升口感，餅皮在制作過程中添加了較多的油脂，配料中添加的花生油、果仁、火腿、果脯等也都有一定的熱量。所謂的“無糖”月餅并非真正不含“糖”。

2.鮮肉月餅不含糖了吧，可以多吃點嗎

通常的鮮肉月餅是蘇式月餅，月餅外皮是面粉做的，主要成分是淀粉，一樣會使血糖升高，另外，為了使餅皮起酥，制作過程加入較多油脂，同樣是熱量高、高油脂的食品，多吃對于控制血脂、血糖、血壓都不利。

3.吃月餅的正確姿勢

月餅仍然脫離不了其高糖分、高油脂的本質(zhì)，所以“淺嘗輒止”是正確的姿勢。從營養(yǎng)健康的角度，建議1天吃不超過1個月餅較合適，當(dāng)然，根據(jù)個人身體狀況、月餅大小可酌情調(diào)整。

另外，巧妙地搭配，同樣可以邊吃月餅邊健康。吃了月餅以后，根據(jù)以下竅門來搭配一天飲食，可以達(dá)到營養(yǎng)均衡、控制體重和預(yù)防三高的效果：

a) 增加蔬菜和水果

蔬菜、水果中富含膳食纖維，可以延緩并減少腸道對油脂、糖份的吸收，具有調(diào)節(jié)血脂血糖的作用，同時蔬菜、水果中含有較多生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、增強免疫力等作用。

b) 粗糧/薯類替換米飯/面條

月餅的餅皮是精制面制作，吃過月餅以后可以適當(dāng)減少當(dāng)天的精制米面攝入，改換粗糧/薯類。

c) 喝茶

化解油膩助消化，茶多酚具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂的作用。

d) 喝豆?jié){

月餅餅皮的面粉搭配豆?jié){中豐富的賴氨酸，可以提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，促進(jìn)肌肉強健。

作者：上海市疾病預(yù)防控制中心

朱珍妮