專家分享：過(guò)度加工食品與卵巢癌和其他癌癥死亡相關(guān) | 同一健康

近日，海洋與濕地編輯團(tuán)隊(duì)獲悉一篇關(guān)于過(guò)度加工食品與卵巢癌和其他癌癥死亡相關(guān)的研究論文，現(xiàn)將其編譯如下，與讀者分享。

圖源：百度百科

英國(guó)一項(xiàng)針對(duì)197000多人的新研究表明，食用更多的超加工食品會(huì)增加患癌癥（尤其是卵巢）的風(fēng)險(xiǎn)，其中一半以上癌癥患者是女性。

過(guò)度加工的食品包括預(yù)先包裝的湯、醬汁、冷凍披薩和即食食品，以及熱狗、香腸、薯?xiàng)l、蘇打水、商店購(gòu)買的餅干、蛋糕、糖果、甜甜圈、冰淇淋等。

研究論文第一作者、倫敦帝國(guó)理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院國(guó)家健康與護(hù)理研究所研究員Kiara Chang博士在一份聲明中表示：“超加工食品是用工業(yè)原料生產(chǎn)的，通常使用食品添加劑來(lái)調(diào)整顏色、味道、稠度、質(zhì)地或延長(zhǎng)保質(zhì)期。我們的身體對(duì)這些超加工成分和添加劑的反應(yīng)可能與對(duì)新鮮和營(yíng)養(yǎng)的最低加工食品的反應(yīng)不同?！?/p>

然而，英國(guó)伯明翰阿斯頓醫(yī)學(xué)院（Aston Medical School）注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)助教杜安·梅勒（Duane Mellor）在一封電子郵件中表示，食用更多超加工食品的人也傾向于“喝更多的碳酸飲料、更少的茶和咖啡，以及更少的蔬菜和其他與健康飲食模式相關(guān)的食物?！盡ellor沒(méi)有參與這項(xiàng)研究，指出：“這可能意味著這可能不是超加工食品本身的影響，而是反映了健康食品攝入減少的影響?！?/p>

這項(xiàng)研究于2023年1月31日發(fā)表在《eClinicalMedicine》雜志上，研究了在10年內(nèi)食用超加工食品與34種不同類型癌癥之間的關(guān)系。研究人員檢查了197426名英國(guó)生物庫(kù)成員的飲食習(xí)慣信息。英國(guó)生物庫(kù)是一個(gè)大型生物醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)和研究資源，從2006年到2010年一直跟蹤居民。研究發(fā)現(xiàn)，在這項(xiàng)研究中，人們攝入的超加工食品占其飲食的比例從9.1%到41.4%不等。然后將飲食模式與列出癌癥診斷和死亡的醫(yī)療記錄進(jìn)行比較。

根據(jù)倫敦帝國(guó)理工學(xué)院發(fā)布的一份聲明，每增加10%的超加工食品消費(fèi)，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加2%，患卵巢癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加19%。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥死亡人數(shù)也有所增加。聲明稱，每增加10%的超加工食品消費(fèi)，死于任何癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加6%，而死于卵巢癌癥的風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)增加30%。

作者寫道：“在對(duì)一系列社會(huì)人口、吸煙狀況、體育活動(dòng)和關(guān)鍵飲食因素進(jìn)行調(diào)整后，這些關(guān)聯(lián)仍然存在?！泵绹?guó)癌癥協(xié)會(huì)（American cancer Society）指出，就女性因癌癥導(dǎo)致的死亡而言，癌癥排名第五，“其死亡人數(shù)超過(guò)女性生殖系統(tǒng)的任何其他癌癥”。

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)（British nutrition Foundation）的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家西蒙·斯滕森（Simon Steenson）表示：“這些發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充了先前的研究，表明飲食中超加工食品（UPF）的比例越高，肥胖、心臟病發(fā)作、中風(fēng)和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越高?！彼沟偕瓫](méi)有參與這項(xiàng)新的研究。

斯滕森在一封電子郵件中說(shuō)：“然而，這些以前的研究和今天發(fā)表的新分析的一個(gè)重要局限性是，這些發(fā)現(xiàn)是觀察性的，因此沒(méi)有提供證據(jù)表明超加工食品與癌癥或其他疾病風(fēng)險(xiǎn)之間存在明確的因果聯(lián)系?！?/p>

收集證據(jù)

Chang和她的同事寫道，吃過(guò)最多超加工食品的人群“更年輕，有癌癥家族史的可能性更小?！边^(guò)度加工食品的高消費(fèi)人群不太可能進(jìn)行體育活動(dòng)，更可能被歸類為肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，這些人的家庭收入和教育水平也可能較低，生活在最貧困的社區(qū)。

該研究的主要作者、倫敦帝國(guó)理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院臨床高級(jí)講師Eszter Vamos博士在一份聲明中表示：“這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明，超加工食品可能會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響，包括我們患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

這項(xiàng)最新研究并不是第一次表明攝入過(guò)多的超加工食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)。2022年的一項(xiàng)研究對(duì)美國(guó)超過(guò)20萬(wàn)名男性和女性長(zhǎng)達(dá)28年的飲食進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)超加工食品與結(jié)直腸癌（美國(guó)第三大確診癌癥）之間存在關(guān)聯(lián)，男性而非女性。

紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品研究和公共衛(wèi)生名譽(yù)教授Marion Nestle此前告訴美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN），“實(shí)際上，有數(shù)百項(xiàng)研究將超加工食品與肥胖、癌癥、心血管疾病和總體死亡率聯(lián)系起來(lái)?！?/p>

雖然這項(xiàng)新的英國(guó)研究不能證明因果關(guān)系，但只有一個(gè)關(guān)聯(lián)。Vamos說(shuō)：“其他可用的證據(jù)表明，在我們的飲食中減少超加工食品可以提供重要的健康益處，需要進(jìn)一步的研究來(lái)證實(shí)這些發(fā)現(xiàn)，并了解最佳的公共衛(wèi)生策略，以減少超加工食品在我們飲食中的廣泛存在和危害?！?/p>

（本文為專家薦稿，英文稿經(jīng)專家重新編輯，最后由譯者編譯成中文。）

編譯：Daisy

審核：Sara

編輯：Tommy