常吃蔬菜、水果和奶制品可防中風(fēng)！歐洲9國(guó)近42萬(wàn)人研究

近日發(fā)表的近42萬(wàn)人的 EPIC研究表明，經(jīng)常食用水果蔬菜、膳食纖維、乳制品，與腦梗死風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)；而經(jīng)常吃雞蛋則會(huì)增加腦出血風(fēng)險(xiǎn)。

考慮多變量后進(jìn)行分析，結(jié)果顯示，保持每日食用≥200 g蔬菜和水果、10 g膳食纖維、200g牛奶、100g酸奶、30 g奶酪，會(huì)分別降低13%、23%、5%、9%、12%的腦梗死風(fēng)險(xiǎn)；

而保持每日食用20 g雞蛋，則與腦出血風(fēng)險(xiǎn)增加25%有關(guān)。

至于紅肉，每日食用50 g也觀察到會(huì)增加腦梗死風(fēng)險(xiǎn)，但在考慮了其他食物后，這種風(fēng)險(xiǎn)衰減。

該研究分析了9個(gè)歐洲國(guó)家418329位參與者的相關(guān)數(shù)據(jù)。這些參與者在隨訪12.7年期間，4281人罹患致死或非致死性腦梗死，1430人罹患腦出血。

對(duì)于國(guó)人怎么吃預(yù)防心血管病，近期發(fā)布的中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南對(duì)一般人群給出了下述建議：

谷薯類：每天攝入 250~400 g，粗細(xì)搭配，常吃雜糧、雜豆，如小米、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等；

蔬菜與水果：每天攝入≥ 500 g，包括每天攝入新鮮蔬菜 300~500 g，深色蔬菜應(yīng)占一半；每天攝入新鮮水果 200~350 g，不以果汁代替；

魚(yú)類：每周攝入≥ 300 g （300~525 g），建議采用煮、蒸等非油炸類烹飪方法；

肉類：每天攝入畜禽類 40~75 g，紅肉（如豬、牛、羊肉類）攝入量不宜過(guò)多；

蛋類：每周吃雞蛋 3~6 個(gè)，同時(shí)注意每天膳食膽固醇攝入不宜過(guò)多；

大豆及堅(jiān)果類：每天食用大豆 25 g（相當(dāng)于南豆腐 125 g 或豆腐絲 50 g）；

堅(jiān)果類適量：每周 50~70 g；

奶類及乳制品：每天喝液態(tài)奶 150~300 g（常見(jiàn)袋裝牛奶為 180 ml；盒裝為 250 ml）；

茶：適量飲茶，每月茶葉消耗量為 50~250 g，綠茶為宜；

含糖飲料：不喝或少喝含糖飲料；

鹽：每天攝入鈉鹽＜ 5 g（不超過(guò)啤酒瓶蓋一平蓋），烹飪時(shí)少放鹽，少吃腌制食品以及黃醬、腐乳等；

食用油：每天不超過(guò) 20 g（約 2 瓷勺），多選用菜籽油、玉米油、葵花籽油、豆油、亞麻籽油、茶油和橄欖油等，并調(diào)換使用；

來(lái)源：

[1] Tong TYN, Appleby PN, Key TJ, et al. The associations of major foods and fibre with risks of ischaemic and haemorrhagic stroke: a prospective study of 418 329 participants in the EPIC cohort across nine European countries. Eur Heart J, 2020, 41(28):2632-2640.

[2] 中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南. 中國(guó)循環(huán)雜志, 2020, 35: 209-230.

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