顏色如何影響食欲？藍色食物真的會讓人食欲不振嗎？

都說色彩是感情的語言，因為不同的顏色會誘發(fā)不同的情感，比如說橙紅色能使冬日里的人感受到溫暖，灰色就略顯憂郁和消極。你知道嗎？食物的顏色還會影響到我們的食欲。比如有人說看見藍色的食物就會一點食欲都沒有，這是真的嗎？

顏色在某些程度上確實會對食物有所影響，現(xiàn)實中紅色的食物往往會激發(fā)人們的食欲，比如說西紅柿辣椒和西瓜，這些食物也是很受大家喜歡的，甚至很多人想起辣椒就會流口水。還有人做過這樣的實驗，把相同的牛排配上不同的顏色，人們的反應(yīng)完全不一樣。當(dāng)牛排還是原本暗紅色的時候，很多人都會吃上一塊；當(dāng)牛排配上綠色或者藍色的時候，大部分人都會感到反胃和長時間的食欲不振?？梢娛澄锏念伾_實對食欲會造成影響。

造成這種現(xiàn)象的原因有很多，一方面可能是我們對顏色的固有認知造成的，科學(xué)研究認為紅色、橙色、亮黃色屬于是暖色系，我們通常把它們和溫暖、柔和、高熱量聯(lián)系在一起，激發(fā)食欲。綠色、白色、藍色、黑色屬于冷色系，通常會讓人聯(lián)想到堅強、強硬和清冷，比如說看到白色，很多人會想起白雪，讓人感受到的是一絲寒意。對應(yīng)在食物上就會感覺熱量比較低，這類顏色視覺效果不太能夠刺激食欲，甚至是降低我們吃東西的欲望。

圖：配圖來自圖蟲網(wǎng)

但這些并不是食物本身的問題，因為當(dāng)你蒙上雙眼的時候，只會感受到食物本身的氣味和味道。還有一種說法是，人類的基因里就存在著對某種顏色的恐懼感，最明顯的就是見到藍色、紫色和黑色的食物，會本能地覺得這些食物可能有毒或者不健康，從而選擇避開。在自然界確實存在著某些天然帶有藍色的動植物，它們含有一定的毒性?？茖W(xué)家還認為在色譜中，藍色是一種非常特殊的存在，當(dāng)我們看見藍光的時候，會直接刺激我們大腦皮層，不僅會讓我們感覺到異常冷靜，還會抑制食欲，因此也被戲稱為這是刻在骨子里對藍色食物的反感。

那么顏色對我們的生活還有哪些其他影響呢？科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，顏色對生活最直接的影響，還是讓大腦產(chǎn)生不同的刺激，會在思維方面產(chǎn)生對生活經(jīng)驗和環(huán)境事物的聯(lián)想，起到心理暗示的作用，因此顏色在生活中可以應(yīng)用到很多方面。一方面會影響情緒、影響健康，比如說紅色會刺激興奮神經(jīng)，讓我們腎上腺素分泌增加，血液循環(huán)也相應(yīng)地變得快了。但是接觸更過多的紅色會產(chǎn)生焦慮和更多的壓力，使我們有疲勞的感覺。所以在寢室和書房中盡量不用紅色。綠色能促進身體平衡，有鎮(zhèn)靜的作用，所以可以在辦公室或家里放一些綠植，去感受一下大自然給我們帶來的舒適。而另一方面它還可以用于生活日常，用于提醒或者警示。最常見的是在道路交通中，紅綠燈代表不同含義。

此外，顏色還被用于職業(yè)著裝，比如說警察的制服一般是黑色或者是藍色，而環(huán)衛(wèi)工人多是橙色，海員的衣服多是白色等等。當(dāng)然了，還有一些食物會刻意使用不同的顏色，代表不同的口味，比如說黃色和橙色都代表橙味，紅色代表草莓味或蘋果味，綠色是代表酸的味道。

顏色影響食欲并不意味著是心理或者健康出了問題，當(dāng)然了，如果你看到某種顏色會出現(xiàn)極不舒服的癥狀，還是到醫(yī)院檢查一下比較好。

本文為科普中國·星空計劃扶持作品

作者：張宇（營養(yǎng)學(xué)博士）

審核：陶寧（中科院生物物理研究所 副研究員）

出品：中國科協(xié)科普部

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