土豆足跡遍布全球，為什么以前被稱為“惡魔植物”？

中國(guó)科技新聞網(wǎng)3月8日訊（秦川）現(xiàn)今土豆已經(jīng)是人類的主要食物之一，但是為什么以前的很多人都說(shuō)，土豆是惡魔植物？

土豆學(xué)名馬鈴薯，一萬(wàn)多年前，把馬鈴薯培育成可種作物的是南美洲安第斯山區(qū)喀喀湖附近生活的土著。16世紀(jì)中期，馬鈴薯被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。約7000年前，馬鈴薯成為當(dāng)?shù)厝酥魇场?/p>

當(dāng)時(shí)的歐洲貴族不知道如何吃馬鈴薯，索性就直接吃葉子跟根。馬鈴薯的芽以及變綠的部分是不能吃的。馬鈴薯的塊莖無(wú)毒，但發(fā)芽后卻會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的有毒物質(zhì)。茄堿能引起眩暈、嘔吐等中毒癥狀，其致死量?jī)H為400毫克，屬劇毒。

《圣經(jīng)》中說(shuō)，上帝創(chuàng)造了以種子繁殖的植物。但因?yàn)轳R鈴薯是用塊莖來(lái)繁殖的，被視為是一種“異端”。所以，馬鈴薯被貼上了“惡魔植物”的標(biāo)簽。

后來(lái)由于中世紀(jì)的歐洲戰(zhàn)亂不斷，而且糧食經(jīng)常欠收，饑餓經(jīng)常困擾著歐洲人。在越來(lái)越多的人知道馬鈴薯塊莖沒(méi)有毒后，而且味道尚可，可以跟多種食物搭配后，馬鈴薯就在歐洲普及開來(lái)了。隨著大航海的流行，馬鈴薯也隨著船隊(duì)傳到了中國(guó)。

從食品安全角度來(lái)看，正確處理土豆和避免大量食用土豆是保證食品安全的重要措施之一。如果土豆未經(jīng)過(guò)充分加工或長(zhǎng)時(shí)間存放在不合適的環(huán)境中，其毒性成分的含量可能增加，增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，正確的存儲(chǔ)方式、加工方式和食用方式對(duì)于保障食品安全非常重要。