春節(jié)期間，冷凍肉該如何保存？避免浪費又傷身！

春節(jié)期間，為了保證食材的充足，大家都會一次性采購很多食材保存起來。而論起儲存食物的方法，最常用的可能就是冷凍了，特別對肉類來說。

不過，冷凍肉也是很講究方法的，方法不當，不僅會影響食物口感，還會加速變質(zhì)，浪費又傷身。

圖片來源：百度圖庫

不同肉類，如何正確冷凍？

1.新鮮肉類

比較常見的就是新鮮的豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨魚等，這些種類的肉類在剛買回來的時候，肉類表面上會有很多的細菌，如果直接放進冰箱冷凍，會造成細菌在肉上大量繁殖，影響肉類的品質(zhì)和口感，不利于長期儲存。

正確的做法是，鮮肉買回來后先用流水沖洗干凈，然后切成一份份，每份大約備成一頓的量，當肉表面沒什么水分后，用保鮮袋裝好，盡量排盡空氣，然后封口。

2.凍品肉類

凍品肉類買回來直接放入冰箱即可，一般可放置半年至一年。一些沒有真空包裝但表面包冰的，可以先用保鮮袋裝好，然后冰箱冷凍保存，通常可放置半年，如凍蝦、魚排等。

3.半成品肉類

這些半成品或成品的肉類因為脫了水之后，減少了對食材口感的影響。處理好的食物如醬牛肉、炸肉丸等，可以分成小份，放入保鮮袋中冷凍保存，一般能保存3~6個月。

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怎樣解凍，更安全？

1.不推薦室溫解凍或泡水解凍

這兩種方法很容易發(fā)生微生物大量繁殖的問題，安全隱患大大增加。和空氣大面積接觸的肉，蛋白質(zhì)和脂肪會發(fā)生氧化，不僅有異味，肉的品質(zhì)也會下降。

2.推薦冷藏解凍的方法

冷藏解凍可以使冰慢慢融化，抑制氧化反應(yīng)和微生物繁殖。而且化凍后還可以存放一陣子，不能馬上處理也不用擔心。

其次，也可以考慮用微波爐解凍，相對安全且快速。但可能存在表面一層偏軟，里面硬邦邦的情況，平時比較著急時這種解凍方法也不錯。

食物大量冷凍后，一般不好分辨并且容易忘記。建議可以將包裝袋外面進行一些標記，寫上食品名稱和存儲日期，避免因積壓、遺忘造成浪費。

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