一種苦蕎酥及其制備方法

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品有了越來越高的要求，一方面既要滿足口感的需要，又要對身體的健康有促進作用。酥餅作為一種傳統(tǒng)食品，其由皮料和餡料構(gòu)成，目前常用的餡料有豆蓉餡、豆沙餡、泥餡、椰薦餡、蓮餡等，面皮料則采用小麥面粉制成。

養(yǎng)麥是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，其七大營養(yǎng)素包括：生物類黃時、微量元素和礦物質(zhì)、淀粉、維生素、纖維素、脂肪和蛋白質(zhì)。養(yǎng)麥中生物類黃醒的主要成份是蘆丁，又名維生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神的作用，而蘆丁在其它谷物中兒乎沒有。蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，亞油酸是人體最乘要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，居于不飽和脂肪酸的一種，是被公認的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的關(guān)譽，可防治動脈粥樣硬化及心血管疾病以及老年性肥胖定。養(yǎng)麥中白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成及含量，使其只有獨特的營養(yǎng)和保健功能，它含有19種天然氨基酸，定含精氨酸和組氨酸，特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨峻，并且齊麥蛋白，有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物。國際植物遺傳資源研究所已將養(yǎng)發(fā)歸到“術(shù)被充分利用的作物”之列，但苦養(yǎng)麥的面粉粘合性能差，難以成型。

本發(fā)明的日的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種生產(chǎn)方法簡單，既保留了苦養(yǎng)中的營養(yǎng)成分，又不影響口感和成型的苦蕎酥及其制備方法。