羊肚菌——菌中貴族

別名：羊肚子、羊肚菜、麻子菌等

地位：在歐美，被認(rèn)為是最美味的食用菌

特點(diǎn)：盤(pán)菌目，羊肚菌科，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，表面有似羊肚狀的凹坑

營(yíng)養(yǎng)：風(fēng)味濃郁而不膩、口感清爽脆嫩、味道鮮美

功效：補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神

羊肚菌（Morchellaesculenta），隸屬于子囊菌亞門(mén)(Ascomycota)，盤(pán)菌綱(Discomycetes)，盤(pán)菌目(Pezizales)，羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌屬(Morchella)。菌蓋近球形、卵形至橢圓形，表面有似羊肚狀的凹坑，風(fēng)味濃郁而不膩、口感清爽脆嫩、味道鮮美，在歐美，被認(rèn)為是最美味的食用菌。羊肚菌“性平、味甘”，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功效。

野生羊肚菌在我國(guó)分布廣泛，現(xiàn)人工栽培技術(shù)比較成熟，畝產(chǎn)鮮菇可達(dá)200斤以上，目前國(guó)內(nèi)鮮品價(jià)格在60元/斤以上，是一項(xiàng)前景非常好的項(xiàng)目。（山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 張勇、李青、李云霞）