談砷色變？ 怎樣看待生活中接觸到的重金屬砷元素

大多數(shù)人對(duì)砷的印象，也許就是潘金蓮毒死武大郎的砒霜，人們說(shuō)起某某物質(zhì)的毒性，也往往拿砒霜來(lái)做比較。實(shí)際上，砷是廣泛分布在自然環(huán)境中的一種元素。在土壤、水、礦物、植物中都能檢測(cè)出微量的砷，正常人體組織中也含有微量的砷。

自然界中的砷，以“無(wú)機(jī)砷”和“有機(jī)砷”兩種形式存在。有機(jī)砷的毒性在很多情況下可以忽略，所以一般說(shuō)到砷的毒性，我們更多關(guān)注的是無(wú)機(jī)砷。

日常生活中，人們可能通過(guò)食物、水源、大氣等途徑攝入砷。研究表明，適量的砷有助于血紅蛋白的合成，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，砷缺乏會(huì)抑制生長(zhǎng)，生殖也會(huì)出現(xiàn)異常。

世界衛(wèi)生組織根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，制定了無(wú)機(jī)砷對(duì)人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過(guò)2微克，以一個(gè)成年人體重70公斤計(jì)算，每人每天攝入的砷安全上限為140微克。

根據(jù)這個(gè)“安全攝入上限”，有些國(guó)家會(huì)制定食品的砷含量限制，如中國(guó)的大米要求每千克中無(wú)機(jī)砷含量不超過(guò)150微克。中國(guó)《嬰幼兒谷類輔助食物標(biāo)準(zhǔn)》（GB10769-2010）中規(guī)定砷含量上限是每千克300微克（添加藻類的產(chǎn)品），按照這個(gè)上限來(lái)算，10千克的嬰兒每天可以吃67克米粉（而不會(huì)過(guò)量攝入砷）。

在醫(yī)藥行業(yè)，無(wú)論藥品還是醫(yī)療器械或藥用輔料，均有更為嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)。如中國(guó)藥典的《元素雜質(zhì)指南》中，給出了嚴(yán)格的攝入限制，以口服和注射方式給藥，砷元素的每日最大攝入量為15微克，以吸入方式給藥，該值則為2微克；YY 0334-2002 《硅橡膠外科植入物通用要求》中，對(duì)植入物中的砷要求控制在5微克每克以下；《中國(guó)藥典》對(duì)明膠（膠囊殼添加物或止血海綿添加物）中砷鹽含量規(guī)定為不大于0.0001%（即百萬(wàn)分之一/1微克每克）。因海洋中的生物對(duì)重金屬元素有富集作用，在由海洋提取物獲得的醫(yī)療器械原材料中，對(duì)砷的控制也有明確要求，如《中國(guó)藥典》對(duì)殼聚糖中砷鹽含量規(guī)定為不超過(guò)百萬(wàn)分一直（即1微克每克）、 YY/T 1293.5《接觸性創(chuàng)面敷料——藻酸鹽敷料》中，規(guī)定砷含量不得大于2微克每克。

通過(guò)嚴(yán)格篩選原材料、嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)等方式，可以將食品、藥品、醫(yī)療器械中的砷含量控制在人體可以接受的范圍之內(nèi)，從而保證人體通過(guò)這幾個(gè)途徑攝入的砷不會(huì)超過(guò)安全上限。因此，大家也沒(méi)有必要談砷色變，生活中選擇正規(guī)途徑購(gòu)買食品、選擇正規(guī)醫(yī)院、藥店就診，可最大程度上避免砷的攝入過(guò)量，保障安全。

引用資料

[1]《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）

[2]《嬰幼兒谷類輔助食物》（GB10769-2010）

[3]AA Meharg, G Sun, PN Williams, E Adomako , Inorganic arsenic levels in baby rice are of concern, Environmental Pollution 152 (2008) 746-749

[4]《嬰兒米粉，含砷不代表有害》，果殼網(wǎng)

[5]《中華人民共和國(guó)藥典》2015版四部

[6]《YY 0334-2002 硅橡膠外科植入物通用要求》

[7] 《YY/T 1293.5 接觸性創(chuàng)面敷料——藻酸鹽敷料》

來(lái)源：中國(guó)生物材料學(xué)會(huì)生物材料生物學(xué)評(píng)價(jià)分會(huì)