花膠補血益精，適合胃陰不足的患者服用

全媒體記者 郭靜 通訊員 宋莉萍

花膠即魚肚，是各類大型魚類的魚鰾干制品，因富含膠質(zhì)而稱為花膠。那么，花膠的藥用價值，自古就被歷代醫(yī)家所推崇，那它到底有什么功效呢？又如何食用呢？

廣東省中醫(yī)院脾胃病科主任黃穗平教授介紹，花膠是“海味四寶”之一，性平，味甘，歸腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰護(hù)胃、固腎益精、補血養(yǎng)顏、止血的功效，用于治療胃病吐血，腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)，血崩，痔瘡等。

◆花膠的藥用價值

養(yǎng)陰護(hù)胃。多年來民間口口相傳花膠養(yǎng)胃護(hù)胃，臨床上不少胃炎、胃潰瘍、胃痛的患者也常問我吃花膠對病情有沒有幫助。其實，古代醫(yī)書并沒記載花膠可治胃痛，后世人發(fā)現(xiàn)花膠膠質(zhì)豐富，煮爛后質(zhì)地粘稠，入胃后可以粘附在胃黏膜表面，起到屏障作用，從而保護(hù)胃黏膜，抵抗胃酸的侵襲作用。再加上花膠善于養(yǎng)陰，“胃喜潤惡燥”，所以說花膠有養(yǎng)陰護(hù)胃的作用。據(jù)《本草綱目》記載：“鰾膠，……止嘔血”。對于胃糜爛、潰瘍病引起的上消化道出血患者，服用花膠可以有些幫助。

花膠補血益精，適合胃陰不足的患者服用。對于脾胃氣虛的人來講，滋膩的魚膠最好搭配健脾補氣的人參、黨參或黃芪一起服用?！侗静菪戮帯氛f:“魚鰾膠，絕似人之精，其入腎補精，不待言矣。恐其性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更易生，而無膠結(jié)之弊也?！?/p>

固腎益精。中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，肝腎同源，腎精直接影響肝血生成，肝主筋，腎精充足，則肝血旺盛，筋脈得以濡養(yǎng)，肢體活動如常?！侗静萸笤份d，鰾可“養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。”就是因為這個原因，對于肝腎不足引起的肢體痙攣、抽動、震顫的患者可以服用花膠治療。

補血養(yǎng)顏。在廣東一些地區(qū)，有些風(fēng)俗，老人家會留起一些陳年花膠，作為嫁妝或留待女兒或媳婦懷孕前后食用，主要是因為花膠有不錯的補血作用。

中醫(yī)認(rèn)為，“精血同源”。精和血之間存在著相互滋生和相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系。《諸病源候論》說：“腎藏精，精者，血之所成也?！蹦I精充足自然氣血充盈，氣血充盈，自然肌膚得以滋養(yǎng)，面色紅潤，毛發(fā)潤澤。從這個角度來看，花膠便具有養(yǎng)顏的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花膠中含豐富的膠原蛋白，含量高達(dá)80%，此外還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，也就是說花膠確實有美容養(yǎng)顏的作用。

◆花膠的種類與挑選

種類。花膠來自不同的大型魚類，其中以金錢鳘魚膠最為名貴，被稱為“魚膠之王”，其收藏價值大于食用價值。其余較常見的花膠還有白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）等。

此外，花膠有公母之分，公花膠（如廣肚）身呈V字條紋，肚身中部較厚，兩邊較薄，形如馬鞍；母花膠，多略圓而平展，身呈橫紋或波浪紋，口感較軟，價格上公花膠比母花膠高。

挑選?？促|(zhì)地：表面越干越好，選購時可以放在燈光下照一照，呈半透明狀的更好；優(yōu)質(zhì)的花膠，即使燉制時間很長，但一般都不會爛或熔掉。

聞氣味：聞之無腥味，或其他異味。霉變的花膠，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。

◆花膠的浸發(fā)方法

花膠的浸發(fā)方法主要有水發(fā)、蒸發(fā)和油發(fā)三種，在這里介紹最簡單常用的水發(fā)。對于一般厚度的花膠，用清水浸泡4個小時左右即可，待花膠軟身即可切開小塊，然后把浸發(fā)好的花膠可以放入有姜片、蔥白的開水中煮約15分鐘以去除腥味，即可用于燉煮。

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花膠黨參雞湯

材料：花膠干品20克，黨參20克，生姜3片，雞半只（2人份）

做法：花膠泡發(fā)，配上其余材料，加入適量清水燉或煲，加鹽調(diào)味即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，益氣補血。

功效：脾胃虛弱、氣血不足者，常見胃脘隱痛，食欲減退，倦怠乏力，口淡不渴，面色萎黃。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。

專家點評：黨參性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能健脾補中益氣；搭配補血益精的花膠和祛寒辟腥的生姜一起煲湯，起到健脾養(yǎng)胃、益氣補血的作用。但需要提醒的是，花膠有止血的作用，產(chǎn)后惡露未排凈期間、月經(jīng)期間禁用；花膠味厚滋膩，痰濕、濕熱體質(zhì)慎用。