茶科普 | 宋代茶文化的幽雅精致 (二)

上篇我們介紹了宋代茶文化的（一），接下來(lái)我們將繼續(xù)對(duì)宋代的茶會(huì)、茶宴進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。

（二）“ 酒瀾更喜團(tuán)茶苦”， 宴飲雅集高會(huì)群賢 ”

茶會(huì)、茶宴始自中晚唐。

至宋代，茶宴在寺院愈加普遍，興起了極具宋代特色的宴飲雅集，把酒、茶、湯與歌舞結(jié)合，所謂“茶香酒熟，月明風(fēng)細(xì)，試教歌舞”。

這種宴游的風(fēng)氣從宮廷到民間都很盛行。

宋徽宗就舉辦過(guò)多次，有較詳細(xì)記載的4次。

△ 宋徽宗的茶宴

如政和二年（1112），為慶祝蔡京回京在太清樓的那次宴會(huì)，賓客來(lái)后，先是觀看娛樂(lè)表演，然后進(jìn)入太清樓。在宣和殿已擺好了精美的書畫和古器，供大家觀賞。在名為“瓊蘭”的側(cè)樓里飲酒。酒過(guò)三巡，徽宗命人為賓客們奉上用泉水點(diǎn)的新茶。

另一次在宣和元年（1119），這次聚會(huì)的第一項(xiàng)活動(dòng)是在保和殿參觀徽宗收集的文物珍品，徽宗親自擔(dān)任向?qū)?，介紹和評(píng)論每件藏品。據(jù)蔡京記載，徽宗還“賜茶全真殿，上親御擊注湯，出乳花盈面，臣等惶恐，前曰‘陛下略君臣夷等，為臣下烹調(diào)，震悸惶怖，豈敢啜？’頓首拜。上曰‘可少休?！顺霈幜值睢！?/p>

宋代文人生活中，有辭賦酎酒，有絲弦佐茶，有桃李為友，有歌舞為朋。

一般是酒筵之后有茶宴，茶宴中賓客作茶詞，以侑茗飲，歌伎向賓客點(diǎn)茶，送時(shí)歌唱茶詞。茶宴中先飲茶，茶后有湯。這種文人士大夫茶宴場(chǎng)景，在五代十國(guó)時(shí)期南唐畫家顧閎中的繪畫作品《韓熙載夜宴圖》中已有描繪。

△ 南唐 顧閎中《韓熙載夜宴圖》

隨后賓客們又作湯詞，如：

程垓《朝中措·茶詞》：華筵飲散撤芳尊。人影亂紛紛。且約玉驄留住，細(xì)將團(tuán)鳳平分。一甌看取，招回酒興，爽徹詩(shī)魂。歌罷清風(fēng)兩腋，歸來(lái)明月千門。

《朝中措·湯詞》：龍團(tuán)分罷覺(jué)芳滋。歌徹碧云詞。翠袖且留纖玉，沈香載捧水垍。一聲清唱，半甌輕啜，愁緒如絲。記取臨分余味，圖教歸后相思。

如以上作茶詞與湯詞的詞人還有曹冠、李處全、周紫芝等。他們?cè)谌A筵飲酒后，分龍團(tuán)飲茶，意在留住客人，吟詩(shī)唱詞，亦可醒酒。茶罷唱后，飲湯意在送客。

審稿：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 于良子高級(jí)實(shí)驗(yàn)師

未完待續(xù)

來(lái)源：周智修、江用文、阮浩耕《茶藝師培訓(xùn)教材Ⅰ》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2021）

部分圖片來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)