首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽獲獎作品展示：酒

編輯：康 艷 審核：楊鵬斌

（中寧縣第一中學(xué) 2020級 賀琪梅）

在中華民族悠久歷史的長河中 ，很多事物都走在世界的前列，酒也一樣，有著它自身的光輝篇章，我國酒的歷史可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

那么，接下來就讓我們談一談酒是如何來的？也就是釀酒的原理。

釀制酒的原理主要傾向于生物學(xué)，準(zhǔn)確地來說釀酒就是微生物發(fā)酵原理，釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決的條件。首先釀酒的原料基本都是糧食，有些用果實，如葡萄等，其次需要酒曲，一般酒曲中主要是富含酵母菌。這類生物用肉眼看不見，必須用高倍顯微鏡才能觀察。所以這類生物就叫微生物。這種微生物是兼性厭氧行的，在有氧條件下有氧呼吸并大量繁殖，而在無氧環(huán)境下進行無氧呼吸將糧食中的葡萄糖分解為酒精和水．將酒曲與底物混合并密封后窖藏，一段時間后就會產(chǎn)出酒，這種酒還要接受一些如過濾消毒等的處理后才可以飲用。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一個跟大家必須遵守的禮節(jié)。有時這種禮節(jié)還非常煩瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責(zé)任，于是從古代的書籍中？采集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。

中國的酒如同茶一樣，也已經(jīng)形成了自己的文化，從杜康造酒之始，中國的酒代代傳承，中國的酒與國外的不同是主要是白酒，國外大多是紅酒，中國的白酒主要有醇香型，降香型，曲香型，混合香型，各具特色，醇厚芳香。自古以來，酒就出現(xiàn)在許多文人墨客的詩文中，李白斗酒詩百篇，蘇軾把酒問青天，還有一句話：何以解憂，唯有杜康。當(dāng)然也有酒入愁腸愁更愁的話。酒發(fā)展到今天形成中國文化之一，造酒技術(shù)也有所提高，酒的價值也同樣在增長。

但是，酒后駕車意外頻出，飲酒過量造成死亡，官場生意場無酒不成事，這些現(xiàn)象也值得深思。