[科普中國]-薯類作物

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，生長在土壤中，具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個生理分期。是宜糧、宜菜、宜飼和宜作工業(yè)原料的糧食作物，隨著科技研發(fā)能力和水平發(fā)展較快，部分領域已居世界領先水平，并正在逐步縮小與其他作物之間的差距1。

簡介薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。其中甘薯和馬鈴薯都是我國主要糧食作物之一，是宜糧、宜菜、宜飼和宜作工業(yè)原料的糧食作物，隨著科技研發(fā)能力和水平發(fā)展較快，部分領域已居世界領先水平，并正在逐步縮小與其他作物之間的差距1。

薯類作物一生分為生長前期和塊根(莖)膨大期。其在生長的前期對養(yǎng)分的需求較少，但十分敏感，缺肥會嚴重影響莖葉的生長和根系發(fā)育，從而影響塊根(塊莖)的形成。塊根(莖)膨大期是地上、地下生長最旺盛的時期，需肥最多，也是施肥的關鍵時期。

甘薯甘薯又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等，起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。16世紀末，甘薯從南洋引入中國，中國的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。甘薯的根分為須根、柴根和塊根，其中塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，是供食用的部分，有紡錘形、圓筒形、球形和塊形等多種形狀。塊根還具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。非洲、亞洲的部分國家以甘薯作主食。甘薯還可制作粉絲、糕點、果醬等食品。在工業(yè)上，甘薯可用來提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥等方面。

馬鈴薯馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛吃的美味馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應性較強，現(xiàn)已遍布世界各地，主要生產(chǎn)國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，多達100余種。

木薯原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。

病害我國薯類作物包括甘薯和馬鈴薯。國內(nèi)外報道的甘薯病害50多種，其中我國發(fā)生普遍而為害較重的有甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病、甘薯根腐病、甘薯紫紋羽病、甘薯瘟病、甘薯病毒病以及儲藏期的甘薯軟腐病等10多種。甘薯在生長和儲藏期間，各個部位均可受到不同病原物的侵染和為害，但病害主要發(fā)生在其塊根和莖基部，葉部不多。全世界已報道的馬鈴薯病害近百種，在我國嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)的重要病害10多種。主要有馬鈴薯晚疫病、馬鈴薯青枯病、馬鈴薯軟腐病、馬鈴薯病毒病、馬鈴薯環(huán)腐病、馬鈴薯黑脛病等2。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學