[科普中國]-花豆

花豆，又名腎豆, 因其形狀如人體腎臟、全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名。舊時為朝廷貢品, 又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財豆、荷包豆、富貴豆；長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效， 也被稱之為壯腰豆、壯陽豆；其性平和，味甘美， 具有祛濕、補血、健胃、強腎、養(yǎng)顏防衰老等功效。1

它與一般豆類一樣富含蛋白質(zhì)和多種維生素， 其獨特之處是豆粒特別大，鮮豆百粒重可達40~50克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鳥蛋，紅白花紋相間，非常好看，且味道十分鮮美，口感面、嫩、鮮、粉,有如鳥蛋一般，用該豆燉雞、鴨, 炯豬腳都是酒宴上和家庭中的上等菜肴， 具有滋補強腎之功效，通過各種煮食豆類口感對比試驗，花豆名列第一。2

環(huán)境要求溫度花豆對溫度的要求十分嚴格，16℃以下不宜生長，35℃以上不宜發(fā)育，甚至停止生長，所開的花90%以上敗育。據(jù)2002~2005年觀察和試驗研究，種植花豆應(yīng)選擇海拔高度在500~650m、排灌方便、有機質(zhì)含量豐富、土層深厚、通透性良好的地段。3

一類地區(qū)(海拔160~400m)種植的花豆生長旺盛，發(fā)育差，只長苗，花多莢少，產(chǎn)量低，效益差，平均每667m產(chǎn)量只有85kg左右，產(chǎn)值800元左右，沒有栽培價值。3

二類地區(qū)(海拔400~700m)種植的花豆生長發(fā)育正常，開花結(jié)莢期長，從6月上旬至9月下旬均可正常開花結(jié)莢，產(chǎn)量高，平均每667m2產(chǎn)量可達220kg，產(chǎn)值2000元以上，綜合管理好的每667m2產(chǎn)量可達450kg，產(chǎn)值可達4000元。3

三類地區(qū)(海拔700~1000m)種植的花豆由于氣溫低，結(jié)莢遲，生長結(jié)莢期短，開花結(jié)莢期7月上旬至8月下旬，容易遭受春季低溫和秋季低溫的影響，平均每667m2產(chǎn)量只有110kg，產(chǎn)值只有1000元左右。3

水分降雨量的多少和濕度大小直接影響花豆是否可以高產(chǎn)豐收，在花豆生長過程中水分也發(fā)揮著巨大作用，花豆屬于不耐旱不耐濕的植物，在花豆生長期內(nèi)對濕度的要求比較適中。當降雨量主要集中在花豆的苗期時會影響花豆的生長，而在花豆開花期出現(xiàn)干旱災(zāi)害時將會影響花豆的結(jié)莢率，進而影響花豆的產(chǎn)量和質(zhì)量，在花豆的成熟期內(nèi)需要有晴朗的天氣。4

光照花豆屬于短日照植物，如果在生長期內(nèi)一直在長日照條件下將會推遲其開花結(jié)莢時間，進而影響花豆的質(zhì)量和產(chǎn)量。4

栽培技術(shù)選地及整地花豆是最不耐鹽堿的作物之一，花豆地宜選擇土層較厚、排建良好，鹽堿輕。秋翻秋灌，非豆類前茬的沙壤地，整地達到六字標準，尤其突出墑、碎。5

適時播種為了提升花豆的產(chǎn)量和質(zhì)量，可以實行早播，不僅增加花期次數(shù)，還能提升花豆的結(jié)莢率，在海拔高度超過600.0m以上的地區(qū)，播種花豆的最佳時期為2月下旬~3月上旬，此時正值早春時節(jié)，溫度還比較低，因此可以選擇避風向陽的田塊作為苗床同時在加蓋小拱棚進行保溫育苗。在栽培花豆的生育期內(nèi)對溫度的要求較高；如果在花豆開花期內(nèi)的溫度較高，很容易造成花豆落花落莢，花豆的播種期適宜過早，防止花豆種子出現(xiàn)霉爛現(xiàn)象。4

播種選擇大小均勻、飽滿的耔粒作種，用種子重量的0.3%多菌靈拌種，播種采取30+600m寬窄行，每畝播量10kg。每米下種9~10粒，播深4~5cm。每畝用3kg尿素+2kg二銨作種肥，播施于窄行10cm土層中，切忌種、肥同行播入土壤中。5

田間管理中耕除草：花豆出苗顯行后。應(yīng)及早在寬行中耕，疏松表土。

追肥：在盛花期結(jié)臺開溝每畝用尿素7kg+8k8二銨追施于寬行中，追肥深度10~15cm，距苗行10cm?；ǘ构牧?，灌漿中后期葉面追肥2次。5

灌水：苗期應(yīng)適當控制水分，開花初期若田間水分不足．可適當澆一次小水；進人開花盛期，開始澆頭水．以后每間隔10天左右澆一水花豆進人成熟期，應(yīng)適當控制水量，整個生育期澆水。5

開花期至結(jié)莢期此期是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵時期，田管上應(yīng)采取促控結(jié)合，?；ㄗo果的農(nóng)藝措施。拔除田間大草，以防遮陰。

巧施花莢肥：花蕓豆開花結(jié)莢期，植株需要吸收大量的養(yǎng)分，特別是土壤肥力差的地塊，會因肥力不足造成花少、莢少而小的現(xiàn)象。在此期若補施尿素30~45kg/hm2，并進行葉面追肥，每公頃用磷酸二氫鉀3kg兌水150kg，可增產(chǎn)15%。

澆好花莢水：花莢期是花蕓豆營養(yǎng)生長和生殖生長并進期，也是生長旺盛期，植株干物質(zhì)開始積累，葉面積最大，加之氣溫高，光照強，蒸騰量也大，是需水高峰期。水分不足會導(dǎo)致落花落果，因此，要適時足量供給花莢水。6

鼓莢期此期是生殖生長期，大量的有機物質(zhì)向籽粒積累，籽粒逐漸膨大。此期在保證作物需水的條件下，切忌過多灌水，防止大水漫灌，形成田間積水，造成倒伏，爛莢感病，影響產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)。6

病蟲害防治病害防治1.炭疽?。嚎蛇x用炭疽福美800倍、炭疽2號1000倍、施保功1000倍、達科寧1000倍和世高2000倍等進行噴施。7

2.根腐?。嚎蛇x用敵克松800倍、根腐寧1000倍和綠亨1號3000倍加收多500倍液淋根防治。7

3.銹病：可選用硫懸浮劑300倍、托布津1000倍、粉銹寧1000倍、世高2000倍、阿西達8000倍液噴霧。7

蟲害防治蚜蟲：主要靠藥劑防治，可選用無公害農(nóng)藥，如克蚜星800倍、蚜虱絕2000倍、高效大功臣1500倍、康福多6000倍、吡蟲靈2000倍、阿克泰8000倍液噴霧防治。7

豆莢螟：防治豆莢螟最重要的是做到“治花不治莢”，要抓緊在花期(即幼齡蟲期)施藥，并掌握在早上6~9點開花時噴藥?？蛇x用抑太保2000倍、天王星3000倍、樂果1000倍、樂斯本1000倍、功夫2000倍和巴丹1000倍液噴霧防治。7

采收與貯藏花豆在全株豆莢有三分之二以上由綠變黃，田間有80%左右的植株達到此標準，即可進行人工收割，曬干后進行壓場脫粒，然后揚凈，晾曬，在種子含水量不大于14%，即可入倉貯藏。5

營養(yǎng)成分

腎豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物和膳食纖維,其中蛋白質(zhì)含量(23.08±0.97)%、淀粉含量(43.44±0.69)%、粗脂肪含量(2.72±0.09)%、粗纖維含量(3.90±0.04)%、灰分含量為(3.19±0.06)%、還原糖及非還原糖含量分別為(1.38±0.03)%、(0.29±0.05)%,是一種低脂、高蛋白、高礦物含量的優(yōu)質(zhì)食物資源。1

食用方法1、菜用

a、食用方法：用溫水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。2

b、主要食譜：

①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能：清補祛濕。

②花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補胃。

③花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補腎壯陽。

2、多味豆制作：可開發(fā)生產(chǎn)咸味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。

3、開發(fā)保健飲料。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學