[科普中國(guó)]-山區(qū)水牛

產(chǎn)地分布

產(chǎn)區(qū)海拔高度除茅山山脈外，一般在100一'200米左右。全區(qū)適于種植水稻，土壤以堅(jiān)實(shí)黃泥土、白土等平產(chǎn)土為多，約占60%。山區(qū)水牛主要分布于寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)的蘇北盱眙、六合，和蘇南山區(qū)包括南京市郊各縣的丘陵地區(qū)。1980年產(chǎn)區(qū)內(nèi)有水牛18萬多頭，約占該地區(qū)大家畜總數(shù)的90%以上。1

形成歷史本省山區(qū)水牛與安徽大別山區(qū)的水牛有密切的關(guān)系。早在南宋時(shí)代已從華南移殖水牛至此，以供農(nóng)田生產(chǎn)所需，多年來經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期飼養(yǎng)繁育而成。這個(gè)地區(qū)歷史上是本省水牛繁殖基地，當(dāng)?shù)厝罕娝赜酗曫B(yǎng)繁殖水牛的習(xí)慣，過去每年均有上萬頭水牛支援外地。約在半世紀(jì)前丹陽、溧陽已成為蘇南的兩大牛市場(chǎng)，每五天一集，每集均有幾百頭牛上市，多來自皖南和蘇南的山區(qū)，并販往蘇北和蘇南其它各縣，老弱牛則運(yùn)上海屠宰。由于產(chǎn)區(qū)多丘陵山地，草地資源豐富，為山區(qū)水牛的飼養(yǎng)繁育提供了良好的自然條件。1

外貌特征山區(qū)水牛體型結(jié)構(gòu)緊湊，有一對(duì)大角，角彎呈籮筐形或簸箕形，向后上方平彎，色青，長(zhǎng)54,---60厘米。眼大有神，面頰清秀，頭部散見白毛斑點(diǎn)，鼻鏡寬，鼻孔大，公牛鼻骨微隆，嘴大唇齊。牛前軀髫甲高長(zhǎng)，前胸寬，肋骨開展腹圍大而不下垂，背腰寬平，尻部?jī)A斜，但肌肉豐滿，四肢粗壯，蹄小質(zhì)堅(jiān)，肢勢(shì)端正，尾根低而粗，尾長(zhǎng)不過飛節(jié)。絕大部分被毛呈石板青或瓦灰色，四肢下部多白毛，自毛水牛為數(shù)不多。1

主要特性體型中等，結(jié)構(gòu)緊湊。被毛石板青或瓦灰色。角大，彎向后上方，呈籮筐形或簸箕形。髻甲高長(zhǎng)，前胸寬，背腰寬平，尻部?jī)A斜，尾根低而粗，尾長(zhǎng)不過飛節(jié)。四肢粗壯，蹄小質(zhì)堅(jiān)，善走山路。成年體高：公牛133厘米，母牛128厘米。成年體重：公牛450千克，母牛410千克。最大挽力：公牛610千克，母牛557千克，閹牛537千克。6成膘屠宰率47%，凈肉率36%。初情期15～18月齡，初配年齡29月齡，發(fā)情周期1 9天，持續(xù)期27小時(shí)，繁殖年限13年。2

性 能山區(qū)水牛的發(fā)情，并無季節(jié)性，據(jù)盱眙縣種牛場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，一般初情期在15-18月齡，初配年齡平均29(16．6"37．9)月齡。初孕年齡33．5(21．9～47．9)月齡。發(fā)情周期均18．84±0．88天，發(fā)情持續(xù)期平均27．1小時(shí)，但隨年齡的增長(zhǎng)發(fā)情期有延長(zhǎng)的趨勢(shì)。配種時(shí)間一般在發(fā)情開始后的第二天。每年8，v11月份是發(fā)情配種旺季，這一期間發(fā)情母?？倲?shù)1047頭，占總母牛數(shù)的z3．4%。母牛妊娠期平均為333．89(301---'360)天，初產(chǎn)年齡平均44．9月。母牛產(chǎn)后第一次發(fā)情的間隔時(shí)間平均59．4(5---,180)天，平均產(chǎn)犢間隔時(shí)間為574．13天。母牛的繁殖年限平均為13年，長(zhǎng)者16年。一生最多能繁殖犢牛13頭。1

生產(chǎn)能力山區(qū)水牛耕作能力較強(qiáng)，行動(dòng)較靈快，耕后能較快恢復(fù)常態(tài)。1981年6月在盱眙果園的實(shí)地測(cè)驗(yàn)，用木犁在黃粘土熟地上，每小時(shí)可耕O．76～0．91畝。山區(qū)水牛以耕田為主，極少注意其產(chǎn)肉性能，進(jìn)入屠場(chǎng)的均是老殘水牛，據(jù)產(chǎn)區(qū)食品部門的記載，其屠宰率為45%左右，凈肉率只有30%。1981年6月用兩頭老牛實(shí)測(cè)，平均膘情6成，宰前饑餓48小時(shí)，平均屠宰率47．3%，凈肉率為35．6%。但這些資料不能表示水牛的肉用價(jià)值。如果是壯年閹牛，經(jīng)過育肥，凈肉率會(huì)有明顯提高。1

綜合評(píng)價(jià)山區(qū)水牛肉用性能較強(qiáng)。今后仍應(yīng)以役用為主，兼供肉乳用。由于對(duì)耕牛的飼養(yǎng)管理不夠重視，野交亂配時(shí)有發(fā)生，使其質(zhì)量受到一定影響。故應(yīng)加強(qiáng)配種管理和選育工作，提高其質(zhì)量。近年來已經(jīng)開始用摩拉水牛與山區(qū)水牛雜交，雖在蘇南取得一些效果，但雜交牛的持久力較差，且必須較本種水牛提前調(diào)教，所以這類雜交牛僅可利用其雜種優(yōu)勢(shì)，而不宜擴(kuò)大雜交范圍1。