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[科普中國]-田螺

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生物學(xué)特性

(1)中國圓田螺在武漢地區(qū)的生殖季節(jié)自3月中旬至11月底;其中以5—6月份產(chǎn)螺達(dá)高峰; (2)雌螺長至殼高36—37毫米時(shí)開始繁殖子代。(3)在自然種群中;中國圓田螺每雌每年平均產(chǎn)螺達(dá)50—60個(gè).(4)初生仔螺(殼高7毫米)死亡率最大;高達(dá)50%以上。(5)剛出生的中國圓田螺雌體;經(jīng)過幾個(gè)月正常生長;當(dāng)年開始或至次年開春部可繁殖后代。1

特征分布為軟體動(dòng)物,身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分,頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá),位于身體的腹面。

足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個(gè)圓蓋子,當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí),田螺便把身體收縮在貝殼里,并通過足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺的血液顏色較為特殊,為白色。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質(zhì)足。

田螺在全國大部地區(qū)均有分布,可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。中型個(gè)體,殼高約44.4毫米,寬27.5毫米。貝殼近寬圓錐形、具6~7個(gè)螺層,每個(gè)螺層均向外膨脹,螺旋部的高度大于殼口高度,體螺層明顯膨大,殼頂尖,縫合線較深,殼面無滑無肋,呈黃褐色,殼口近卵圓形,邊緣完整,薄,具有黑色框邊。辱為角質(zhì)的薄片,小于殼口,具有同心圓的生長紋,厴核位于內(nèi)唇中央,生存環(huán)境。

生活習(xí)性田螺為腹足類軟體動(dòng)物,喜歡生活在冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清新的水域中,特別喜歡群集在微流水的地方。田螺食性雜,主要吃水生植物嫩莖葉、有機(jī)碎屑等,并且田螺喜歡夜間活動(dòng)和攝食,生長最適宜溫度為20~27℃。

春末夏初水溫上升到15℃時(shí),田螺從越冬的孔穴中爬出在水底攝食生長。到4月份開始繁殖,7~8月份是田螺繁殖旺盛季節(jié)。1~2齡雌螺可產(chǎn)仔20~30個(gè),4齡以上的雌螺可產(chǎn)仔40~50個(gè)。仔螺出生后生長迅速,一年可發(fā)育成性成熟,每年4~9月是產(chǎn)仔季節(jié)。

田螺喜棲息于底泥富含腐殖質(zhì)的水域環(huán)境,如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或緩流的河溝等水體中,常以泥土中的微生物和腐殖質(zhì)及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食,也喜食人工飼料,如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉(餅)和各種動(dòng)物下腳料等。田螺耐寒而畏熱,其生活的適宜溫度為20~28℃,水溫低于10℃或高于30℃即停止攝食、鉆入泥土、草叢避寒避暑。當(dāng)水溫超過40℃,田螺即被燙死。在干旱的季節(jié),它將軟體部完全縮入殼內(nèi),借以減少水分蒸發(fā);在寒冷的冬季,它會(huì)鉆入泥土中不食不動(dòng),呈冬眠狀態(tài)。待到春暖時(shí)期,氣溫上升到適合它活動(dòng)時(shí),即將頭足伸出殼外爬行。 它最適宜生長溫度為20~26度時(shí),此時(shí)它攝食最旺盛,生長也最快。當(dāng)水溫升至30度時(shí),即停止進(jìn)食。它不耐高溫,但卻十分耐寒,嚴(yán)寒季節(jié)它會(huì)掘穴越冬繁殖。

田螺雌雄異體,區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺個(gè)體大而圓,雄螺小而長。

菜譜清理第一步:盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量),攪拌均勻后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水一~二次把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水,每次重新注水后需補(bǔ)充食鹽和香油?;旧吓輧扇占纯蛇M(jìn)一步加工。

清理第二部:目測(cè)田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理干凈,清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉,一來可以把田螺排泄物大部分清除,二來可以炒制時(shí)螺肉更加入味,清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內(nèi)無明顯雜物,沖洗干凈后瀝干水分即可準(zhǔn)備炒制。

炒制前準(zhǔn)備調(diào)料:蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三香均適量準(zhǔn)備,花椒(20粒)、大料(3~5瓣)香菜(可根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備),切蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段備炒,鍋內(nèi)放油燒至七成熱,放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒勻、放入醬油(適當(dāng)多放)、食鹽(適當(dāng)多放)、十三香(適當(dāng)少放)改大火炒勻,最后放入蒜片和雞精翻炒均勻后加蓋燜三分鐘即可,出鍋裝盤后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用會(huì)不太入味)。

溫馨提示:此菜由于不易入味,建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時(shí)以上在食用,食用前最好加熱至湯汁燒開,裝盤后放入香菜,如腌制過程中湯汁不過田螺需經(jīng)常翻動(dòng)。(最好炒制時(shí)適當(dāng)多加入些油或炒制過程中加入適當(dāng)熱水)

營養(yǎng)成分可食部每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

寄生蟲1、血吸蟲

2、管圓線蟲

3、肝片形吸蟲(簡(jiǎn)稱肝吸蟲)

4、肺吸蟲

養(yǎng)殖場(chǎng)選擇田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地要選擇水源充足,水質(zhì)良好,腐殖質(zhì)土壤及交通方便的地方。最好有流水。養(yǎng)殖池建造。螺池規(guī)格一般寬1.5-1.6米,長度10-15米,也可以地形為準(zhǔn)。池子四周作埂,埂高50厘米左右。池水兩頭開設(shè)進(jìn)出水口,并安裝好攔網(wǎng),以防田螺逃逸。同時(shí),在養(yǎng)殖池中間稀栽種茭白等水生植物,這不僅可提高土地產(chǎn)出率,而且又為田螺生長創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。田螺放養(yǎng)密度,一般每平方米放養(yǎng)100-120個(gè),同時(shí),每平方米套養(yǎng)夏花鰱鳙魚種5尾左右進(jìn)行主體養(yǎng)殖。田螺放養(yǎng)時(shí)間一般都在3月份。

施肥投餌

養(yǎng)殖池先投施些糞便,以培養(yǎng)游浮生物為田螺提供餌料。施肥量視螺池底質(zhì)肥瘦而定。田螺放入池后,投喂青菜、米糠、魚內(nèi)臟或菜餅、豆餅等。青角、魚內(nèi)臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂。菜餅、豆餅等要浸泡變軟,以便于田螺攝食。投喂量視田螺攝食情況而定,一般按田螺總量的1%-3%計(jì)算,每2-3天投喂一次。投喂時(shí)間每天上午,投餌的位置不必固定,飼料隔天投放。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃時(shí),不需投餌。

水質(zhì)調(diào)節(jié)

一是螺池要經(jīng)常注入新水,以調(diào)節(jié)水質(zhì),特別是繁殖季節(jié),最好保持池水流動(dòng),尤其是高溫季節(jié),采取流水養(yǎng)殖效果更好。在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好。螺池水深度需常保持30厘米左右。二是調(diào)節(jié)水的酸堿度。當(dāng)池水pH值偏低時(shí),每平方米施生石灰0.15-0.18公斤,每隔10-15天撒一次,使池水pH值保持7-8。

田螺越冬管理

當(dāng)水溫下降到8-9℃時(shí),田螺開始冬眠時(shí),冬眠時(shí),田螺用殼頂鉆土,只在土面留個(gè)圓形小孔,不時(shí)冒出氣泡呼吸。田螺在越冬期不吃食,但養(yǎng)殖池仍需保持水深10-15厘米。一般每3-4天交換一次水,以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊?

日常管理嚴(yán)禁流入受農(nóng)藥、化肥污染的水源;防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入;及時(shí)清除水中雜草和草根。平時(shí)采取微流水形式,保持水位在30厘米左右。高溫季節(jié)加大水流量,以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。寒冷天氣田螺進(jìn)入泥土冬眠,此時(shí),每周換水1~2次,并向水體撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

收獲與運(yùn)輸經(jīng)過一年的精心飼料,投放的幼螺可達(dá)10~20克,當(dāng)年孵出的仔螺也可達(dá)到5克以上規(guī)格。

收獲田螺時(shí),采取捕大留小、分批上市的辦法,有選擇地?cái)z取成螺,留養(yǎng)幼螺和注意選留部分母螺,以做到自然補(bǔ)種,以后無需再投放種苗。根據(jù)其生活習(xí)性,在夏、秋高溫季節(jié),選擇清晨、夜間于岸邊或水體中旋轉(zhuǎn)的竹枝、草把上揀拾;冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外,也可采用下池摸捉或排水干池揀拾等辦法采收田螺。田螺的運(yùn)輸很簡(jiǎn)便,可用普通竹簍、木桶等盛裝,也可用編織袋包裝,運(yùn)輸途中只要保持田螺濕潤,防止曝曬即可。

選點(diǎn)養(yǎng)殖田螺抗逆性強(qiáng),疾病少,繁殖率高,對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)所要求不高,農(nóng)村許多溝渠、水田澤地、池塘都可放養(yǎng)。若是開闊的池塘,水面上可放養(yǎng)紅萍、水浮萍、水葫蘆等遮蔭,池中插上竹竿、木條等供田螺棲息,既可收水上綠肥做飼料,又可飼養(yǎng)田螺增加收入。

放養(yǎng)繁殖田螺的最適生長溫度為20~25℃,若低于15℃或高于30℃時(shí)田螺便停止攝食,10℃以下便入土冬眠。因此,長江以南3月~11月均可放養(yǎng),若在自然區(qū)域內(nèi)放養(yǎng),每平方米投入11個(gè)種螺即可(3公8母)。如果挖水池單一養(yǎng)殖,每平方米可放100~500個(gè),水層深度以0.8~1米為宜,池底保留一層10厘米以上的淤泥,便于田螺爬行、取食、棲息等,放養(yǎng)時(shí)雌雄螺一起放養(yǎng),即可自然繁殖。

投料飼養(yǎng)田螺為雜食性,米糠、菜屑、瓜葉、動(dòng)物尸體及商品飼料均可投喂,一般以水生植物類、土壤腐殖類、蔬菜瓜皮等為主食。肥沃水田,魚螺混養(yǎng)或水面放養(yǎng)紅萍、綠萍、水葫蘆等洼地,可少投或不投飼料。

收獲田螺系胎生動(dòng)物,南方每年4月~5月和9月~11月是田螺的繁殖期,雌螺一般是分批產(chǎn)子,每只田螺每次可產(chǎn)20~30個(gè)小田螺,母螺產(chǎn)仔后,需14~16個(gè)月才能再次繁殖,剛產(chǎn)出的小螺重0.5~1.5克,養(yǎng)6個(gè)月后可達(dá)3~5克以上,9個(gè)月便可達(dá)9克左右。要有選擇地?fù)迫〕陕荩嗔裟嘎?,可以分批收獲。盛夏、初秋水溫較高,中午田螺多躲在泥土、草叢間,必須于早晨、傍晚揀拾,也可排水揀拾。每放養(yǎng)100個(gè)母螺,年產(chǎn)可達(dá)100公斤。