[科普中國]-田螺

生物學(xué)特性

(1)中國圓田螺在武漢地區(qū)的生殖季節(jié)自3月中旬至11月底;其中以5—6月份產(chǎn)螺達(dá)高峰; (2)雌螺長至殼高36—37毫米時(shí)開始繁殖子代。(3)在自然種群中;中國圓田螺每雌每年平均產(chǎn)螺達(dá)50—60個(gè)．(4)初生仔螺(殼高7毫米)死亡率最大;高達(dá)50%以上。(5)剛出生的中國圓田螺雌體;經(jīng)過幾個(gè)月正常生長;當(dāng)年開始或至次年開春部可繁殖后代。1

特征分布為軟體動(dòng)物，身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá)，位于身體的腹面。

足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個(gè)圓蓋子，當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí)，田螺便把身體收縮在貝殼里，并通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺的血液顏色較為特殊，為白色。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質(zhì)足。

田螺在全國大部地區(qū)均有分布，可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。中型個(gè)體，殼高約44.4毫米，寬27.5毫米。貝殼近寬圓錐形、具6～7個(gè)螺層，每個(gè)螺層均向外膨脹，螺旋部的高度大于殼口高度,體螺層明顯膨大，殼頂尖，縫合線較深，殼面無滑無肋，呈黃褐色，殼口近卵圓形，邊緣完整,薄，具有黑色框邊。辱為角質(zhì)的薄片，小于殼口，具有同心圓的生長紋，厴核位于內(nèi)唇中央，生存環(huán)境。

生活習(xí)性田螺為腹足類軟體動(dòng)物，喜歡生活在冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清新的水域中，特別喜歡群集在微流水的地方。田螺食性雜，主要吃水生植物嫩莖葉、有機(jī)碎屑等，并且田螺喜歡夜間活動(dòng)和攝食，生長最適宜溫度為20～27℃。

春末夏初水溫上升到15℃時(shí)，田螺從越冬的孔穴中爬出在水底攝食生長。到4月份開始繁殖，7～8月份是田螺繁殖旺盛季節(jié)。1～2齡雌螺可產(chǎn)仔20～30個(gè)，4齡以上的雌螺可產(chǎn)仔40～50個(gè)。仔螺出生后生長迅速，一年可發(fā)育成性成熟，每年4～9月是產(chǎn)仔季節(jié)。

田螺喜棲息于底泥富含腐殖質(zhì)的水域環(huán)境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或緩流的河溝等水體中，常以泥土中的微生物和腐殖質(zhì)及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉(餅)和各種動(dòng)物下腳料等。田螺耐寒而畏熱，其生活的適宜溫度為20～28℃，水溫低于10℃或高于30℃即停止攝食、鉆入泥土、草叢避寒避暑。當(dāng)水溫超過40℃，田螺即被燙死。在干旱的季節(jié)，它將軟體部完全縮入殼內(nèi)，借以減少水分蒸發(fā)；在寒冷的冬季，它會(huì)鉆入泥土中不食不動(dòng)，呈冬眠狀態(tài)。待到春暖時(shí)期，氣溫上升到適合它活動(dòng)時(shí)，即將頭足伸出殼外爬行。 它最適宜生長溫度為20～26度時(shí)，此時(shí)它攝食最旺盛，生長也最快。當(dāng)水溫升至30度時(shí)，即停止進(jìn)食。它不耐高溫，但卻十分耐寒，嚴(yán)寒季節(jié)它會(huì)掘穴越冬繁殖。

田螺雌雄異體，區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長。

菜譜清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量），攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補(bǔ)充食鹽和香油?；旧吓輧扇占纯蛇M(jìn)一步加工。

清理第二部：目測(cè)田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理干凈，清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排泄物大部分清除，二來可以炒制時(shí)螺肉更加入味，清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內(nèi)無明顯雜物，沖洗干凈后瀝干水分即可準(zhǔn)備炒制。

炒制前準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三香均適量準(zhǔn)備，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備），切蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段備炒，鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒勻、放入醬油（適當(dāng)多放）、食鹽（適當(dāng)多放）、十三香（適當(dāng)少放）改大火炒勻，最后放入蒜片和雞精翻炒均勻后加蓋燜三分鐘即可，出鍋裝盤后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用會(huì)不太入味）。

溫馨提示：此菜由于不易入味，建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時(shí)以上在食用，食用前最好加熱至湯汁燒開，裝盤后放入香菜，如腌制過程中湯汁不過田螺需經(jīng)常翻動(dòng)。（最好炒制時(shí)適當(dāng)多加入些油或炒制過程中加入適當(dāng)熱水）

營養(yǎng)成分可食部每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

寄生蟲1、血吸蟲

2、管圓線蟲

3、肝片形吸蟲（簡(jiǎn)稱肝吸蟲）

4、肺吸蟲

養(yǎng)殖場(chǎng)選擇田螺養(yǎng)殖場(chǎng)地要選擇水源充足，水質(zhì)良好，腐殖質(zhì)土壤及交通方便的地方。最好有流水。養(yǎng)殖池建造。螺池規(guī)格一般寬1.5-1.6米，長度10-15米，也可以地形為準(zhǔn)。池子四周作埂，埂高50厘米左右。池水兩頭開設(shè)進(jìn)出水口，并安裝好攔網(wǎng)，以防田螺逃逸。同時(shí)，在養(yǎng)殖池中間稀栽種茭白等水生植物，這不僅可提高土地產(chǎn)出率，而且又為田螺生長創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。田螺放養(yǎng)密度，一般每平方米放養(yǎng)100-120個(gè)，同時(shí)，每平方米套養(yǎng)夏花鰱鳙魚種5尾左右進(jìn)行主體養(yǎng)殖。田螺放養(yǎng)時(shí)間一般都在3月份。

施肥投餌

養(yǎng)殖池先投施些糞便，以培養(yǎng)游浮生物為田螺提供餌料。施肥量視螺池底質(zhì)肥瘦而定。田螺放入池后，投喂青菜、米糠、魚內(nèi)臟或菜餅、豆餅等。青角、魚內(nèi)臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂。菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便于田螺攝食。投喂量視田螺攝食情況而定，一般按田螺總量的1%-3%計(jì)算，每2-3天投喂一次。投喂時(shí)間每天上午，投餌的位置不必固定，飼料隔天投放。當(dāng)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)，不需投餌。

水質(zhì)調(diào)節(jié)

一是螺池要經(jīng)常注入新水，以調(diào)節(jié)水質(zhì)，特別是繁殖季節(jié)，最好保持池水流動(dòng)，尤其是高溫季節(jié)，采取流水養(yǎng)殖效果更好。在春秋季節(jié)以微流水養(yǎng)殖為好。螺池水深度需常保持30厘米左右。二是調(diào)節(jié)水的酸堿度。當(dāng)池水pH值偏低時(shí)，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。

田螺越冬管理

當(dāng)水溫下降到8-9℃時(shí)，田螺開始冬眠時(shí)，冬眠時(shí)，田螺用殼頂鉆土，只在土面留個(gè)圓形小孔，不時(shí)冒出氣泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但養(yǎng)殖池仍需保持水深10-15厘米。一般每3-4天交換一次水，以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊?

日常管理嚴(yán)禁流入受農(nóng)藥、化肥污染的水源；防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入；及時(shí)清除水中雜草和草根。平時(shí)采取微流水形式，保持水位在30厘米左右。高溫季節(jié)加大水流量，以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。寒冷天氣田螺進(jìn)入泥土冬眠，此時(shí)，每周換水1～2次，并向水體撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

收獲與運(yùn)輸經(jīng)過一年的精心飼料，投放的幼螺可達(dá)10～20克，當(dāng)年孵出的仔螺也可達(dá)到5克以上規(guī)格。

收獲田螺時(shí)，采取捕大留小、分批上市的辦法，有選擇地?cái)z取成螺，留養(yǎng)幼螺和注意選留部分母螺，以做到自然補(bǔ)種，以后無需再投放種苗。根據(jù)其生活習(xí)性，在夏、秋高溫季節(jié)，選擇清晨、夜間于岸邊或水體中旋轉(zhuǎn)的竹枝、草把上揀拾；冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池揀拾等辦法采收田螺。田螺的運(yùn)輸很簡(jiǎn)便，可用普通竹簍、木桶等盛裝，也可用編織袋包裝，運(yùn)輸途中只要保持田螺濕潤，防止曝曬即可。

選點(diǎn)養(yǎng)殖田螺抗逆性強(qiáng)，疾病少，繁殖率高，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)所要求不高，農(nóng)村許多溝渠、水田澤地、池塘都可放養(yǎng)。若是開闊的池塘，水面上可放養(yǎng)紅萍、水浮萍、水葫蘆等遮蔭，池中插上竹竿、木條等供田螺棲息，既可收水上綠肥做飼料，又可飼養(yǎng)田螺增加收入。

放養(yǎng)繁殖田螺的最適生長溫度為20~25℃，若低于15℃或高于30℃時(shí)田螺便停止攝食，10℃以下便入土冬眠。因此，長江以南3月~11月均可放養(yǎng)，若在自然區(qū)域內(nèi)放養(yǎng)，每平方米投入11個(gè)種螺即可（3公8母）。如果挖水池單一養(yǎng)殖，每平方米可放100~500個(gè)，水層深度以0.8~1米為宜，池底保留一層10厘米以上的淤泥，便于田螺爬行、取食、棲息等，放養(yǎng)時(shí)雌雄螺一起放養(yǎng)，即可自然繁殖。

投料飼養(yǎng)田螺為雜食性，米糠、菜屑、瓜葉、動(dòng)物尸體及商品飼料均可投喂，一般以水生植物類、土壤腐殖類、蔬菜瓜皮等為主食。肥沃水田，魚螺混養(yǎng)或水面放養(yǎng)紅萍、綠萍、水葫蘆等洼地，可少投或不投飼料。

收獲田螺系胎生動(dòng)物，南方每年4月~5月和9月~11月是田螺的繁殖期，雌螺一般是分批產(chǎn)子，每只田螺每次可產(chǎn)20~30個(gè)小田螺，母螺產(chǎn)仔后，需14~16個(gè)月才能再次繁殖，剛產(chǎn)出的小螺重0.5~1.5克，養(yǎng)6個(gè)月后可達(dá)3~5克以上，9個(gè)月便可達(dá)9克左右。要有選擇地?fù)迫〕陕荩嗔裟嘎?，可以分批收獲。盛夏、初秋水溫較高，中午田螺多躲在泥土、草叢間，必須于早晨、傍晚揀拾，也可排水揀拾。每放養(yǎng)100個(gè)母螺，年產(chǎn)可達(dá)100公斤。