[科普中國]-南果梨

南果梨屬遼南特產(chǎn)，主產(chǎn)地為遼寧省鞍山市、北鎮(zhèn)市，需要特有的富鐵土壤才能孕育出的獨(dú)特水果品種，該果海城市、北鎮(zhèn)市產(chǎn)量較高，屬華夏果中之桂冠。該梨以其色澤鮮艷、果肉細(xì)膩、爽口多汁、風(fēng)味香濃而深受國內(nèi)外友人贊譽(yù)，素有“梨中之王”美譽(yù)。是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。

南果梨是世界梨果中的珍稀品種，在《中國果樹志第三卷》介紹的梨果中，南果梨名列首位。它以其獨(dú)特的香氣被中國農(nóng)科院果樹研究所對(duì)全國517個(gè)梨種評(píng)定品質(zhì)極上的四個(gè)梨種之一。1

形態(tài)特征南果梨幼樹枝干呈暗黃褐色，皮孔較稀疏。成年樹樹皮呈灰褐色，光亮，皮孔長(zhǎng)圓形，中大，灰白色，分布不均。

芽早熟，葉芽細(xì)長(zhǎng)，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發(fā)2—3片簇狀副梢。先端芽多貼附著生，下部芽褥凸起，側(cè)芽為明顯離生。

葉片呈倒卵形或橢圓形，葉端急尖，中大，葉面平整，葉緣具刺毛狀齒，較規(guī)則；葉色暗綠，光滑，有光澤；葉柄長(zhǎng)5—6厘米，微帶紫紅色，托葉早落。

花芽為混合芽，屬傘房花序。頂花芽每朵花序多為8朵，少數(shù)為6—7朵；腋花芽每花序多為7朵?；ü谳^小，為三角形，外翻呈淺綠色?；ò杲鼨E圓形，邊緣比較整齊，蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時(shí)為白色。雄蕊20—25枚，呈兩輪著生在粵筒內(nèi)沿。外輪花絲比內(nèi)輪花絲略長(zhǎng)，花藥較小，呈桃紅色?；ǚ凵远?。雄蕊柱頭3—5枚，一般為4枚，花柱莖部分離，長(zhǎng)短不一。

果實(shí)扁圓形到近球形。一般縱徑為4.7—5.2厘米，橫徑為5.5—5.8厘米。平均單果重50—75克左右，最大單果重可達(dá)170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點(diǎn)較大，近圓形，分布不均。梗洼較小，近于平坦，有溝紋；梗洼較深，比較整齊，花萼多數(shù)脫落，少數(shù)宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。果實(shí)采收后，果肉稍硬，甜脆可食，經(jīng)10—15天后熟，果肉變黃白色，肉質(zhì)細(xì)，柔軟多汁，石細(xì)胞少；果皮薄，甜酸適度，芳香濃厚，易溶于口，品質(zhì)極上。果實(shí)耐運(yùn)輸貯藏，在氣調(diào)冷藏條件下，可貯藏5—7個(gè)月。

物候期

南果梨在海城地區(qū)的物候期為：花芽萌動(dòng)期4月上旬，初花期4月下旬，盛花期4月末至5月初。落花期5月上旬。落果期5月中旬至6月上旬。葉芽萌動(dòng)期待月上、中旬，展葉期為5月上旬。新消生長(zhǎng)始期為4月下旬，新消旺盛生長(zhǎng)期為5月中旬至6月上旬，新梢停止生長(zhǎng)期為6月上旬。6月中旬開始花芽分化。果實(shí)采收期為9月上、中旬。落葉期為10月中旬。2

生長(zhǎng)環(huán)境南果梨對(duì)氣候、土壤、光照、緯度等諸多生長(zhǎng)條件要求苛刻。

果樹長(zhǎng)勢(shì)中庸，萌芽率高，成枝力強(qiáng)；以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)。鞍山、遼陽、本溪地區(qū)9月上中旬成熟。可選用秋白梨、花蓋梨、洋紅梨、慈梨、巴梨、蘋果梨、錦豐等品種作授粉樹。適應(yīng)性廣，抗寒性強(qiáng)，抗黑星病。

在南果梨中選出了大南果梨和紅南果梨。大南果梨是在鞍山七嶺子牧場(chǎng)22年生南果梨樹上發(fā)現(xiàn)的大果芽變，1990年8月經(jīng)遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定通過并正式命名。大南果梨果實(shí)扁圓形，平均單果重125克。果面常有縱棱溝，抗寒性、品質(zhì)較南果梨稍差，其他性狀類似. 南果梨樹的樹體健壯，具有較強(qiáng)的抗風(fēng)、抗旱、抗病、抗蟲、特別是抗寒能力．在-35℃ 的寒冷情況下不受凍害。不僅抗逆性較強(qiáng)，而且適應(yīng)性較廣，適于冷涼地區(qū)栽植，在我國“三北”地區(qū)和西部地區(qū)的栽植面積呈現(xiàn)日趨擴(kuò)大之勢(shì)。生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

樹勢(shì)較強(qiáng)壯、幼樹樹姿直立，枝條分布較密。成年樹樹體高大，生長(zhǎng)健壯，樹冠開張，枝條稀疏，披散下垂。定植后一般2年左右開花。3～4年開始結(jié)果，10年以后進(jìn)入大量結(jié)果期。壽命長(zhǎng)，易豐產(chǎn)。一般壽命在80～120年左右。

分布范圍南果梨主要分布在遼寧省的鞍山、海城、遼陽及岫巖滿族自治縣等地區(qū)。

栽培技術(shù)光照梨是喜光樹種，年日照時(shí)樹需要1600～1700小時(shí)。在一定范圍內(nèi)，隨日照時(shí)數(shù)和光照強(qiáng)度的增加光合作用增強(qiáng)。所以，栽培梨樹時(shí)確定栽植密度，選用良好樹形，控制樹體高度和冠幅，維持單位面積上的一定枝葉密度，都是保持梨樹有良好通風(fēng)透光條件的要求。

1．光照充足：樹冠外圍和上部葉片光亮，色深而厚，枝條充實(shí)，粗壯，果實(shí)發(fā)育充分，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)。

2．光照不充足： 葉片色淡、變薄、芽小、坐果率低，生長(zhǎng)衰弱，甚至不能形成花芽。

施肥方法基肥秋施

基肥是梨樹常年最枯基本的肥料源朱。基肥秋施，正好與秋根生長(zhǎng)高峰的需肥規(guī)律用一致。并且肥交跨兩年（秋和春），其肥效能在來春養(yǎng)分最緊張的4～5月份營養(yǎng)臨界期得到最好的發(fā)揮。如果春施基肥，則需要經(jīng)過2～3個(gè)月后才能見效，春季有勁使不上，其結(jié)果往往造成秋梢徒長(zhǎng)，成花少而且不充實(shí)，并容易受凍害。

1、施入時(shí)間：應(yīng)選擇在果實(shí)采收前后（9～10月）施入為好。

2、施入肥料：以有機(jī)肥為主，全年有機(jī)肥和磷肥用量一次施入。對(duì)于大年樹可適量加些氮肥，以助采收后的樹力恢復(fù)。一般此期用氮量占全部用氮量的50% （含有機(jī)肥和速效氮）。

3、施肥方法：施肥最好與深翻改土相結(jié)合，也就是有機(jī)肥以深施為好，深度為50厘米左右；施肥的位置要經(jīng)常變換，如：環(huán)狀、全行長(zhǎng)溝狀、樹盤內(nèi)點(diǎn)穴狀以及樹下撒施后刨盤翻入等交替使用。

4、灌水：基肥施入后應(yīng)結(jié)合灌水，否則肥效不能正常發(fā)揮。

對(duì)于夏季因病蟲害、旱害早期落葉嚴(yán)重的樹，則不能采用上述基肥施用方法。必須要少施肥，或者采取少量多次。注意不能以為樹越弱越多施，以防充破秋芽再次生長(zhǎng)，不但不能補(bǔ)充養(yǎng)料，反倒消耗樹的營養(yǎng)。對(duì)于這種情況其施肥方法應(yīng)葉以葉面噴施見效最快，可用0.5%～1%的尿素、磷酸二氫鉀及微量元素肥料噴施。3

根標(biāo)追肥

萌芽前（3月）第1次追肥，以氮肥為主，主要是促進(jìn)根、芽、葉、花展開，提高座果率。此期氮占全部用量的20%，追肥的同時(shí)應(yīng)配合灌水?；ㄑ糠只埃?月下旬）第2次追肥，以三要素或多元素復(fù)合肥為好（幼樹這兩次追肥即可）。此期氮占總用量的20%，鉀占總用量的60%。在果實(shí)膨大期7～8月追3次肥，以三要素或多元素復(fù)合肥為好。主要以鉀肥為主，配以磷、氮、促進(jìn)果實(shí)增大和提高品質(zhì)。此期氮占總用量的10%，鉀占總用量的40%。

1、追肥部位：要按樹冠覆蓋面大小來確定，不要過于集中施用，以免在干旱缺水的情況下造成肥害燒根。此外，要盡量多開溝，溝深15厘米即可，并且施均拌勻，使肥料與更多的根群接觸便于吸收。有條件的地方隨水灌施最好。

2、追肥方法：保肥水低的梨園，追肥必須少量多次，做到勤施少施，切忌一次多量，造成肥料浪費(fèi)。對(duì)手密植園，追施肥料要增加畝施用量，減少單株用量，但也必須少量多次，最好的辦法是行內(nèi)撒施，然后翻埋。對(duì)于間作綠肥和秸桿覆蓋的梨園，要適當(dāng)增加氮素用量，以克服草與樹爭(zhēng)肥的矛看和覆蓋物碳氮比值問題。

根外追肥

根外追肥又叫葉面噴肥。在落花后5月噴“亮葉肥”效果極佳。9～10月份葉噴較高濃度的氮肥，能增進(jìn)秋葉的光合作用，增加貯藏養(yǎng)分積累；噴磷、鉀肥對(duì)提高濃度的氮肥，能增進(jìn)秋葉的光合作用，增加貯藏養(yǎng)分積累；噴磷、鉀肥對(duì)提高品質(zhì)效果良好。對(duì)于缺素癥的梨園，進(jìn)行針對(duì)性的噴肥，尤其是缺少微量元素，采用葉面噴肥速效、節(jié)省、實(shí)用。

1、噴肥濃度：尿素0.3%～0.5%，從春到秋都可噴用。春天噴濃度低些，晚秋噴濃度高些，結(jié)合每次噴0.3%～0.5%，生理落果后至采收都可噴，1年2～3次，與噴藥結(jié)合；硼酸0.3%～0.4%，對(duì)于缺硼梨園，萌芽前噴1%，盛花期噴0.1%～0.3%，提高座果率，或噴硼砂 0.25%～0.5%加同濃度的石灰，盛花期和落花后20天同噴1次，可以防止因缺硼引起的果實(shí)凹凸不平，果肉變褐，木栓化黑陷病等；硫酸鋅0.5%，加同濃度5～6月間噴防止缺鋅引起的小葉病；硫酸亞鐵0.3%～0.5%，在初發(fā)現(xiàn)黃葉時(shí)噴防止缺鐵癥。

2、噴肥時(shí)間及部位：天晴無風(fēng)時(shí)早、晚噴，以防止中午高溫引起藥害。為延長(zhǎng)肥效，噴肥時(shí)可加入6501展著劑2000倍液；噴肥部位以葉背面為好，因此處氣孔多、吸收好。

除上述3點(diǎn)外，在施肥時(shí)還必須做到“三看”。即看天、看地、看樹相。地力好，有機(jī)肥充足，雨水適中，追肥量多點(diǎn)、少點(diǎn)、早點(diǎn)、晚點(diǎn)都不至于出問題。施入多土壤能吸附貯存起來，相反土壤可釋放提供。而地力有機(jī)肥少、或砂性土、樹勢(shì)弱的梨園，追肥要少量多次。同時(shí)，施肥量和施肥時(shí)間都必須嚴(yán)格。對(duì)于營養(yǎng)生長(zhǎng)過旺但結(jié)果少或小年樹，施肥量必須考慮要減少氮肥用量，而弱樹、大年樹則相反。另外，如果按產(chǎn)量增加施肥量，必須根據(jù)樹力、地力來確定，對(duì)于樹力、地力好的梨園可以適用，而對(duì)于基肥少、地力差、樹勢(shì)弱的梨園，則不能產(chǎn)量增加幾成，肥料也增加幾成。必須具體問題具體分析，科學(xué)合理地施肥料。

套袋作用1、提高果實(shí)品質(zhì)，使果面顏色美觀。南果梨套袋后，果面呈鮮紅色。

2、保護(hù)了果面的光滑潔凈，避免了風(fēng)雨、強(qiáng)光、農(nóng)藥、灰塵等對(duì)果面的刺激，減少了果面枝葉磨斑、煤污斑、藥斑。因此套果果面光滑潔凈，套袋后延緩和抑制了果點(diǎn)銹斑的形成。果點(diǎn)小、少、淺，基本無銹斑生成。同時(shí)蠟質(zhì)層頒布均勻，果皮細(xì)膩有光澤。

3、套袋果實(shí)細(xì)胞減少，果肉更加細(xì)膩。

4、套袋后可防輕微雹傷，有利于分期分批采收。在延遲采收的情況下，還可防止鳥類、大金龜子、大蜂等危害果實(shí)。

5、有效防治病蟲害。

套袋后可有效避免梨黑斑病、黑星病、輪紋病、炭疽病等果實(shí)病害，以及梨食心蟲類、梨虎、椿象等果實(shí)蟲害。

6、降低農(nóng)藥殘留量。

套在紙袋內(nèi)的果實(shí)，由于不直接接觸農(nóng)藥，完全能達(dá)到生產(chǎn)無公害和綠色食品的要求。據(jù)測(cè)定，不套袋果農(nóng)藥殘留量可達(dá)0.23毫克/千克，而套袋果僅為 0.045毫克/千克。

7、提高等級(jí)果率。

梨果套袋栽培時(shí)一項(xiàng)高度集約化、規(guī)范化的生產(chǎn)技術(shù)，套袋前必須保證幼果授粉受精良好，嚴(yán)格疏花疏果，合理負(fù)載，疏掉梢頭果，殘果以及多余幼果，按負(fù)載量只留最好的果實(shí)套袋。

8、增加果實(shí)耐貯性。

果實(shí)套袋后避免了病蟲侵入果實(shí)和果實(shí)表面的病菌、蟲卵。大大減輕了輪紋病、黑星病、黑班病等貯藏期病害的發(fā)生。套袋果失水少，不皺皮，淀粉比率高，呼吸后熟緩慢，延長(zhǎng)了銷售時(shí)間，因此成為氣調(diào)冷藏的首選果實(shí)。3

后期管理1 土肥水管理

果樹幼苗移栽3年后為初果期, 此時(shí)要加強(qiáng)養(yǎng)分的跟進(jìn), 在每年10月前后進(jìn)行施肥。施肥時(shí), 在植株四周將土翻開, 施入肥料。同時(shí), 根據(jù)植株生長(zhǎng)情況適當(dāng)配備一些微量元素肥, 防止植株出現(xiàn)缺素癥。對(duì)于成熟的結(jié)果樹要加強(qiáng)農(nóng)家肥的施入, 以農(nóng)家肥為主, 餅肥為輔, 保證有機(jī)肥氮量占總肥量的50%以上。由于紅南果梨耐旱不耐濕, 因而灌水后要及時(shí)排水, 入冬前還要澆好封凍水, 以免果實(shí)品質(zhì)下降及病害發(fā)生。

2 樹體整形

幼苗移栽1年后抽生3~5個(gè)新梢時(shí)便可修剪整形, 但要以輕剪為主。3年內(nèi)的幼樹, 將中心干剪短, 留枝長(zhǎng)度在40~50 cm之間, 同時(shí)要多保留葉片, 增加植株的光合作用, 加快生長(zhǎng)速度。對(duì)于5年的結(jié)果樹, 應(yīng)擴(kuò)大樹冠, 清除細(xì)弱枝、下重枝和密生枝等。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的樹體, 可對(duì)主枝采用環(huán)割方式修剪。

3 病蟲害防治

梨樹病蟲害較多, 蟲害以食心蟲為主, 病害以黑星病為主。病蟲害防治應(yīng)從加強(qiáng)樹體管理和地下土壤管理入手, 地上部管理以修剪為主, 增強(qiáng)樹體長(zhǎng)勢(shì);土壤管理以清理土壤、及時(shí)翻土改善果園環(huán)境為主。同時(shí), 還應(yīng)結(jié)合物理防治和化學(xué)防治方法, 如采用殺蟲燈、引誘劑、化學(xué)農(nóng)藥等防治病蟲害。4

特點(diǎn)該梨以其色澤鮮艷、果肉非常細(xì)膩、爽口多汁、南國梨熟透的時(shí)候，吃起來果肉稍有一點(diǎn)彈性，味道里帶著淡淡白酒的香氣，（現(xiàn)也在生產(chǎn)南國梨酒）。風(fēng)味香濃而深受國內(nèi)外友人贊譽(yù)，素有“梨中皇后”美稱，是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西以及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。南果梨果實(shí)呈圓形或扁圓形，外形美觀，平均單果重58克。果皮綠黃色，成熟后底色變黃色，陽面有鮮紅色暈。果梗粗短。萼片殘存或脫落。剛采收的果實(shí)脆而硬；經(jīng)10～15天后，果肉變黃白色，肉質(zhì)綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回昧久久。屬于北方水果。

南果梨最大的特點(diǎn)是，不管聞著還是吃著，都能感受到濃濃的酒香，這是因?yàn)槟瞎娉墒鞎r(shí)，果肉會(huì)自然發(fā)酵，也只有發(fā)酵后的南果梨才最好吃。待到可以在果實(shí)表面按出一點(diǎn)淺淺的指印時(shí)，便到了南果梨最好吃的時(shí)候。這時(shí)不僅能感受到這南果梨的美味甘甜，更有如飲了醉人的美酒。而這一特點(diǎn)在其它的水果中還沒有發(fā)現(xiàn)。梨子亮黃色的外及形上面的紅暈，恰似一位美麗的妙齡少女偷偷的喝了酒而在臉上起了緋紅。4

主要價(jià)值1、南果梨營養(yǎng)價(jià)值高

南果梨是所有梨中營養(yǎng)價(jià)值最高的一個(gè)，這種梨中的可溶性固形物高達(dá)百分之十五左右，另外還有大量的酸性成分，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。南果梨中微量元素含量也很多，其種類高達(dá)三十七種，特別是鋅、鐵與鉀等物質(zhì)的含量都特別高，經(jīng)常食用會(huì)明顯提高人體各器官的功能。南果梨可以補(bǔ)充人體所需的微量元素，可以有平衡酸堿度的作用，對(duì)于提高體質(zhì)有好處，還可以調(diào)理腸胃。1

2、南果梨可抗氧化延長(zhǎng)壽命

南果梨中不但營養(yǎng)豐富，還有大量的氨基酸和天然抗氧化成分存在，特別是花色素苷的含量特別高，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能減少人體中氧化反應(yīng)的發(fā)生，并清除人體中積存的自由基，起到延緩衰老和延長(zhǎng)壽命的作用。吃南果梨可以有抗氧化的作用，對(duì)于抗衰是有好處的呢，而且也可以有很好的清除體內(nèi)自由基的功效。1

3、南果梨可軟化血管

南果梨中有的花色素苷，是天然的抗氧化成分，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能軟化血管，增加血管韌性，并加快血液的流動(dòng)，提高血紅蛋白活性，對(duì)中老年高發(fā)的心腦血管疾病有很明顯的預(yù)防作用。南果梨可以有軟化血管的作用，對(duì)于提高血紅蛋白有好處，還可以預(yù)防心血管疾病。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學(xué)