[科普中國]-和田紅葡萄

簡述

和田紅葡萄，歐亞種，原產(chǎn)中國，為新疆和田地區(qū)主栽品種。和田紅葡萄，肉軟清甜，營養(yǎng)豐富，顆粒均勻、色澤基本一致；并含有豐富的天然果糖、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素。和田紅葡萄較為高產(chǎn)，且抗寒、旱、鹽堿，皮厚，耐貯運，多以制葡萄干和釀酒。1

栽培歷史和田紅葡萄維吾爾語稱“克孜玉助姆”，為便于和吐魯番等地所產(chǎn)的紅葡萄有所區(qū)別，大都稱之為和田紅葡萄，在新疆的栽植歷史應(yīng)有千余年。斯坦因的《西域考古記》中記載，在尼雅廢址上，發(fā)現(xiàn)有排列整齊的葡萄架。尼雅消亡距今已16個世紀(jì)以上，至于所栽種的是不是今天的和田紅葡萄雖難以確證，但和田紅葡萄的栽種年代應(yīng)在此前后。2

性狀果穗大，平均重680～900g，雙歧肩圓錐形，極緊密。果粒大，圓形，重3.7～4g，紫紅色，果粉中等；果皮厚，肉軟汁；汁黃白色，含可溶性固形物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。

在和田地區(qū)，果實于9月中旬成熟需要140～150天，為晚熟品種。除鮮食，曬制有核葡萄干外，還用以釀酒。和田紅葡萄適應(yīng)性強，耐瘠薄，耐鹽堿，較抗寒，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果皮厚，耐貯運。釀制的干白葡萄酒淺黃色的澄清透亮，香氣完整，酒體濃厚，回味久長，酒質(zhì)在新疆葡萄品種中是最好的。3

營養(yǎng)價值和田紅葡萄，個大，產(chǎn)品色澤純正，風(fēng)味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖，蛋白質(zhì)，維生素，纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵鉀鈣磷鎂等營養(yǎng)成份，具科學(xué)家鑒定，是一種多用途純天然健康食品。和田紅葡萄含10多種氨基酸和多種維生素，具有味甘性溫、滋補養(yǎng)人等特點，味道清甜爽口，可舒筋活血、開脾健胃、助消化、提神。

葡萄食療對于心性、腎性及營養(yǎng)不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄干為營養(yǎng)食品，有滋養(yǎng)、健胃、益氣功能，適合于虛弱體質(zhì)者食用，能開胃增進食欲，并有補虛、止嘔、鎮(zhèn)痛功效，是一種理想的保健飲料。4

生態(tài)環(huán)境和田氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風(fēng)。蔭房沒在房頂或山坡上；

高3米；寬4米，長6-8米，用‘土坯砌成，四壁布滿為通風(fēng)孔道，室內(nèi)有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面‘。

在干熱風(fēng)的吹拂下，30-45天即成為色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養(yǎng)豐富的葡萄干。

種類葡萄樹王新疆和田地區(qū)洛浦縣杭桂鄉(xiāng)吾斯塘烏其村有一棵種于1850年的老葡萄樹，已有半個多個世紀(jì)的冬天不需埋土。這棵堪稱葡萄樹王的老葡萄占據(jù)空間一畝多，主干有水桶般粗，爬在架上的藤也比碗口粗，樹皮斑駁脫落，露出黑褐色的樹干，主干枝以下已找不到一絲綠意，主干枝以上枝中萌生出數(shù)不清的新枝，葉圓卵形，三裂至中部附近，邊緣有粗齒。

圓錐花序與葉對生，花雜性異株，漿果橢圓狀球形，表皮有白霜。葡萄汁多皮薄，晶瑩甘甜，亦能制成葡萄干和釀葡萄酒。

這棵葡萄樹王與800歲的核桃樹王、500歲的無花果樹王齊名，被當(dāng)?shù)厝俗u為“和田三棵樹”。

葡萄葡萄是中亞西亞通過絲綢之路向東方輸出的最著名的水果之一，也是世界上栽培最多、產(chǎn)量最大的水果。據(jù)國外考古發(fā)掘，葡萄酒大約出現(xiàn)于公元前7000年至公元前5000年，起源自小亞細亞至中東一帶。

葡萄日久成漿，在自然界的一定條件下容易變成酒。史前人們已懂得將它作為飲料。在古埃及和巴比倫，均可找出有關(guān)葡萄酒象形文字的資料。中國在兩千年前已能釀造葡萄酒。

公元前600年，古敘利亞海濱的腓尼基人，曾將葡萄釀成的酒運至古希臘。希臘是歐洲首先制造葡萄酒的國家，由于地中海沿岸各國氣候條件適宜栽種葡萄，因此葡萄后來成為西歐重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。

公元500~1400年期間，歐洲成為世界葡萄酒的釀造中心，葡萄酒則成為歐洲人用餐時的普遍飲料，樂師為之歌頌，詩人為之贊美，演變至今，葡萄酒、面包和肉類這三種食品，在葡萄酒消費國家里已成為人們生活中的主要食物。

漢時“蒲萄”二字的發(fā)音，源于希臘文“botrytis”。近年在新疆鄯善考古發(fā)現(xiàn)的蘇貝希墓葬中，有戰(zhàn)國時期的葡萄籽，這是葡萄西來的一個信號。

古代新疆與中亞地區(qū)葡萄種植和葡萄酒釀制緊密相關(guān)。中亞地區(qū)在五六千年前就已經(jīng)栽培葡萄。在今土庫曼斯坦境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的公元前4世紀(jì)的居民點遺址中，有葡萄籽核?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌分校袧h時大宛、康居、大月氏、大夏、烏孫、扜罙、于闐等地種植葡萄，出產(chǎn)葡萄酒，“以蒲桃多酒，富人藏萬石，久者數(shù)年不敗”的內(nèi)容。

紅葡萄酒和田葡萄酒的發(fā)展也呈現(xiàn)了日新月異的特點，結(jié)合和田特有的玫瑰花、石榴等水果與葡萄完美結(jié)合，形成了和田所特有的和田玫瑰王葡萄酒

和田玫瑰王葡萄酒：甄選沙漠邊緣稀有的“野刺玫瑰”為原料，同和田優(yōu)質(zhì)紅葡萄完美結(jié)合。

紅葡萄干和田地區(qū)地處塔克拉瑪干沙漠南緣，當(dāng)?shù)鼐用窳罆衿咸迅傻姆椒ū容^特殊，都是把紅葡萄干直接放于沙上自然晾曬，故次葡萄干雖然味美香甜，

和田紅帶籽葡萄干別名玫瑰香，與全球紅、沙漠王味道相似，因入口口感順滑，味道香甜而得名。該葡萄干濕度大，肉質(zhì)軟，口感好，酸甜適口，不多不少37度剛剛好，每一口猶如品嘗高級干紅葡萄酒的醇和柔順，玫瑰香甜，呵氣如蘭！

假如每天攝食適量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇 ，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直腸的健康，因為葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄干中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長

功效葡萄酒的功效有很多，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養(yǎng)身保健作用。