[科普中國]-香水梨

植物學史

四川科學技術出版社1991年出版的《四川梨志》記載：以巫山、奉節(jié)為主要產(chǎn)區(qū)。最早的文字記載見陸游的《入蜀記》：“二十五日至大溪口泊，舟出美梨，大如升……。

清康熙《重纂靖遠衛(wèi)志》載：“香水梨，即消梨也。他處不多見，深秋成熟，咀嚼無渣，至冬春間凍釋成汁，天然甘美，誠珍品也?！本高h境內(nèi)黃河沿岸普遍栽植，以興隆鄉(xiāng)大廟村所產(chǎn)為最佳，系純天然泉水灌溉樹種。香水梨入秋成色，清黃鮮亮，果味微酸，熟后摘下凍藏，肉質(zhì)變成褐色，解凍后汁液較多，營養(yǎng)豐富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。1

形態(tài)特征香水梨樹形高大，開張，圓頭形，枝條較密，多細而下垂，結果豐多，適應性和抗逆性較強。耐熱、耐旱、耐瘠薄。對褐腐病、心腐病有較強的抗性，抗黑星病的能力中等。

香水梨樹一般為金字塔形，雖不似冬果梨樹那樣高大挺拔，但枝干強韌，生長旺盛，不遜于其它梨樹，屬高產(chǎn)長壽樹種。果實呈圓形，單個直徑4～6厘米，個體重130克左右。株產(chǎn)量一般在千斤以上，有樹齡長達200年以上者，仍然結果不衰。據(jù)測定分析，香水梨含18種氨基酸，24種微量元素，每千克中維生素含量200毫克以上，有“綠色食品”之美稱。隴上詩人王巨洲詠詩贊道：“隴上果佳味著迷，秋穿金晃壓枝低。待將風雪吹歸窖，期得殘冰化褐泥。把口漿囊盡醉吮，放懷畫卷著吟題。舒心潤肺神增倍，天下仙酥問軟梨。”

保護現(xiàn)狀巫山香水梨有著悠久的栽培歷史，具有豐產(chǎn)、高抗、高適應性特征，有較高的市場開發(fā)潛力。但由于受政策、技術等因素的影響，香水梨在巫山縣已逐漸走向滅亡。上世紀50年代的“大煉鋼鐵”和“以糧為綱”時代，巫山縣香水遭遇到了毀滅性的砍伐；至80年代實行的“土地聯(lián)產(chǎn)承包責任制”，香水梨已瀕臨滅絕，僅有少量僅存。據(jù)調(diào)查，巫山縣兩坪、建坪、廟宇、培石等鄉(xiāng)鎮(zhèn)是香水梨的歷史老產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，人民群眾對其有較深的認識，同時現(xiàn)存有大小香水梨樹400余株，但由于未進行及時選育、更新復壯和科學的管理，而退化嚴重。

為了保護、振救和開發(fā)巫山縣地方名、特、優(yōu)資源，使其在新時代充分發(fā)揮其社會經(jīng)濟效益已近在眉睫?！暗胤矫仄贩N香水梨的保護選育及應用推廣項目”在巫山縣扶貧辦和縣科委的大力支持下，于2006年立項，由農(nóng)業(yè)局果樹站組織實施。2006年8月縣農(nóng)業(yè)局樹站對兩坪鄉(xiāng)仙橋、向鴨等村經(jīng)過初步調(diào)查，指導保護、管理。香水梨老樹陸續(xù)開展了初選和果實的采收工作，并組織邀請有關專業(yè)人士對初選出的10株樹的樣果進行了集中鑒評。結果表明：現(xiàn)存香水梨樹齡在100年以上，基本處于野生或半野生狀態(tài)，在當年100年一遇特大干旱的情況下，每株仍掛果150—250公斤，說明香水梨樹具有極強的生命力，高適應性、抗逆性和豐產(chǎn)性。而且果實品質(zhì)表現(xiàn)不俗：香水梨果實扁圓，近圓形，平均單果重165.1克,最大250.2克，果面綠黃色,陽面有紅色暈，果皮薄、光滑，外觀鮮美；果肉白色，石細胞中、少，質(zhì)地水脆，汁液豐富，風味甜，香氣較濃，固形物高，平均含糖量12.7%,最高達15.1%,可食率85%以上。以上結果表明，巫山縣香水梨品質(zhì)上乘，具有極大的保護、開發(fā)價值和市場開發(fā)潛力。

1、品質(zhì)優(yōu)良。香水梨果實肉質(zhì)細嫩化渣，富含香氣，品質(zhì)上乘，風味獨特， 800年前,南宋時已有了香水梨的商品化生產(chǎn),民國年間，巫山縣香水梨及其加工制品“巫山梨膏”曾享譽大江南北，遠銷港奧及南亞諸國。

2、適應性強。據(jù)20世紀80年代初四川省開展的梨資源普查中,巫山縣全境從培石江邊至官陽高山區(qū)均有香水梨的栽培,都能正常生長結果，表現(xiàn)出高適應、抗病性和抗逆性。

3、壽命長,豐產(chǎn)性能好。據(jù)2006年農(nóng)業(yè)局果樹站的多名專業(yè)技術人員對兩坪鄉(xiāng)仙橋村的一批香水梨進行調(diào)查時顯示：100年生以上，3人圍粗,10—15米高以上，放任生長的老樹仍能生長正常結果，產(chǎn)量達500公斤以上。

存在問題（一）品種保護意識不強。曾經(jīng)歷史上鼎盛一時的一代名果，由于受歷史、政策、市場、管理技術和重視程度等諸多因素的影響，現(xiàn)存香水梨數(shù)量急劇銳減，且樹齡在100年以上，老化、退化嚴重，已無本品種固有的品質(zhì)特征。

（二）基礎設施薄弱，管理粗放。幾百年來，香水梨生產(chǎn)主要是農(nóng)民自主生產(chǎn)管理，沒有政府引導和公司的介入，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式根深蒂固，以糧為主，所以投入嚴重不足?，F(xiàn)有香水梨大多生長在溝坎、邊坡和林間等不占耕地的地方，處于野生或半野生狀態(tài)下。

（三）缺技術和高素質(zhì)人才。農(nóng)業(yè)面大量廣，加之交通不便，技術推廣和銷售困難，加之廣大果農(nóng)勞動力素質(zhì)差，觀念落后，沒有更新復壯和品種純化，只能看著昔日的“搖錢樹”漸漸衰落。

發(fā)展對策（一）擴大宣傳，注重品種保護與開發(fā)。

全縣各級干部特別是相關鄉(xiāng)鎮(zhèn)村干部要充分認識香水梨的保護與開發(fā)的必要性，充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡、報紙等多種媒體宣傳保護與開發(fā)意義，看到瀕臨滅絕的香水梨品種價值、科研價值，同時引進科研單位到巫山來投資開發(fā)。

（二）搞好資源調(diào)查，建立資源檔案。

組織專門的專業(yè)技術隊伍，在全縣以村、組、戶為單位進行香水梨資源普查工作，并建立詳細的資源檔案。

（三）完成初選，并加強初選母樹的管理。

在資源普查的同時，通過實地走訪、考察，群眾座談等到方式，選擇了具有代表性初選母樹，進行刮樹干老皮、翹皮，重施基肥、勤追肥、適時根外追肥，病蟲害防治等更新復壯管理措施，作好了擴繁準備工作。

（四）積極開展技術培訓，普及推廣實用管理技術。

根據(jù)實際情況，結合資源保護、選育工作的需要，采取靈活多變的方法，通過院壩會、座談會、現(xiàn)場講解、示范，積極開展技術培訓，傳授香水梨的保護和科學管理技術，將技術落到實處。

（五）加強果園基礎建設，為地方名特產(chǎn)品提供保證

新發(fā)展的果園，應配套建設好溝、池、路、凼建設，特別是水利設施，使香水梨形成旱能灌，澇能排的排灌體系。

（六）加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進地方名特優(yōu)品牌建設

實施品牌戰(zhàn)略是推進巫山香水梨產(chǎn)業(yè)化進程，參與市場競爭的必然選擇。因此建議創(chuàng)立品牌，做大做強，把品牌宣傳當作一項日常工作來抓，通過媒體宣傳，會議交流，農(nóng)產(chǎn)品展覽會等展示活動，抓好果品市場流通，進一步提高，恢復巫山香水梨昔日輝煌。

（七）做好相關項目申報和實施工作。

抓住現(xiàn)行農(nóng)業(yè)優(yōu)惠政策，積極申報梨優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化配套相關項目，并有效地利用項目資金，實施重點、亮點工程，重點扶持龍頭企業(yè)和科技示范大戶，有效發(fā)揮其示范帶頭作用。依托三峽旅游，小三峽旅游，三峽紅葉節(jié)等旅游，重點發(fā)展觀光梨，做好生態(tài)示范園區(qū)建設，形成自己名特優(yōu)產(chǎn)業(yè)。2