[科普中國]-望都辣椒

發(fā)展起源

望都辣椒已有500多年的種植歷史。相傳，明朝洪武年間（公元1368年-1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣為燕王，并派他率兵北征。燕王掃北，逐鹿中原。過后留下一片焦土。為了補(bǔ)充人丁，恢復(fù)生產(chǎn)，統(tǒng)治者從山西洪洞縣遷來一批百姓。他們帶來了家眷、牲口和生產(chǎn)工具，也帶來了辣椒種子。自此山西的辣椒在望都開花結(jié)果，逐漸形成望都辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民對辣椒的種植開始以自給轉(zhuǎn)向大規(guī)模種植的商品化生產(chǎn)。到清末，望都辣椒有了較高的聲譽(yù)和廣泛的影響，以其優(yōu)質(zhì)的品種和較大的種植規(guī)模，贏得了“辣都”的譽(yù)稱。1

據(jù)《望都縣志》載，望都辣椒“其品質(zhì)產(chǎn)量均較他處為優(yōu)?！薄斑h(yuǎn)銷察省、漢口、徐州、蚌埠，近年來運(yùn)津出口朝鮮仁川者不在少數(shù)，此誠本縣一大宗也”。2

主要特點(diǎn)產(chǎn)品特色“其品質(zhì)產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”?！斑h(yuǎn)銷察省、漢口、徐州、蚌埠，近年來運(yùn)津出口朝鮮仁川者不在少數(shù)，此誠本縣一大宗也”。望都辣椒不僅是河北省的名貴土特產(chǎn)，也成為中國傳統(tǒng)的出口農(nóng)副土特產(chǎn)品之一。

形態(tài)特征色澤純正，辣素、香素含量高，肉質(zhì)厚。3

營養(yǎng)價(jià)值望都辣椒以產(chǎn)量大、色紅、肉厚、味香、久放不壞著稱。辣椒營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍。功效：人們?nèi)缒芙?jīng)常少量食用，對增加食欲，保障身體健康，大有益處?？梢源龠M(jìn)唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有殺菌的作用。2

產(chǎn)品品種干粉類包括辣椒干、粉碎、絲、圈

醬油類風(fēng)味辣醬、辣椒油、純椒籽油、香辣酥

鹽漬類泡椒、青椒3

文化產(chǎn)業(yè)中國望都辣椒文化博物館位于行政服務(wù)中心二樓，建筑面積370平方米，是一座集收藏、展示、宣傳、教育、交流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)性產(chǎn)業(yè)文化博物館，是望都對外宣傳、展示形象的重要窗口。4

機(jī)構(gòu)設(shè)置該館分序廳、主展廳、商品展示廳三部分。

序廳：重點(diǎn)突出主題為《九龍河畔辣椒紅》的巨型玻璃鋼浮雕，把堯母故里、九龍河畔等歷史元素以及辣椒的種植、收獲、加工、貿(mào)易、科研等產(chǎn)業(yè)元素融于一體，格調(diào)歡快向上，歷史厚重感和時(shí)代節(jié)奏感躍然其上。

主展廳：以望都辣椒產(chǎn)業(yè)及文化發(fā)展歷程的時(shí)代順序和邏輯關(guān)系為路線，把整個(gè)展館劃分為”千年古縣堯母故里“、”天助人勤椒紅沃土“、”妙手調(diào)美味 椒油香滿天“；”辣業(yè)驕子 商海弄潮“、”以椒為媒廣結(jié)緣 四海八方賓客來“、”辣都風(fēng)情 厚德載物“、”堯韻椒鄉(xiāng) 風(fēng)生水起“7個(gè)版塊，從不同角度反映了望都辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史和辣椒文化的深厚與璀璨。

商品展示廳：通過業(yè)態(tài)眾多、口味各異的辣椒制品，全景展現(xiàn)了望都辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌成就和望都人民的勤勞智慧。4

館藏特色展館內(nèi)容以堯母故里錦繡辣都為主題，通過大量的圖片、表格、實(shí)物、史料、雕塑、繪畫、模型、沙盤、文字、情景模擬，結(jié)合聲、光、電等現(xiàn)代展示方法和高科技手段，多角度體現(xiàn)望都辣椒產(chǎn)業(yè)的絢麗輝煌、辣椒文化的深厚底蘊(yùn)和內(nèi)涵，全方位展示中國辣都的自然生態(tài)、人文精神和美好前景。4

文化交流為了使展館內(nèi)容盡量客觀、詳實(shí)、科學(xué)、全面，展館籌備工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其下屬辦公室工作人員專門赴高陽、平泉等地，就當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)文化進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，聘請省博物館權(quán)威人士擬定辣椒文化博物館布展大綱，并在廣泛征求全縣文化界、辣椒產(chǎn)業(yè)界人士意見的基礎(chǔ)上六易其稿。相關(guān)部門工作人員深入民間、企業(yè)，搜集了大量歷史資料和文物，使展館內(nèi)容更加充實(shí)。4

深加工望都辣椒的深加工是從辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒為主料的辣椒油。本世紀(jì)初，望都城內(nèi)農(nóng)民王朝臣翻閱了大量藥書，對辣椒油進(jìn)行了改制，他把棉籽油改為小磨香油，選定了丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、白芷等中草藥為配料，加之一套精細(xì)的制作方法和較好的衛(wèi)生條件，形成具有香辣濃郁、營養(yǎng)豐富、久置不退味、不褪色、不沉淀，能驅(qū)風(fēng)散寒、益脾開胃、舒筋活血功能特點(diǎn)的望都辣椒油，拌葷去膩、拌素增芳香，很快傳遍京廣沿線大城市，一些外國人也慕名而來，產(chǎn)品供不應(yīng)求。