[科普中國]-甜豌豆

形態(tài)特征

香豌豆花香豌豆為一、二年生蔓性攀援草木植物，全株被白色毛，莖棱狀有翼，羽狀復(fù)葉，僅莖部兩片小葉，先端小葉變態(tài)形成卷須，花具總梗，長20c血，腋生，著花1一4朵，花大蝶形，旗瓣色深艷麗，有紫、紅、藍、粉、自籌色，并具斑點、斑紋，具芳香?；ㄗ鸪淑姞?，莢果長圓形，內(nèi)5一6粒種子，種子球形、褐色。

植株矮生直立，株高約50-80厘米，單株結(jié)莢5-12個，花白色，鮮莢淡綠色，長圓棍形，無革質(zhì)膜，單莢重6-7g，莢長為6-8厘米，寬和厚1-1.2厘米，每莢有種子5-7粒，莢和種子均甜，種子為圓柱形有皺呈黃綠色，百粒重18-24g。1

生長環(huán)境香豌豆喜冷涼濕潤的氣候，其生長期最適溫度為14~18℃，開花期適宜溫度為15~18℃，豆莢形成時期，適宜溫度為18~20℃。2

香豌豆花南方可露地越冬，可耐-5℃的低溫，北方需入室越冬，低于5℃生長不良，盛夏到來之前完成結(jié)實階段而死亡。

要求通風(fēng)良好，不良者易患蟲、病害。屬于深根性花卉，要求疏松肥沃，濕潤而排水良好的沙壤土，在干燥、瘩薄的土壤上生長不良，不耐積水。

主要價值它的豆莢和嫩頭均可食用，含有大量維生素、微量元素、胡蘿卜素和果糖等成分，營養(yǎng)價值很高。

品種類型香豌豆花菜用豌豆分嫩莢、嫩豆粒、嫩莖葉用等三種品種類型。嫩莢用類型也稱為軟莢類型，其莢殼肉質(zhì)無革質(zhì)膜或莢壁纖維發(fā)育遲緩，莢殼和籽粒均可食，其中的寬扁莢品種人們習(xí)慣稱為“荷蘭豆”，如食莢大菜豌、大莢荷蘭豆、臺中11號、甜脆等品種為此類型。嫩豆粒用類型的豆莢內(nèi)果皮革質(zhì)化，莢殼不能食用，是以鮮嫩多汁的嫩豆粒為食用部分，也被稱為硬莢種，如中豌4、中豌5、中豌6、春早等品種。嫩莖葉用類型，廣義的認(rèn)為栽培豌豆的小苗，嫩莖葉梢均可食用，但嚴(yán)格意義上的該品種類型應(yīng)是莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛，無卷須或卷須很不發(fā)達，其莖蔓多為無限生長型，生育期內(nèi)可多次采收嫩莖梢，如無須豌豆尖1號、豌豆苗等品種。

栽培技術(shù)栽培季節(jié)豌豆屬耐寒性作物。菜用豌豆因莖葉及產(chǎn)品幼嫩，較食干籽粒的糧食用豌豆耐高低溫和干旱能力稍弱，其生長發(fā)香豌豆花育過程喜涼爽而濕潤的氣候。種子發(fā)芽和開花結(jié)莢期的適溫為18～20℃，莖葉生長的適溫為15℃左右，當(dāng)溫度高于25℃時，種子發(fā)芽速度雖快，但出苗率下降，幼苗生長勢弱，植株早衰，產(chǎn)品的品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低。豌豆苗期耐寒能力最強，2～3片復(fù)葉的幼苗可耐-4～-2℃的低溫。因此，豌豆的栽培季節(jié)，不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件，將其生長發(fā)育過程安排在溫濕度最適宜其生長的季節(jié)中。一般長江中下游及其以南的廣大地區(qū)多在9月下旬至11月上旬播種，翌年1～4月收獲，即秋播春收。華北北部、東北、西北等地為春播區(qū)，多在3～4月當(dāng)大地解凍后即行播種，炎夏來臨之前收獲完畢，這些地區(qū)應(yīng)掌握在不受霜凍危害的前提下盡量早播，以爭取更長的適宜生長季節(jié)，提高收獲量。華北南部主要是山東的魯中南地區(qū)，處于豌豆可以露地越冬的邊緣地帶，可秋播也可春播，秋播多在10月播種，以長有2～3片復(fù)葉的小苗越冬。冬季不太寒冷的地區(qū)，還可利用日光溫室進行秋播冬收，一般在8～9月直播或育苗移栽到日光溫室中，在11～12月收獲。

栽培技術(shù)1、選地：甜豌豆忌與其他豆科作物連作，宜選肥沃疏松排灌方便、肥力中上、連續(xù)兩年未種過都可作物的田地。3

2、整地施肥：將墑面精耕細(xì)耙，畝施農(nóng)家肥2000千克，磷肥30千克，鉀肥10千克

。3

3、適時播種：一般在10月下旬至11月上旬播種為宜?？刹捎么蝈袋c播，行距30厘米，穴距15厘米，每穴播2~3粒種子，畝用種量4千克左右，播后覆土2~3厘米。3

4、田間管理：出苗后及時查苗補苗，防止土壤過濕，苗肥以液肥為主，齊苗后5~6天澆1次，注意不要澆到豆心。當(dāng)苗高30厘米時，結(jié)合中耕除草培土護苗，開花結(jié)莢期畝施復(fù)合肥10千克，并保持土壤濕潤，田干旱時，可灌“跑馬水”，速灌速排。3

5、防治病蟲凍害：立枯病發(fā)生時，畝用70%進口甲基托布津800倍液噴霧；防治潛葉蠅，可在苗全后每隔1周用樂斯本1000倍液噴霧；防治苗害，可在播后苗前畝用禾耐斯45毫升對水噴霧。當(dāng)氣溫在-3℃以下時，極易凍傷死苗，應(yīng)用碎草秸或稻殼覆蓋保溫。3

管理措施豌豆在生長發(fā)育過程中根部分泌酸性物質(zhì)，連作時這些酸性物質(zhì)在土壤中積累會影響根瘤菌和根系的生長，連作還會使田間病蟲害加劇，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，特別是菜用的白花豌豆，反應(yīng)敏感，因此要實行3～5年以上的輪香豌豆花作，一般前茬作物以土質(zhì)疏松肥沃、酸性較小的稻田為好，菜田宜用冬閑地。根據(jù)地力情況整地時結(jié)合耕翻每667平方米可施腐熟的農(nóng)家肥2000～3000kg，過磷酸鈣20～30kg、硫酸鉀6～10kg或草木灰50～60kg，地力不足的再加施5～10kg尿素。

豌豆播種時要求土壤有足夠的底墑，土壤濕度以手握成團落地散開為宜，過干過濕均不利于出苗，若土壤干燥，在播前5～7天澆水。播種前曬種2～3天，能提高種子活力，利于苗全、苗壯。

豌豆多直播，平畦栽培，濕地或地膜覆蓋時高畦栽培。條播或穴播，矮生直立品種多行條播，行距約30cm，株距3～8cm，視品種的分枝性強弱而定。蔓生種多行穴播，株行距30cm×50cm，每穴播種2～3粒。播種深度3～4cm，播后耙平用腳輕踏，使種子與濕潤的土壤緊密接觸，利于保墑出苗。

出苗前忌澆水，以防爛種，這也是播種時要求土壤墑情要足的重要原因。出苗后澆齊苗水，后進行中耕、除草，適當(dāng)蹲苗，不干不澆水。豌豆是潛葉蠅嗜食的作物之一，從小苗開始注意檢查葉背面，及早發(fā)現(xiàn)防治。蔓生種始抽蔓前需搭支架，抽蔓后適當(dāng)增加澆水次數(shù)。開花前可追施復(fù)合肥并澆水，促進莖葉生長和開花坐莢。開花初期不宜澆水，以防落花，如土壤干旱可澆一小水。當(dāng)下部坐住小莢后進入結(jié)莢期，要加強肥水管理，保持土壤濕潤，并結(jié)合澆水追施磷鉀肥。

結(jié)莢期葉面噴施磷肥及硼、鉬、錳等微肥利于增加花莢數(shù)，促進籽粒飽滿。軟莢品種當(dāng)嫩莢充分長大，種子尚未發(fā)育或剛剛開始發(fā)育時及時采收，硬莢品種需在籽粒飽滿，莢色由深綠變淺綠尚未轉(zhuǎn)黃時采收，不同部位的豆莢生長發(fā)育進程不一致，應(yīng)分期分批及時采收，采收過程注意保護莖葉免受損傷，以免影響后面的豆莢生長發(fā)育。4

栽培技術(shù)一、適時播種。一般在7月中下旬至8月中旬播種。5

二、施基肥?；蕬?yīng)全層施，施肥后再輕耙一次，然后按規(guī)格起畦。5

三、播種。以沙壤土的田塊種植較為理想，于畦中間開淺溝播種，播后覆土兩厘米即可。5

四、水肥管理。甜豌豆出苗對土壤水分要求較為嚴(yán)格，苗期一般不能灌水，主要靠淋水保持田間濕潤狀態(tài)。5

五、追肥、除草。追肥以薄、輕為原則。中耕除草應(yīng)在高溫階段以后進行。5

六、病蟲害防治。豆稈蠅對甜豌豆苗期的危害是毀滅性的，對其防治應(yīng)以預(yù)防為主。播種時于播種溝畝施入米樂爾1.5公斤，出苗后一個月內(nèi)，每3～4天噴藥1次。根腐病是一種真菌性病害，防治方法：在幼苗期每隔7天對根部淋施1次殺菌劑，如可選用敵克松500倍液、多菌靈8000倍液、抗枯靈1000倍液。5

食用禁忌①多食豌豆粒會發(fā)生腹脹，故不宜大量食用。

②許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，但在加工時往往會加入明礬，如果大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，從而影響健康。因此應(yīng)避免大量食用加入明礬的粉絲。

③炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。