果品商品化處理與加工與生產(chǎn)規(guī)模

重視采后商品化處理和貯藏、運輸、加工技術，使蘋果產(chǎn)業(yè)鏈延伸和增值。發(fā)達國家鮮食蘋果的采后處理已全部實現(xiàn)機械化，把果實清洗、消毒、涂蠟、分級、包裝、入冷庫等程序在一條現(xiàn)代化流水線上全部完成，將果品采后的損失率控制在5%以下。世界主要出口國對蘋果采收時期、分級標準、包裝規(guī)格等采后環(huán)節(jié)的技術問題都進行系統(tǒng)研究，制訂與國際標準接軌的質(zhì)量分級標準和方法，實現(xiàn)了果品生產(chǎn)規(guī)格的標準化。隨著我國蘋果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條中的分工越來越精細和明確，蘋果采后貯藏、運輸、加工和銷售將由專業(yè)經(jīng)營者（龍頭企業(yè)、協(xié)會、合作組織等）承擔，而非生產(chǎn)者自身。各團體互惠互利，以獲取蘋果生產(chǎn)的最大利潤 。

生產(chǎn)規(guī)模 適度規(guī)模經(jīng)營才能降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率。發(fā)達國家蘋果園經(jīng)營逐漸向大農(nóng)場集中，經(jīng)營規(guī)模不斷擴大。美國戶均經(jīng)營面積大于200公頃，歐盟在20公頃以上，日本為2~3公頃，而中國小于0.5公頃。近幾年中國通過土地流轉(zhuǎn)，也逐漸向經(jīng)營大戶集中，少數(shù)果園為70~100公頃。考慮我國現(xiàn)今土地流轉(zhuǎn)、機械化程度等因素，以中小戶經(jīng)營為主，家庭勞動力3人（常年從事果園生產(chǎn)者）的經(jīng)營規(guī)模在1公頃以上（如15~20畝），家庭勞力在4人以上，可經(jīng)營2公頃（即30畝）。機械化程度高的地區(qū)，以50~100畝為一個標準化建園規(guī)模，利于蘋果標準化生產(chǎn)，便于統(tǒng)一標準、統(tǒng)一行動。