[科普中國]-酒精

酒精是一種無色透明、易揮發(fā)、易燃燒，不導(dǎo)電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學(xué)名是乙醇， 分子式C?H?O，（酒精燃燒C?H?OH+3O?=2CO?+3H?O）因?yàn)樗幕瘜W(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20/4°)。

化學(xué)品簡介成分：乙醇

EINECS號： 200-578-61

乙醇的化學(xué)式：C?H?OH 或C?H?O（一般化學(xué)考試時寫C?H?O）

InChI=1/C?H?O/c1-2-3/h3H,2H?,1H?2

乙醇的結(jié)構(gòu)式：

H H

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H－C－C－O－H

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H H

乙醇的結(jié)構(gòu)簡式：CH?CH?OH或C?H?OH

官能團(tuán)：-OH（羥基）

乙醇的分子量：46

酒精燃燒：C?H?OH+3O?=2CO?+3H?O

化學(xué)品性質(zhì)外觀與性狀：無色液體，有酒香。

閃點(diǎn)：13℃（不同含水量的酒精會有所不同）

熔點(diǎn)：-114.1℃

沸點(diǎn)（一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下）：78.2 ℃

密度：0.79 克/毫升

相對蒸氣密度（空氣=1）：1.59

飽和蒸氣壓(kPa）：5.33（19℃）

燃燒熱（kJ/mol）：1365.5

臨界溫度（℃）：243.1

臨界壓力（MPa）：6.38

辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值：0.32

燃點(diǎn)（℃）：423℃

引燃溫度（℃）：363 ℃

爆炸上限%（V/V）：19.0

爆炸下限%（V/V）：3.3

**凝固點(diǎn)-117.3℃。在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，沸點(diǎn)78.2℃。**能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶（即“互溶”）。有吸濕性。與水能形成共沸混合物，**共沸點(diǎn)78.15℃。**乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度3.5～18.0%（W）。酒精在70%（V）時，對于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用。也可以作防腐劑，溶劑等。處于臨界狀態(tài)（243℃、60kg/cm·cm）時的乙醇，有極強(qiáng)烈的溶解能力，可實(shí)現(xiàn)超臨界淬取。由于它的溶液凝固點(diǎn)下降，因此，一定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。

物理性質(zhì)：黑體。化學(xué)性質(zhì)：斜體。

酒精是一種良好的有機(jī)溶劑，可以溶解多種化學(xué)物質(zhì)。但由于與水互溶，故實(shí)驗(yàn)室在萃取操作時多不采用酒精，而是使用如四氯化碳、苯等與水分層個有機(jī)溶劑。

酒精的酸堿性：通常說酒精是中性的，營養(yǎng)學(xué)上酒精較酸性，化學(xué)上乙醇是弱酸性的。和苯酚一樣，可以和Na反應(yīng)，但是酸性比水還弱。

物理性質(zhì)熱值：3×10? J/kg

比熱容：2.4×103 J/(kg·℃)

密度：0.8×103 kg/cm3

酒精制備現(xiàn)在的酒精主要還是通過發(fā)酵發(fā)開制備的。 酒精制備的原料主要有淀粉質(zhì)和纖維質(zhì)為主，通過各種酶的作用而產(chǎn)生酒精的，酒精生產(chǎn)也帶來了很多副產(chǎn)品，比如說雜醇油、甲醇、二氧化碳等。

下面主要講解以發(fā)酵發(fā)制備酒精（alcohol）的工藝；

現(xiàn)在的淀粉質(zhì)原料主要有；玉米、木薯、糖蜜、小麥等。

木薯經(jīng)過熱預(yù)處理后加入a-淀粉酶讓淀粉分子從原料細(xì)胞中游離出來以后，先膨脹，糊化，通過酶的作用使之分解為小分子的糊精和低聚糖。然后利用糖化酶將液化產(chǎn)物進(jìn)一步徹底水解成葡萄糖的過程。

利用酒精酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化成為酒精。然后在通過蒸餾工藝將酒精濃縮為大約為95.57%的酒精溶液。配制不同濃度的酒精

由于無水酒精價格較高，故常用95%的酒精配制。配制的方法很簡便，即用95%的酒精加上一定量的蒸餾水即可?？砂垂酵扑悖?/p>

配制體積×（95%酒精－配制濃度）=95%所需加水量

用途燃料95%的酒精用做燃料

醫(yī)療單位常需使用酒精燈、酒精爐，點(diǎn)燃后用于配制化驗(yàn)試劑或藥品制劑的加熱，也可用其火焰臨時消毒小型醫(yī)療器械。

滅菌消毒70%～75%的酒精用于滅菌消毒

用于包括皮膚消毒、醫(yī)療器械消毒、碘酒的脫碘等。

有人以為，酒精濃度越高，消毒效果越好，這是錯誤的。酒精消毒的作用是凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)，從而殺死細(xì)菌。但95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固，并形成一層保護(hù)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，因而不能將細(xì)菌徹底殺死。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%～75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。

用70%～75%的酒精消毒醫(yī)療器械應(yīng)當(dāng)用浸泡的方法，時間不得少于30分鐘；浸泡消毒后應(yīng)用無菌生理鹽水沖洗，免器械上的殘余酒精刺激機(jī)體組織。

因?yàn)榫凭荒軞⑺兰?xì)菌，不能殺死芽孢和病毒，所以，醫(yī)療注射或手術(shù)前的皮膚消毒常使用效果更好的碘酒。為了減少碘對皮膚的長期刺激，一般在用碘酒消毒后，用75%的酒精脫去碘。由于酒精具有一定的刺激性，75%的酒精可用于皮膚消毒，但不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。

預(yù)防40%～50%的酒精用于預(yù)防褥瘡

長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡，而且褥瘡一旦形成很難愈合；其預(yù)防的方法就是要勤翻身、勤擦洗、勤按摩。

按摩時，護(hù)理人員會將少40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，以達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。

物理退熱25%～50%的酒精用于物理退熱

高燒患者除藥物治療外，最簡易、有效、安全的降溫方法就是用25%～50%酒精擦浴的物理降溫方法。用酒精擦洗患者皮膚時，不僅可刺激高燒患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力；還由于其具有揮發(fā)性，可吸收并帶走大量的熱量，使體溫下降、癥狀緩解。

具體方法是：將紗布或柔軟的小毛巾用酒精蘸濕，擰至半干輕輕擦拭患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。擦浴用酒精濃度不可過高，否則大面積地使用高濃度的酒精可刺激皮膚，吸收表皮大量的水分。

普通酒精酒精飲料所含的酒精是普通酒精（乙醇）。乙醇的分子結(jié)構(gòu)如下：

HH? C - C - O - HH在此結(jié)構(gòu)中，C是碳，H是氫，O是氧，連字符是原子間的化學(xué)鍵。為了看起來明了，沒有顯示三個氫原子和左邊的碳原子之間的化學(xué)鍵。分子上的 OH (O-H) 組決定了它具有酒精的特定化學(xué)特性。在本文的其余部分，我們所講的“酒精”都是指乙醇。

大多數(shù)飲料不會包含純酒精——飲用純酒精可能致命，因?yàn)橹伙嬘脦装凰镜募兙凭褐械木凭烤蜁杆偕轿ｋU區(qū)。在各種酒精飲料中，乙醇含量（按體積）如下：

啤酒=4%到6%（平均約4.5%） 葡萄酒=7%到15%（平均約11%） 香檳=8%到14%（平均約12%） 蒸餾所得的烈性酒（例如朗姆、杜松子、伏特加和威士忌等酒）=40%到95% 在酒店購買的烈性酒中，大多數(shù)都含有40%的酒精。像朗姆酒和威士忌酒這樣的一些高濃度酒（75%到90%）在酒店中可以買到。也有人非法釀造和（/或）購買一些高濃度的威士忌酒（例如：私釀威士忌）。在美國的大多數(shù)州，只有年滿21周歲或更長者才允許購買酒精飲料，向未成年人提供或出售酒精飲料者會受到處罰。

酒精進(jìn)入/排出人體胃能夠吸收部分水和酒精，被吸收后，酒精會進(jìn)入血液系統(tǒng)，溶解到血液的水分中，血液會帶著酒精在體內(nèi)循環(huán)。血液中的酒精隨后會進(jìn)入并溶解于身體每個組織（脂肪組織除外，因?yàn)榫凭荒苋苡谥荆﹥?nèi)的水分中。一旦進(jìn)入組織內(nèi)部，酒精就開始發(fā)揮它對人體的影響。所觀察到的影響直接取決于血液酒精濃度（BAC），該濃度與攝入的酒精量相關(guān)。飲酒后20分鐘內(nèi)血液酒精濃度（BAC）會顯著升高。

酒精在被血液系統(tǒng)吸收后，通過以下三種方式排出體外：

腎臟會通過尿液排除5%的酒精。肺呼出5%的酒精，可通過呼吸測醉器檢測出。肝臟會將剩余的酒精化學(xué)分解成醋酸。憑經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，普通人每小時可以消化0.5盎司（15毫升）的酒精，因此大約需要一小時左右才能消化一罐12盎司（355毫升）啤酒中的酒精。

當(dāng)身體吸收酒精的速度超過排出酒精的速度時，血液酒精濃度（BAC）就會增加。由于身體每小時只能排除一定劑量的酒精，因此一小時內(nèi)飲多杯酒與一小時或多小時內(nèi)飲一杯酒相比，血液酒精濃度（BAC）會增加更多。

酒精對人體的影響大腦

進(jìn)入人體的乙醇由于不能被消化吸收，會隨著血液進(jìn)入大腦。在大腦中，乙醇會破壞神經(jīng)原細(xì)胞膜，并會不加區(qū)別地同許多神經(jīng)原受體結(jié)合。酒精會削弱中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并通過激活抑制性神經(jīng)原（伽馬氨基丁酸）和抑制激活性神經(jīng)原（谷氨酸鹽、尼古?。┰斐纱竽X活動遲緩。伽馬氨基丁酸神經(jīng)原的紊亂和體內(nèi)的阿片物質(zhì)（抗焦慮、抗病痛）的分泌會導(dǎo)致多巴胺的急劇分泌。體內(nèi)阿片物質(zhì)同時還與多巴胺分泌的自動調(diào)節(jié)有關(guān)。酒精會對記憶，決斷和身體反射產(chǎn)生影響，并能導(dǎo)致酒醉和昏睡，有時還會出現(xiàn)惡心。飲酒過量可導(dǎo)致酒精中毒性昏迷。

小腦

小腦協(xié)調(diào)肌肉的運(yùn)動，發(fā)起肌肉運(yùn)動的腦部沖動發(fā)源于大腦皮層的運(yùn)動中樞，經(jīng)過骨髓和脊髓傳達(dá)到肌肉。在神經(jīng)信號通過骨髓時，它們會受到來自小腦的神經(jīng)沖動的影響。小腦控制精細(xì)運(yùn)動，例如，閉眼時手指通常能夠順利準(zhǔn)確地觸及到鼻子，但是如果小腦不工作，這一動作就會沒有方向、難以控制。在酒精影響小腦時，肌肉運(yùn)動會變得不協(xié)調(diào)。

除了協(xié)調(diào)自主肌肉運(yùn)動之外，小腦還協(xié)調(diào)保持平衡所涉及的肌肉運(yùn)動。因此，當(dāng)酒精影響小腦時，人們會屢屢失去平衡。在這一階段，飲酒者可能被描述為“醉倒”。

下丘腦和腦下垂體

下丘腦是通過對骨髓的作用來控制和影響腦的許多自動功能的腦部區(qū)域，它通過對腦下垂體的化學(xué)和神經(jīng)沖動作用來協(xié)調(diào)化學(xué)或內(nèi)分泌功能（性分泌物、甲狀腺和生長激素）。酒精對下丘腦和腦下垂體會產(chǎn)生兩個重要影響，即影響性行為和排尿。

酒精會對控制性欲和性能力的下丘腦中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生抑制作用，隨著血液酒精濃度（BAC）的升高，性行為會增加，但性能力下降。這項(xiàng)觀測結(jié)果很早就已得出，在威廉莎士比亞的《麥克白》（第2幕第3場景）中提到了這一點(diǎn)：

麥克德夫：飲酒后，最容易引起哪三件事情？門房：呃，大人，酒糟鼻、睡覺和撒尿。淫欲呢，它挑起來也壓下去；它挑起你的春情，可又不讓你真的干起來…… 在上面的腳本中，門房還特別指出了酒精對排尿的影響。酒精會抑制抗利尿激素（ADH）的垂體分泌，該分泌物對腎臟產(chǎn)生作用，促使其再吸收尿液中的水分。酒精對下丘腦/垂體產(chǎn)生作用，使得ADH的循環(huán)水平降低，而當(dāng)ADH水平降低時，腎臟從尿液中再吸收的水分減少，結(jié)果就會產(chǎn)生更多的尿液。

延髓

延髓（或腦干）控制或影響所有與思想無關(guān)的肢體功能，比如呼吸、心率和知覺。當(dāng)酒精開始影響骨髓的上層中樞時，例如網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，飲酒者會開始感到困乏欲睡，隨著血液酒精濃度（BAC）上升，可能最終會失去知覺。如果血液酒精濃度（BAC）高到開始影響呼吸、心率和溫度中樞，人會變得呼吸緩慢或完全停止呼吸，血壓和體溫都會下降，這些情況則可能致命。

有關(guān)人腦組成部分及其功能的更多信息，請參見人腦揭秘。

人體其他系統(tǒng)

除了人腦之外，酒精還可能影響人體的其他組織。它對人體的其他系統(tǒng)有以下影響：

刺激腸胃粘膜——這可能導(dǎo)致嘔吐。增加到腸胃的血液流動——這會增加這些器官的分泌物，最明顯的是胃酸分泌液。增加到皮膚的血液流動——這會讓人出汗，膚色變紅。排汗會引起身體熱量丟失，實(shí)際體溫可能降到正常體溫以下。減少到肌肉的血液流動——這可能導(dǎo)致肌肉疼痛，在酒醒后尤其明顯（即“醉酒后遺癥”）。在攝入的酒精完全排出體外之前，酒精的所有影響將會持續(xù)。

耐受性和依賴性，隨著時間推移，肝臟對乙醇的降解效果越來越明顯（酒醉持續(xù)時間縮短）。大腦會根據(jù)這一情況調(diào)整神經(jīng)原受體的數(shù)量和敏感性，以縮短鎮(zhèn)靜狀態(tài)的持續(xù)時間和加強(qiáng)酒醉的效果。多巴胺分泌自動調(diào)節(jié)過程出現(xiàn)紊亂，使獎賞賄賂變得異常敏感。神經(jīng)原細(xì)胞膜變得僵硬，其滲透性減弱。要重新達(dá)到醉酒狀態(tài)，就必須增加飲酒量（耐受性），但是與此同時酒精的作用效果也會越強(qiáng)烈（致敏性）。

危害性酒精會導(dǎo)致神經(jīng)元內(nèi)鈣含量過度升高，并使得神經(jīng)元細(xì)胞膜出現(xiàn)僵硬，破壞神經(jīng)細(xì)胞同周圍環(huán)境的物質(zhì)交換。大量神經(jīng)細(xì)胞會因此凋亡。各種認(rèn)知功能也由此而受到影響（尤其是記憶力、分析能力和注意力）。飲酒者會出現(xiàn)心理問題、焦慮、抑郁。究竟的總體毒性會導(dǎo)致心血管疾病、神經(jīng)纖維和肌肉纖維的損害、肝臟疾病、消化道癌癥。酒精還會阻礙胎兒正常發(fā)育。

對習(xí)慣用酒精來消毒手指的患者來說，在家測血糖，往往測出來的結(jié)果偏差很大。

因?yàn)橛镁凭?，且酒精未干時，酒精可能混入血滴，從而降低被測血液中的葡萄糖濃度，所以測出的血糖值偏低。

目前家庭常用的糖尿病試紙，試紙里的一種物質(zhì)和血中的葡萄糖起反應(yīng)，生成了另外一種有顏色的化合物，通過這種顯色反應(yīng)讀出血糖濃度數(shù)值。（葡萄糖和藍(lán)色的氫氧化銅反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。）但酒精能夠破壞試紙中的這種物質(zhì)，從而使顯色反應(yīng)減弱，這樣就給你一個假象，似乎血糖水平較低。除了可能導(dǎo)致測量值失準(zhǔn)外，酒精還可以使皮膚干燥，結(jié)果靠近指甲的皮膚很容易皸裂。如果在酒精還沒有完全揮發(fā)的情況下就貿(mào)然進(jìn)針，酒精浸入針眼后會導(dǎo)致疼痛。

可見，如果是自己在家里測血糖的話，把手洗干凈然后晾干就足夠了，不一定非要先用酒精進(jìn)行消毒。

上海交通大學(xué)附屬第一人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師趙立建議，患者要等酒精完全揮發(fā)以后再進(jìn)針，可先用棉球把酒精擦干，再等10秒左右進(jìn)針，以此來保證測量的準(zhǔn)確。

此外，涂抹酒精的部位最好不要太大，這樣會傷害皮膚，建議在手指側(cè)邊采血，這樣疼痛較輕，而且血量足。而采血筆有不同的刻度，要了解自己采血時適合哪個刻度然后再“下手”。

酒精對胎兒的危害酒精是日常生活中常見的致畸劑之一，父母酗酒造成慢性酒精中毒時，可使精子或卵子的活力減弱，或者發(fā)育異常，從而影響受精卵和胚胎的發(fā)育。酒精對胎兒的影響具體有以下幾方面：

1、酒精中毒綜合癥

如果孕期孕婦一直飲酒，酒精中的有害成分可以通過胎盤到達(dá)胎兒體內(nèi)，造成胎兒發(fā)育障礙，出生后生長發(fā)育異常，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)和面部有不正常特征等多發(fā)畸形，稱為“酒精中毒綜合癥”。

酒精對胎兒危害的程度，取決于孕婦的飲酒量多少。近年來研究證明，除可造成面部丑陋外，還可導(dǎo)致心臟缺陷、手足畸形和智力低下等。

2、先天嬰兒病

這是指酗酒所致慢性酒精中毒的夫妻，或者是夫妻在星期天節(jié)假日，酒后同房懷孕所得的嬰兒，是一種特殊疾病。

由于酒精使生殖細(xì)胞受到損害，受精卵質(zhì)量不健全所造成。這種嬰兒無論是體力還是智力，都比正常嬰兒差。發(fā)育遲緩，體重不足；常有小頭、小眼裂等顏面畸形，面容丑陋；四肢關(guān)節(jié)異常；心臟或其它內(nèi)臟畸形。

因此，孕婦及其丈夫如果想孕育一個健康聰明的后代，要堅(jiān)決杜絕喝酒。CAS No.：64-17-5

酒精中毒詳釋如何判斷酒精中毒有飲酒或用酒精擦浴史，并出現(xiàn)以下癥狀。

興奮期：眼充血，表情無憂無眠，欣快感，言多粗魯，眩暈等。

錯亂期：神志錯亂，語無倫次，行走不穩(wěn)、動作笨拙，吐字不準(zhǔn)、不清。

錯睡期：皮冷唇紫，多汗，昏迷，血壓下降，心跳加快，躁動，嘔吐，大小便失禁，呼吸鼾聲，神經(jīng)中樞麻痹而死亡。

酒精中毒并發(fā)疾病酒精中毒可并發(fā)Korsakoff綜合征和Wernicke腦病.

酒精中毒者（和其他營養(yǎng)不良的病人一樣）可出現(xiàn)小腦變性.它的病理和臨床特征可能與Wernicke腦病相同.姿勢和步態(tài)共濟(jì)失調(diào)可在幾周或幾個月內(nèi)緩慢起病，也可突然起病.CT顯示上蚓部和小腦葉前部萎縮.應(yīng)用硫胺素及其他維生素B類可改善癥狀.

Marchiafava-Bignami病是一種罕見的胼胝體脫髓鞘病變，發(fā)生于慢性酒中毒病例，主要見于男性.最初見于意大利，認(rèn)為是因飲用一種天然紅葡萄酒而起病，但后來發(fā)現(xiàn)該病在其他許多國家亦有發(fā)生并涉及其他多種酒精飲料.曾推測本病與營養(yǎng)性病因有關(guān)，但確切性質(zhì)不明.病理學(xué)與發(fā)病環(huán)境將其與橋腦中央脫髓鞘癥聯(lián)系起來，可能是后者的一種變異（低鈉血癥）.患者表現(xiàn)出激越，精神錯亂，可有進(jìn)展性癡呆伴額葉功能釋放體征.有的病人經(jīng)歷數(shù)月后恢復(fù)；另一些則發(fā)生抽搐與昏迷，最后死亡.

病理性醉酒是一種比較罕見的綜合征.其特征為，在飲用較少量酒后反復(fù)出現(xiàn)自發(fā)動作，極度興奮以及攻擊性或無法控制的不合理行為.每次發(fā)作持續(xù)數(shù)分鐘至幾小時，隨后是較長時間的熟睡，醒后對病態(tài)表現(xiàn)失去記憶.

酒精濃度比多少會失常當(dāng)血液中的酒精濃度達(dá)到0.1%時，會使人感情沖動；達(dá)到0.2%～0.3%時，會使人行為失常；長期酗酒，會導(dǎo)致酒精中毒性精神病。

酒精中毒的預(yù)防①開展反對酗酒的宣傳教育，創(chuàng)造替代條件，加強(qiáng)文娛體育活動。

②飲酒時做到“飲酒而不醉”的良好習(xí)慣，切勿以酒當(dāng)藥，以解煩愁、寂寞、沮喪和工作壓力等。

③飲酒時不應(yīng)打亂飲食規(guī)律，切不可“以酒當(dāng)飯”，以免造成營養(yǎng)不良。

④一旦成癮，應(yīng)迅速戒酒，對戒斷綜合征應(yīng)細(xì)心照料，重者必須入院治療。

可應(yīng)用抗飲酒藥物，如戒酒硫和痢特靈以中止飲酒，對酒產(chǎn)生厭惡感；也可在飲酒時應(yīng)用阿撲嗎啡皮下注射，造成厭惡性條件反射而戒酒。

⑤在酒精中毒性精神病患者戒酒及癥狀明顯好轉(zhuǎn)之后，應(yīng)幫助他們解決人際關(guān)系問題，并使他們?nèi)〉蒙鐣钥祻?fù)。

什么是酒精中毒酒精中毒（alcoholism）系指飲酒所致的精神和軀體障礙酒精依賴（alcoholic dependence）系指慢性酒精中毒者旦停飲可產(chǎn)生系列戒斷癥狀實(shí)際上酒精依賴者經(jīng)常處于中毒狀態(tài)中中國酒精中毒的發(fā)病率比西方國家為低但近年來其發(fā)病率似有增高趨勢應(yīng)予重視

病因：引起酒精中毒（醉酒）的原因 酒精為親神經(jīng)物質(zhì)對中樞神經(jīng)有抑制作用飲酒后有松弛溫暖感覺消除緊張解乏和減輕不適感或疼痛次大量飲酒可產(chǎn)生醉酒狀態(tài)是常見的急性酒精中毒長期大量飲酒可導(dǎo)致大腦皮層小腦橋腦和胼胝體變性肝臟心臟內(nèi)分泌腺損害營養(yǎng)不良酶和維生素缺乏等各種酒類均可致依賴但含酒精濃度高的烈酒較易成癮對酒類產(chǎn)生依賴的速度較慢般慢性酒精中毒的形成常有年以上的長期飲酒史酒類與鎮(zhèn)靜催眠藥可有交叉耐受性有些酒精依賴者可伴有催眠鎮(zhèn)靜藥依賴

癥狀：酒精中毒（醉酒）的臨床表現(xiàn) 世界衛(wèi)生組織提出酒精依賴綜合征的概念及以下諸特征（）：

①不可克制的飲酒沖動

②有每日定時飲酒的模式

③對飲酒需要超過其它切活動

④對酒精耐受性的增高

⑤反復(fù)出現(xiàn)戒斷癥狀

⑥只有繼續(xù)飲酒才可能消除戒斷癥狀

⑦戒斷后常可舊癮重染

在臨床表現(xiàn)方面最常見的早期癥狀為肢與軀干的急性震顫患者不能靜坐或穩(wěn)定地握杯易激動和驚跳害怕面向他人常見惡心嘔吐和出汗若給飲酒上述癥狀迅速消逝否則會持續(xù)數(shù)天之久進(jìn)步發(fā)展可有短暫錯覺幻覺視物變形發(fā)音不清或狂叫隨后可出現(xiàn)癲癇發(fā)作小時后可產(chǎn)生震顫譫妄

慢性酒精中毒者常呈人格改變變得自私乖戾對工作和家庭不負(fù)責(zé)任終日嗜酒如命常有說謊偷竊等違紀(jì)行為患者常伴有軀體疾患包括慢性胃炎肝硬化吸收不良綜合征周圍神經(jīng)炎及心肌損害等慢性酒精中毒常見的精神障礙有以下諸類型：

震顫譫妄（delirium tremens）

為慢性酒精中毒者突然停飲后出現(xiàn)的急性精神障礙患者意識模糊興奮驚恐與幻視伴有發(fā)熱多汗血壓升高心動過速舌唇和肢粗大震顫及瞳孔散大嚴(yán)重時可有抽搐發(fā)作實(shí)驗(yàn)室檢查可見白細(xì)胞增高血沉增快及肝功能損害發(fā)作般持續(xù)～天癥狀于夜間加劇以熟睡告終醒后可完全恢復(fù)譫妄經(jīng)過不能回憶般經(jīng)支持治療均可迅速好轉(zhuǎn)嚴(yán)重譫妄病人可用氯丙嗪肌注或靜脈滴注少數(shù)病人可死于心力衰竭或轉(zhuǎn)為Korsakov綜合征

Korsakov綜合征

為慢性酒精中毒者的后遺癥臨床特征為近記憶和定向障礙錯構(gòu)和虛構(gòu)判斷障礙和情緒欣快酒精中毒所致的本綜合征被認(rèn)為是營養(yǎng)不足和硫胺缺乏所致但經(jīng)B族維生素治療很少能完全恢復(fù)

酒精中毒性幻覺癥（alcoholic hallucinosis）

常為長期飲酒者突然停飲后緩慢發(fā)生在意識清晰狀態(tài)下產(chǎn)生侮辱性或威脅性幻聽呈現(xiàn)焦慮不寧可持續(xù)數(shù)周數(shù)月或更久本癥病因頗有爭議目前多數(shù)認(rèn)為真正酒中毒性幻覺癥分罕見

酒精中毒性偏執(zhí)狀態(tài)（alcoholic paranoidstate）

慢性酒精中毒患者對其配偶產(chǎn)生猜疑常表現(xiàn)為嫉妒妄想也可見被害妄想有認(rèn)為本類病例最后都是慢性精神分裂癥只是與慢性酒精中毒的巧合而已

酒精中毒做哪些檢查血常規(guī)尿常規(guī)糞常規(guī)

肝功能腎功能

電解質(zhì)及無機(jī)元素檢測

心血管檢查

腦電圖肌電圖

胃腸疾病其他特殊檢查

酒精可促進(jìn)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移長久以來，人們就意識到酒精和癌癥，及癌癥的擴(kuò)散有著某種聯(lián)系。但是這種潛在的關(guān)系是怎樣的，人們對此并不知曉。而今，拉什大學(xué)醫(yī)療中心的研究學(xué)者，從細(xì)胞路徑的角度，科學(xué)地解讀了這一關(guān)系。

在最近發(fā)表的一篇題為“酒精中毒的臨床及實(shí)驗(yàn)研究”的報告中稱，酒精能刺激上皮細(xì)胞間的傳遞性，使癌癥細(xì)胞變得更具有攻擊性，從而擴(kuò)散到人體全身各處。

目前，對于上皮細(xì)胞間的傳遞性的研究，是很熱門的研究領(lǐng)域。因?yàn)樵谶@一過程當(dāng)中，癌癥細(xì)胞的穩(wěn)定性變?nèi)酢：芏嗟膶?shí)驗(yàn)室及醫(yī)療研究機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，酒精能刺激癌細(xì)胞變得更具有攻擊性。

福斯說，“當(dāng)癌細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)移的時候，它的危險性也增強(qiáng)了。盡管外科手術(shù)能切除腫瘤，但是具有攻擊性的腫瘤細(xì)胞卻能入侵到身體肌肉的各處。如果我們能阻撓癌細(xì)胞之間的傳遞，我們就能控制癌癥擴(kuò)散的速度?！?/p>

研究人員用酒精對結(jié)腸及乳腺癌細(xì)胞系進(jìn)行處理，查看上皮細(xì)胞間傳遞時的生化特點(diǎn)，包括被稱為“施耐勒”的轉(zhuǎn)錄因子，及表皮生長因子的感受器等。當(dāng)用小鼠進(jìn)行試驗(yàn)時，“施耐勒”控制著上皮細(xì)胞間的傳遞性，它導(dǎo)致了腫瘤的增生。福斯說，“癌癥細(xì)胞需要大量的表皮生長因子，它們對此成癮?！?/p>

實(shí)驗(yàn)室測試表明，酒精能激活上皮細(xì)胞間傳遞性。測試還發(fā)現(xiàn)，酒精處理過的細(xì)胞與鄰近的細(xì)胞失去了緊密的聯(lián)系，就像不穩(wěn)定的細(xì)胞那樣，變得更容易轉(zhuǎn)移了。

此外，福斯及其同事還發(fā)現(xiàn)，在用酒精處理過的腸道細(xì)胞當(dāng)中，同樣的具有生物標(biāo)記的細(xì)胞被激活，這表明，酒精不僅能使現(xiàn)有的癌細(xì)胞惡化，而且還能通過刺激上皮細(xì)胞間傳遞性，刺激癌癥的發(fā)生。

酒精擦浴降溫法用酒精擦浴高熱病人的身體，并借酒精的揮發(fā)作用帶走體表的熱量而使體溫降低，這種方法又稱“物理降溫法”。

操作要領(lǐng)

用酒精擦浴降溫，在操作方式上以滾動按摩手法為好，即用一塊小紗布蘸浸25%～50%酒精，置于擦浴的部位，先用手指拖擦，然后用掌部作離心式環(huán)狀滾動，邊滾動邊按摩，使皮膚毛細(xì)血管先收縮后擴(kuò)張，在促進(jìn)血循環(huán)的同時，使機(jī)體的代謝功能也相應(yīng)加強(qiáng)，并借酒精的揮發(fā)作用帶走體表的熱量而使體溫降低。

注意事項(xiàng)

1.高熱寒戰(zhàn)或伴出汗的小兒，一般不宜用酒精擦浴。因寒戰(zhàn)時皮膚毛細(xì)血管處于收縮狀態(tài)，散熱少，如再用冷酒精刺激會使血管更加收縮，皮膚血流量減少，從而妨礙體內(nèi)熱量的散發(fā)。

2.高熱無寒戰(zhàn)又無汗的小兒，采用酒精擦浴降溫，能收到一定的效果。但應(yīng)注意受應(yīng)涼及并發(fā)肺炎。

擦浴部位不能全部一次裸露，擦某部位露出某部位。擦浴過程中，由于皮膚很快冷卻，可引起周圍血管收縮及血流淤滯。必須按摩患者四肢及軀干，以促進(jìn)血循環(huán)，加快散熱。

3.一般不宜在胸腹部進(jìn)行酒精擦浴，以防止內(nèi)臟器官充血，引起不適和并發(fā)其它疾病。如胸腹部擴(kuò)散過多可引起胃腸痙攣的疼痛。

食用酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)序號 標(biāo) 準(zhǔn) GB10343-2008

項(xiàng) 目 特級 優(yōu)級 普級

1 色度、號 ≤ 10 10 10

2 乙醇、%（V/V）≥ 96 95.5 95

3 硫酸試驗(yàn)、號 ≤ 10 10 60

4 氧化時間、min ≤ 46 30 20

5 總?cè)ㄒ胰┯?jì)）、mg/L≤ 1 2 30

6 甲醇、mg/L ≤ 2 50 100

7 正丙醇、mg/L ≤ 2 15 100

8 異丁醇；異戊醇mg/L ≤ 1 2 30

9 總酸（乙酸計(jì)）、mg/L≤ 7 10 20

10 總酯（乙酸乙酯計(jì)）、mg/L≤ 10 18 25

11 不揮發(fā)物、mg/L ≤ 10 20 25

12 重金屬（pb計(jì)）、mg/L ≤ 1 1 1

13 氰化物（以HCN計(jì)）mg/L≤ 5 5 5

酒精工業(yè)的發(fā)展酒精工業(yè)是基礎(chǔ)的原料工業(yè)，其產(chǎn)品主要用于食品、化工、軍工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。近年來在原油價格持續(xù)高位運(yùn)行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推動全球酒精產(chǎn)量強(qiáng)勁增長，美國超越巴西成為第一大酒精生產(chǎn)國。美國、巴西、歐盟及中國是當(dāng)前全球酒精行業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)體。

中國酒精工業(yè)的發(fā)展已有近百年的歷史，但工業(yè)基礎(chǔ)十分薄弱，建國后，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和白酒液態(tài)法生產(chǎn)法的推廣，酒精工業(yè)進(jìn)入嶄新的發(fā)展階段。黑龍江、吉林、山東、安徽、河南、廣西等地酒精制造業(yè)較為發(fā)達(dá)，是目前中國酒精的主要產(chǎn)區(qū)。

2006年1～12月，中國酒精制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值25,656,601千元，比上年同期增長了52.48%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入24,727,596千元，比上年同期增長了55.67%，；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額1,222,718千元，比上年同期增長了100.82%。

酒精殺菌用酒精消毒，是大家都知道的常識。可奇怪的是，在醫(yī)療上所用的消毒酒精是75%的酒精，純酒精反而不能殺菌。這是什么原因呢?酒精的學(xué)名叫做乙醇（C?H?OH），它具有很強(qiáng)的滲透力，能夠鉆入細(xì)菌內(nèi)部，使菌體蛋白質(zhì)凝固（化學(xué)上叫做變性），造成細(xì)菌因失去活性而死亡。過去，人們以為純酒精會使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性得太快太強(qiáng)，蛋白質(zhì)在細(xì)菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精進(jìn)一步滲入細(xì)菌內(nèi)部。造成純酒精不能消毒殺菌的結(jié)果。其實(shí)，單獨(dú)的純酒精或純水都不能使蛋白質(zhì)變性，只有當(dāng)水和酒精同時存在時，酒精溶液才顯示出使蛋白質(zhì)變性的能力。原來，蛋白質(zhì)是一種十分復(fù)雜的大分子結(jié)構(gòu)，由螺旋狀的長鏈拳曲成一定的幾何形狀。如果蛋白質(zhì)的立體結(jié)構(gòu)被破壞并且不能還原的話，它就失去了生理活性。在蛋白質(zhì)分子中，有許多憎水的基團(tuán)存在螺旋狀的長鏈內(nèi)部，還有許多親水的基團(tuán)則“暴露”在外部。所以蛋白分子外圍與水十分“親密”，有一定的水溶性并形成膠體。蛋白質(zhì)內(nèi)部的憎水基團(tuán)之間和外部的親水基團(tuán)之間，都存在著一定的吸引力，這使它顯得既穩(wěn)定又活躍。要使蛋白質(zhì)變性，就要讓拳曲、螺旋的蛋白質(zhì)分子長鏈?zhǔn)嬲?、松弛，其中關(guān)鍵是破壞形成拳曲和螺旋的各種力。酒精分子有兩個末端，一端是憎水的（一C?H?），可以破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部憎水基團(tuán)之間的吸引力；一端是親水的（一OH)，但它難以破壞蛋白質(zhì)外部的親水基團(tuán)之間的吸引力。另一方面。水分子雖然可以松弛蛋白質(zhì)親水基團(tuán)之間的吸引力，但它即使鉆進(jìn)細(xì)菌內(nèi)部，也無法破壞其蛋白質(zhì)中憎水基團(tuán)之間的吸引力。所以，純酒精或水都不足以使細(xì)菌內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，只有酒精和水共同存在，同時使保持蛋白質(zhì)幾何形狀的各種吸引力松弛，蛋白質(zhì)才會失去生理活性。因此，只有一定濃度的酒精溶液，才能達(dá)到良好的消毒殺菌目的。

酒精與氨基酸酒精的主要成分是乙醇，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，乙醇在人體中的代謝是一個復(fù)雜的生化過程，整個過程需要大量的酶的參與，酶是一種蛋白質(zhì)，是由各種氨基酸組成。以L-半胱氨酸和L-丙氨酸為例，L-半胱氨酸的一個重要作用是與乙醇反應(yīng)，加速乙醇的代謝；吸收一定量的乙醇，提高人體對乙醇的承受量；L-半胱氨酸還可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸，修復(fù)受損傷的肝細(xì)胞等組織。

L-丙氨酸在人體內(nèi)代謝的產(chǎn)物為泛酸，如果沒有泛酸，乙醇代謝就不能正常進(jìn)行。當(dāng)血液中的乙醇含量大大增加時，泛酸的需求量也大大增加，所以通過攝取大量的 L-丙氨酸，人體會產(chǎn)生大量的泛酸，以促進(jìn)乙醇的代謝。另外，L-丙氨酸對肝臟的損傷也有很強(qiáng)的修復(fù)作用。

氨基酸除了跟酒精分解有關(guān)外，還是組成蛋白質(zhì)的基本單位，人的生命活動要靠無數(shù)種蛋白質(zhì)來完成，而這無數(shù)種蛋白質(zhì)就是由體內(nèi) 20 多種氨基酸通過不同的排列組合構(gòu)成的。這 20 多種氨基酸雖然來源于人們的食物，卻不都是由食物直接提供，有的是需在體內(nèi)合成制造的。其中 L-半胱氨酸、L-丙氨酸等多種氨基酸則不能合成或合成的速度達(dá)不到機(jī)體的需要量，所以它們就必須直接由外源供給，某些特用的食物、片劑、口服液可作為氨基酸的外源直接供給。

市場前景隨著人民生活水平的不斷提高，酒類消費(fèi)品居高不下，呈旺盛的上升勢頭，食用酒精作為酒類產(chǎn)品的重要原料，其市場需求量也日益增增長，有著較為可觀的市場需求空間。另外，以10%的無水乙醇加入汽油作為汽油醇，是目前國家重點(diǎn)推廣的生物代用能源，受國家政策的重點(diǎn)保護(hù)。醫(yī)用酒精在制藥、醫(yī)藥行業(yè)有著不可缺少的作用，有極大的市場需求。

酒精工業(yè)是直接以農(nóng)產(chǎn)品作為原料組織生產(chǎn)的，是對創(chuàng)建高效農(nóng)業(yè)的極大支持。同時，其副產(chǎn)品也直接應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，回饋于農(nóng)業(yè)。

地方政府對發(fā)展酒精項(xiàng)目也有較高的積極性，有一系列的優(yōu)惠政策和組織保證，對發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)有一定貢獻(xiàn)。