[科普中國]-食品添加劑咖啡因

范圍

本標準適用于以氯乙酸或氰乙酸為原料化學(xué)合成法及以茶葉為原料提取法制得的食品添加劑咖啡因。

規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量化學(xué)名稱1,3,7-三甲基黃嘌呤

分子式C8H10N4O2 或 C8H10N4O2·H2O

結(jié)構(gòu)式如圖：

相對分子質(zhì)量無水咖啡因： 194.19(按 2007 年國際相對原子質(zhì)量)

一水咖啡因： 212.21(按 2007 年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

|| || 表 1 感官要求

理化指標：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。

|| || 表 2 理化指標

附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法附錄詳見附圖：

附錄A.1、2、3、4A.1 安全提示

A.2 一般規(guī)定

A.3 鑒別試驗

A.4 咖啡因的測定

附錄A.5、6A.5 干燥減量的測定

A.6 灼燒殘渣的測定

附錄A.7、8A.7 其他生物堿的測定

A.8 色譜純度的測定

附錄A.9、10、11A.9 砷的測定

A.10 熔點的測定

A.11 澄清度的測定

附錄A.12A.12 重金屬的測定

附錄A.13A.13 易炭化物的測定