[科普中國(guó)]-水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 5009. 45—1996《水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》1。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 5009. 45—1996相比主要修改如下:

按照GB/T 20001—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、江蘇省衛(wèi)生防疫站、杭州市衛(wèi)生防疫站、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、青海省衛(wèi)生防疫站、福建省衛(wèi)生學(xué)校負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)于1987年首次發(fā)布，1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。2

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海產(chǎn)品及水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于海產(chǎn)品和水產(chǎn)品的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。

本方法檢出限組胺為50 mg/kg。2

規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。2

GB 2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009. 11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009. 15食品中鎬的測(cè)定

GB/T 5009. 17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T 5009. 19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定

GB/T 5009. 44—2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

鮮魚(yú)類適用于黃魚(yú)、帶魚(yú)、貽魚(yú)、鰻魚(yú)、鮮魚(yú)、墨魚(yú)(烏賊)、青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)、藍(lán)圓鲹(池魚(yú))、鯡魚(yú)、湟魚(yú)各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定。2

感官檢查取保證感官檢驗(yàn)的樣品量(冷凍品經(jīng)解凍后)，在自然光線下進(jìn)行感官檢查。結(jié)果應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。

理化檢驗(yàn)揮發(fā)性鹽基氮

按GB 5009.228-2016操作。3

汞

按GB/T 5009. 17操作。2

六六六、滴滴涕

按GB/T 5009. 19操作。2

組胺

按GB 5009.208-2016操作。3

無(wú)機(jī)砷

按GB/T 5009. 11操作。2

甲基汞

按GB/T 5009. 17操作。2

鎘

按GB/T 5009. 15操作。2

其他水產(chǎn)品適用于河蝦和對(duì)蝦、海白蝦、蝦姑、鷹爪蝦等海蝦及牡礪(耗、海礪子)、海蟹、花蛤、縊蟶各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定。

感官檢查同鮮魚(yú)類。

理化檢驗(yàn)揮發(fā)性鹽基氮

按GB 5009.228-2016操作。3

pH值一酸度計(jì)法

適用于牡礪（蠔、海礪子)。2

按GB 5009.228-2016操作。3

汞

按GB/T 5009. 17操作。2

六六六、滴滴涕

按GB/T 5009. 19操作。2

無(wú)機(jī)砷

按GB/T 5009. 11操作。2

甲基汞

按GB/T 5009. 17操作。2

鎘

按GB/T 5009. 15操作。2