[科普中國(guó)]-蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

中文標(biāo)準(zhǔn)名稱

StandardTitle in Chinese： 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

英文標(biāo)準(zhǔn)名稱： Hygienic standard for egg products

發(fā)布日期 IssuanceDate： 2003-9-24

實(shí)施日期 ExecuteDate： 2004-5-1

首次發(fā)布日期 FirstIssuance Date： 1981-9-23

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) StandardState： 現(xiàn)行

復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date： 2004-10-14

計(jì)劃編號(hào) Plan No：

代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard： GB 2749-1996

被代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard:

廢止時(shí)間 RevocatoryDate：

采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)號(hào) AdoptedInternational Standard No：

采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name：

采用程度 ApplicationDegree：

采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard：

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(ICS)： 67.080.20

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(CCS)： C53

標(biāo)準(zhǔn)類別 StandardSort： 衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)頁(yè)碼 Number ofPages: 8

標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格(元) Price(￥)： 10

主管部門 Governor： 衛(wèi)生部

歸口單位 TechnicalCommittees： 衛(wèi)生部

起草單位 DraftingCommittee： 江蘇省疾病預(yù)防控制中心

1

術(shù)語和定義巴氏殺菌冰全蛋以鮮蛋為原料，經(jīng)打蛋、過濾、巴士低溫殺毒、冷凍制成的蛋制品。

冰蛋黃以鮮蛋的蛋黃為原料，經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品。

冰蛋白以鮮蛋的蛋白為原料，經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品。

巴氏殺菌全蛋粉以鮮蛋為原料，經(jīng)打蛋、過濾、巴士低溫殺毒、干燥制成的蛋制品。

蛋黃粉以鮮蛋的蛋黃為原料，經(jīng)加工處理、干燥制成的蛋制品。

蛋白片以鮮蛋的蛋白為原料，經(jīng)加工處理、發(fā)酵、干 制成的蛋制品。

皮蛋以鮮蛋為原料，經(jīng)用生石灰、堿、鹽配置的料液（泥）或氫氧化鈉配置的料液加工而成的蛋制品。

咸蛋以鮮蛋為原料，經(jīng)用鹽水或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制而成的蛋制品。

糟蛋以鮮蛋為原料，經(jīng)裂殼、用食鹽、酒精及其他配料等糟腌漬而成的蛋制品。

感官指標(biāo)

|| ||

檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)按GB/T 5009.47規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

理化指標(biāo)水分：按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

脂肪：按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。

游離脂肪酸、揮發(fā)性鹽基氮、酸度：按GB/T 5009.47規(guī)定的方法測(cè)定。

鉛：按GB/T 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

鋅：按GB/T 5009.14規(guī)定的方法測(cè)定。

無機(jī)砷：按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。

總汞：按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。

六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。

微生物指標(biāo)按GB/T 4789.19規(guī)定的方法檢驗(yàn)。2