[科普中國]-乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

基本信息

中文標(biāo)準(zhǔn)名稱 StandardTitle in Chinese： 乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

英文標(biāo)準(zhǔn)名稱： Method of analysis of hygienic standard of milk and milk products

發(fā)布日期 IssuanceDate：

實施日期 ExecuteDate： 2004-1-1

首次發(fā)布日期 FirstIssuance Date： 1985-5-16

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) StandardState： 廢止

復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date： 2010-06-01

計劃編號 Plan No：

代替國標(biāo)號 ReplacedStandard： GB/T 5009.46-1995

被代替國標(biāo)號 ReplacedStandard:

廢止時間 RevocatoryDate： 2010-6-1

采用國際標(biāo)準(zhǔn)號 AdoptedInternational Standard No：

采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name：

采用程度 ApplicationDegree：

采用國際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard：

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(ICS)： 67.040

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(CCS)： C53

標(biāo)準(zhǔn)類別 StandardSort： 方法

標(biāo)準(zhǔn)頁碼 Number ofPages: 20

標(biāo)準(zhǔn)價格(元) Price(￥)： 14

相關(guān)單位主管部門 Governor： 衛(wèi)生部

歸口單位 TechnicalCommittees： 衛(wèi)生部

起草單位 DraftingCommittee： 黑龍江省衛(wèi)生防疫站

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消毒牛乳理化檢驗儀器乳稠計：有20°C/4°C及15°C/15°C兩種，前者較后者測得的結(jié)果低2°C。

玻璃圓筒或200-250mL量筒： 圓筒高度應(yīng)大于乳稠計的長度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠汁時使乳稠計周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于5mm。

分析步驟取混勻并調(diào)節(jié)溫 度 為10-25°C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內(nèi)，勿使發(fā)生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當(dāng)刻度30°C處， 然后讓其自然浮動，但不能與筒內(nèi)壁接觸。靜置2-3min，眼睛對準(zhǔn)筒內(nèi)牛乳液面的高度， 讀出乳稠計數(shù)值。根據(jù)樣品的溫度和乳稠計讀數(shù)查表換算成 20°C時的度數(shù)。相對密度d與乳稠計刻度關(guān)系式如下

X1=(d-1.000)*1000

式中X1-乳稠計讀數(shù)；d-樣品的相對密度。

當(dāng)用20°C/4°C 乳稠計( 溫度在20°C時 ) 讀 數(shù) 代 入公式，相對密度即算出；測量時不在20°C要 查表換算成20°C時的度數(shù)’再代入公式 。

新鮮生牛乳理化檢驗相對密度，脂肪，非脂固體，酸度，黃曲霉毒素與消毒牛乳測量方法相同，六六六、滴滴涕，汞分別按GB/T 5009.19和GB/T 5009.17操作。2

酸牛乳理化檢驗脂肪原理，試劑，儀器同消毒牛乳

分析步驟在乳脂計中先加入10mL硫酸，再沿管壁小心加入 5mlL已混勻的樣品, 然后吸6ml水， 仔細(xì)洗滌吸樣品的吸管"，洗液注入乳脂計中，再加入1mL 異戊醇，以下按自消毒牛乳所用方法操作，最后按照刻度讀出脂肪百分?jǐn)?shù)乘以2.2即為樣品的脂肪百分?jǐn)?shù)。

酸度原理，試劑，同消毒牛乳

分析步驟稱取5.00g已 攪 拌 均 勻 的 樣品， 置于150mL錐形瓶中， 加新煮沸放冷至40°C的水，混 均，然 后 加 入5滴酚酞指示液， 用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至微紅色在0.5min內(nèi)不消失為終點。消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液毫升數(shù)乘以20 即為酸度 （°T）

汞按GB/T 5009.17操作。

全脂牛乳粉理化檢驗水分按GB 5009.3 中直接干燥法操作，干燥溫度為100±25°C

酸度原理，試劑同消毒牛乳

分析步驟取 4.00g 樣品50mL燒杯中，用96mL新煮沸冷卻后的水分?jǐn)?shù)次將樣品溶解并移入250mL錐形瓶中，加數(shù)滴酚酞指示液，混勻，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L）滴定至初現(xiàn)粉紅色并在0.5min內(nèi)不褪色為終點,記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。

硬質(zhì)千酪理化檢驗水分按GB/T 5009.3 中直接干燥法操作，干燥溫度為100±25°C

脂肪哥特里-羅紫法

分析步驟稱取約1.00g 研碎的樣品 ，置于抽脂瓶中，加10mL60°C溫水，置 60°C水浴中使其溶解，以下按消毒牛乳所用方法操作。

食鹽原理用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定樣品中的氯化鈉生成氯化銀沉淀，當(dāng)全部氯化鈉沉淀后，滴加的硝酸銀與鉻酸鉀指示劑作用生成鉻酸銀使溶液呈桔紅色即為終點。由硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量計算出氯化鈉的含量。

分析步驟準(zhǔn)確稱取5g’研碎的樣品，置于125mL分液漏斗中，用熱水充分洗滌樣品內(nèi)的鹽分，反復(fù)洗滌5-8次，每次20-30mL，將洗滌液收集在250mL容量瓶中，加水至刻度。

取洗滌液100mL于250mL錐形瓶中，加鉻酸鉀指示液1mL，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L） 滴定至初現(xiàn)磚紅色，記錄消耗體積。3