[科普中國(guó)]-抗毒素

抗毒素

細(xì)菌毒素（通常指外毒素)的對(duì)應(yīng)抗體或含有這種抗體的免疫血清。它能中和相對(duì)應(yīng)的外毒素的毒性作用。機(jī)體經(jīng)產(chǎn)生外毒素而致病的病原菌，如白喉、破傷風(fēng)、氣性壞疽等菌感染，即能產(chǎn)生抗毒素。外毒素經(jīng)甲醛處理后，可喪失毒性而保持免疫原性，成為類毒素。

在醫(yī)療實(shí)踐中，應(yīng)用類毒素進(jìn)行免疫預(yù)防接種，使機(jī)體產(chǎn)生相應(yīng)的抗毒素，可以預(yù)防疾病。在免疫治療中，常用細(xì)菌的外毒素、類毒素或其他毒物（如蛇毒等）對(duì)馬進(jìn)行免疫注射，使馬產(chǎn)生抗毒素，然后取其血清，經(jīng)濃縮提純制成抗毒素，這不僅可以提高效價(jià)，而且可以減輕副作用。

這種動(dòng)物來(lái)源的抗毒素血清，對(duì)人體具有兩重性：一方面對(duì)病人提供了特異性抗毒素抗體，可中和體內(nèi)相應(yīng)的外毒素，起到防治的作用；另一方面是具有抗原性的異種蛋白，能刺激人體產(chǎn)生抗馬血清蛋白的抗體，以后再次接受馬的免疫血清時(shí)，可能發(fā)生Ⅰ型超敏反應(yīng)（速發(fā)型超敏反應(yīng)），7-14天后還可能發(fā)生急性血清病，屬Ⅲ型超敏反應(yīng)。已用胃蛋白水解酶水解提純的IgG分子，保留具有抗體活性的F（ab)2段，盡可能除去特異性抗原決定簇，既能大大提高效價(jià)，也可以減少發(fā)生超敏反應(yīng)的機(jī)會(huì)。

植物抗毒素植物抗毒素是植物防御體系的重要組成部分，植物在激發(fā)子作用下植物抗毒素生成機(jī)理及其作為生物農(nóng)藥的先導(dǎo)是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)，但植物抗毒素除固有的抗菌免疫作用外，同時(shí)也具有多種生物活性，如大豆抗毒素具有抗氧化性、類雌激素作用等。近年來(lái)，因植物抗毒素在植株體內(nèi)可被誘導(dǎo)合成的特性，其作為食品功能性成分研究受到關(guān)注。

常見的植物抗毒素和抗菌素主要包括萜類、酚類、吲哚類、雙苯類、香豆素類、醌類、內(nèi)酯類、苯并呋喃類以及生物堿類等。1

以往對(duì)于植物抗毒素的研究主要在于植物抗病性、及其在植物體內(nèi)的合成機(jī)制和途徑，目前也有人通過生物技術(shù)(包括基因工程、酶工程、蛋白工程等)培育具有抗蟲、除草等作用的植物農(nóng)藥。不斷增加的研究證明，植物抗毒素對(duì)人體同樣具有多重生物學(xué)活性，但其在健康的植株中不存在或是存在含量很低，通過在產(chǎn)中和產(chǎn)后經(jīng)過外界的刺激和誘導(dǎo)在植株中可大量生成和富集。以植物抗毒素為功能性成分，利用其“可被誘導(dǎo)性”，篩選合適的誘導(dǎo)手段，提高其在植株中的含量，直接獲得具有高功能性成分含量的天然食物及功能食品加工原料，為功能性食品的制備提供了新的研究思路和工程化手段。1

櫻花素櫻花素屬于黃烷酮類植物抗毒素，黃烷酮類化合物生理活性各種各樣，結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系密切。在A環(huán)和B環(huán) 上被不同基團(tuán)取代或相同取代基取代在不同的位置均會(huì)引起該類化合物的生理活性發(fā)生較大的差異，天然產(chǎn)物 中的取代基多為羥基甲氧基、異戊烯基、芐氧基、糖苷配基以及香葉基( Geranyl )，薰衣草基(Lavandulyl) 等。2

生物活性植物抗毒素具有多種生物活性，但在健康的植株中沒有或含量很低，給抗毒素作為功能性食品添加因子的利用帶來(lái)困難。因植物抗毒素受到外界生物或非生物等激發(fā)子誘導(dǎo)后在植株中合成的特性，若能篩選合適的激發(fā)子對(duì)植株進(jìn)行誘導(dǎo)，使功能性植物抗毒素在植株內(nèi)大量合成，植株體即是功能性成分的天然加工廠，可獲得具備高生物活性的直接利用的天然產(chǎn)物，如富含白藜蘆醇的葡萄、富含大豆黃酮及大豆抗毒素的大豆等;也可獲得高質(zhì)量的加工原料，提高功能性食品的加工效率，如功能性葡萄酒、豆制品等。1

植物抗毒素濱蒿內(nèi)酯(scoparone)是香豆素的衍生物，具有血管舒張、抗過敏等活性。卷心菜中含量豐富的 brassinin 是一種吲哚類植物抗毒素，具有抗癌作用。苯并呋喃類(benzofuran)植物抗毒素具有抗高血糖作用，且對(duì)肝轉(zhuǎn)移癌細(xì)胞和纖維肉瘤細(xì)胞有細(xì)胞毒性。