[科普中國(guó)]-折光法

通過(guò)測(cè)量物質(zhì)的折光率來(lái)判別物質(zhì)的組成，確定物質(zhì)的純度、濃度及判斷物質(zhì)的品質(zhì)的分析方法稱為折光法。折光儀是利用臨界角原理測(cè)定物質(zhì)折射率的儀器，其種類很多，食品工業(yè)中最常用的是阿貝折光儀和手提式折光儀。

阿貝折光儀法阿貝折光儀的光學(xué)系統(tǒng)由觀測(cè)系統(tǒng)和讀數(shù)系統(tǒng)兩部分組成。

校正將標(biāo)準(zhǔn)玻璃塊的拋光并滴上1滴溴代萘，貼在折射棱鏡的拋光面上。調(diào)節(jié)讀數(shù)鏡內(nèi)刻度值與標(biāo)準(zhǔn)玻璃塊的標(biāo)示值一致后，觀察觀測(cè)系統(tǒng)，若有偏離則用調(diào)節(jié)扳手轉(zhuǎn)動(dòng)分界線調(diào)節(jié)旋鈕，使明暗分界線調(diào)整至中央。校正完畢后，用乙醚溶液將折射棱鏡面擦洗干凈即可進(jìn)入測(cè)量工作。

使用方法將棱鏡表面擦拭干凈后，把被測(cè)液體用滴管加在進(jìn)光棱鏡的磨砂面上，合上棱鏡并旋轉(zhuǎn)棱鏡鎖緊手柄扣緊兩棱鏡。旋轉(zhuǎn)刻度調(diào)節(jié)旋鈕，通過(guò)觀察系統(tǒng)的鏡筒觀測(cè)明暗分界線上下移動(dòng)，同時(shí)調(diào)節(jié)色散棱鏡手輪使視場(chǎng)為黑白兩色，當(dāng)視場(chǎng)中的黑白分界線與交叉十字線中點(diǎn)相割時(shí)，觀察讀數(shù)系統(tǒng)的鏡筒，視場(chǎng)中細(xì)黑線所指示的數(shù)值即為被測(cè)液體的折光率或糖液的濃度值1。

注意事項(xiàng)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①測(cè)量前必須先用標(biāo)準(zhǔn)玻璃塊校正；②棱鏡表面擦干凈后才能滴加被測(cè)液體，洗棱鏡時(shí)，不要把液體濺到光路凹槽中；③滴在進(jìn)光棱鏡面的液體要均勻分布在棱鏡面上，并保持水平狀態(tài)合上兩棱鏡，保證棱鏡縫隙中充滿液體；④手上沾有被測(cè)液體時(shí)不要觸摸折光儀各部件，以免不好清洗；⑤測(cè)量完畢，擦干凈各部件后放入儀器盒中

手提式折光儀法手提式折光儀由一個(gè)棱鏡、一個(gè)保護(hù)蓋及一個(gè)觀測(cè)鏡筒組成，利用反射光測(cè)定。其光學(xué)原理與阿貝折光儀在反射光中使用時(shí)的相同。該儀器操作簡(jiǎn)單、便于攜帶，常用于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)及田間檢驗(yàn)。

手提式折光儀的使用方法如下：

1.分開兩面棱鏡，以脫脂棉球蘸取酒精擦凈，揮干乙醇，滴1~2滴樣液于下面棱鏡平面中央，迅速閉合兩棱鏡，調(diào)節(jié)反光鏡，使兩鏡筒內(nèi)視野最亮；

2.由目鏡觀察，轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕，使視野呈現(xiàn)明暗兩部分；

3.旋轉(zhuǎn)色散補(bǔ)償器旋鈕，使視野中只有黑白兩色；

4.旋轉(zhuǎn)棱鏡旋鈕，使明暗分界線在十字線交叉點(diǎn)；

5.從讀數(shù)鏡筒中讀取折射率或質(zhì)量百分濃度；

6.測(cè)定樣液溫度；

7.打開棱鏡，用水、乙醇或乙醚擦凈棱鏡表面及其他各機(jī)件2。