[科普中國(guó)]-桃醛

基本信息

中文名：桃醛、γ-十一內(nèi)酯、丙位十一內(nèi)酯、g-十一烷酸內(nèi)酯、十一烷酸內(nèi)酯、十四醛、α-庚基-γ-丁內(nèi)酯

英文名：γ-Unsecalactone

別名：5-Heptyldihydro-furanone、gamma-Undecanolactone、4-n-Heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone、Peach aldehyde

CASNo.：104-67-6

EINECS號(hào)：203-225-4

FEMA：3091

分子式：C11H20O2

分子量：184.281

理化指標(biāo)外觀：無(wú)色至淡黃色略粘稠透明液體。

香氣：有強(qiáng)烈的桃子和杏仁樣香氣。商用的桃醛一般都含有一些雜質(zhì)，其主要雜質(zhì)有δ-己基-δ-戊內(nèi)酯和γ-己基-γ-丁內(nèi)酯，前者帶油脂味后者帶油騷味，雜質(zhì)的多少是桃醛香氣的關(guān)鍵。

酸值：≤2.0

折光率（20℃)：1.4480-1.430

沸點(diǎn)(℃)：286

相對(duì)密度(25℃/25℃)：0.941-0.944

閃點(diǎn)(℃)：>230 °F

溶解性：溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、芐醇、苯甲酸芐酯、丙二醇、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾乎不溶于甘油和水。1

應(yīng)用1、是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、椰子、桃子、杏子、梅子等香型食用香精。

2、該品有宜人的似鳶尾的甜脂香氣，沖淡時(shí)有桃香味，用于配制桃子、梅杏、櫻桃等食用香精；調(diào)配桂藥、紫羅蘭、茉莉和紫丁香等花香型香精。

3、在日化香精中，廣泛用于各類花香、果香東方香型、檀香型，有良好定香作用。

5、在煙用、飼料香精中也可大量應(yīng)用。

存在天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、雞蛋果花等中。

制備1、由十一烯酸在硫酸存在下內(nèi)酯化而得。在80~85℃下將十一烯酸和1.15倍質(zhì)量的80%的硫酸攪拌反應(yīng)4h，加水?dāng)嚢韬箪o置分層，有機(jī)層依次用水、15%的碳酸鈉溶液、水洗滌。干燥后減壓蒸餾，收集160～170℃(1733.2Pa)餾分，即為γ-十一內(nèi)酯。

2、由蓖麻籽油加熱裂解所得十一烯酸在硫酸參與下加熱環(huán)合而成(80~90℃，6~8h)。

3、由ω-十一烯酸與硫酸共熱而得。反應(yīng)時(shí)雙鍵位置由鏈轉(zhuǎn)移到β，γ位置上，而后再內(nèi)酯化。

4、由1-辛醇、丙烯酸甲酯與二叔丁基過(guò)氧化物的游離基加成制得。2

標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB/T1784-2007γ-十一內(nèi)酯(桃醛)

包裝應(yīng)裝于清潔無(wú)雜味的內(nèi)涂PVF鐵桶、塑料桶或玻璃瓶?jī)?nèi)，或按用戶要求包裝。用于食品添加劑級(jí)的包裝材料應(yīng)符合食品級(jí)的要求。

運(yùn)輸在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕裝輕卸，防止日曬雨淋，不應(yīng)與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運(yùn)，并應(yīng)符合有關(guān)部門(mén)的規(guī)定。

貯存本產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。

保質(zhì)期在符合規(guī)定的貯運(yùn)條件、包裝完整、未經(jīng)啟封的情況下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。