[科普中國(guó)]-作物

詞語(yǔ)基本解釋

[crop] 農(nóng)作物的簡(jiǎn)稱。人類大面積栽種或大面積收獲其果實(shí)、種子、葉、變態(tài)根、莖以及花，供盈利或口糧用的植物的總稱。1

引證出處1. 猶造物。主宰萬(wàn)物之神。

南朝梁任昉《到大司馬記室箋》：“明公道冠二儀，勛超邃古，將使伊周奉轡， 桓文扶轂，神功無(wú)紀(jì)，作物何稱?！?/p>

2.農(nóng)作物的簡(jiǎn)稱。如：高產(chǎn)作物；作物一年兩熟。1

作物的分類人類長(zhǎng)期的培育和選擇下，形成眾多的類型和品種。通常采用按用途和植物學(xué)系統(tǒng)相結(jié)合的分類方法依此分類可將作物分成四大部分，九大類別。

糧食作物也稱食用作物，其中包含三大類。

1．谷類作物絕大部分屬禾本科

主要作物有小麥、大麥（包括皮大麥和裸大麥）、燕麥（包括皮燕麥和裸燕麥）、黑麥、稻、玉米、谷子、高粱、黍、稷、稗、龍爪稷、蠟燭稗、薏苡等，也叫禾谷類作物。蕎麥屬蓼科，其谷?？晒┦秤茫?xí)慣上也將其列入此類。

2．豆類作物（或稱菽谷類作物）屬豆科

主要提供植物性蛋白質(zhì)，常見(jiàn)的作物有大豆、豌豆、綠豆、小豆、蠶豆、豇豆、菜豆、小扁豆、蔓豆、鷹嘴豆等。

3．薯芋類作物（或稱根莖類作物）

植物學(xué)上的科、屬不一，主要生產(chǎn)淀粉類食物。常見(jiàn)的有甘薯、馬鈴薯、木薯、豆薯、山藥（薯獲）、芋、菊芋、蕉藕等。

經(jīng)濟(jì)作物經(jīng)濟(jì)作物也稱工業(yè)原料作物，其中包含四大類。

1.纖維作物

其中有種子纖維，如棉花；韌皮纖維，如大麻、亞麻、洋麻、黃麻、茼麻、苧麻等；葉纖維，如龍舌蘭麻、蕉麻、菠蘿麻等。

2.油料作物

常見(jiàn)的有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、蘇子、紅花等。

3.糖料作物

主要有甘蔗和甜菜，此外還有甜葉菊、蘆粟等。

4.其他作物（有些是嗜好作物）

主要有煙草、茶葉、薄荷、咖啡、啤酒花、代代花等，此外還有揮發(fā)性油料作物，如香茅草等。

飼料及綠肥作物豆科中常見(jiàn)的有苜蓿、苕子、紫云英、草木樨、田菁、檉麻、三葉草、沙打旺等；禾本科中常見(jiàn)的有蘇丹草、黑麥草、雀麥草等；其他如紅萍、水葫蘆、水浮蓮、水花生等。

藥用作物藥用作物種類頗多，栽培上常見(jiàn)的有人參、枸杞、黃芪、沙參、顛茄等。由于保健事業(yè)的發(fā)展，對(duì)中草藥的需求日增，野生草藥供不應(yīng)求，人工栽培有發(fā)展趨勢(shì)，有可能成為

莊家作物曾為人類栽培利用過(guò)的植物約有2000種以上，但常見(jiàn)的大面積栽培的農(nóng)作物僅30余種。其余種類繁多的蔬菜類、瓜果類、觀賞類植物，有時(shí)還包括木本植物中的果樹(shù)，通常在較小面積上用集約方法栽培，稱園藝作物。隨著人類需要的發(fā)展，除傳統(tǒng)作物以外，可以用作食物、飲料、藥物以及各種工業(yè)原料的植物日益增多，也已大都被納入作物的范疇。各種牧草和綠肥，雖然不能直接供人類消費(fèi)，但由于它們對(duì)畜牧業(yè)和種植業(yè)的發(fā)展十分重要，大多已成為栽培作物。

起源和傳播野生植物被馴化栽培成為作物大約有10000 年左右的歷史。最初被人類栽培利用的植物物種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期有意識(shí)或無(wú)意識(shí)的選擇和隔離，形成了許多比原始種更適合人類需要的品種和類型。如以當(dāng)今的栽培稻、粟、玉米和栽培大豆分別與它們的野生祖先野生稻、狗尾草、墨西哥類蜀黍和野生大豆相比，彼此的外形與實(shí)用價(jià)值都已有很大區(qū)別，分類學(xué)家也將它們區(qū)分為兩個(gè)不同的物種。但實(shí)際上它們的親緣關(guān)系很近，染色體數(shù)目甚至染色體組都相同，相互雜交很易結(jié)實(shí)。不過(guò)前者經(jīng)過(guò)了人類的培育與選擇，后者仍處于野生狀態(tài)而已。當(dāng)然，現(xiàn)有栽培品種形成的途徑不盡相同。如亞麻的纖維用和油用兩個(gè)類型均系由野生灰亞麻通過(guò)人工選擇而分化成的；向日葵可能由多種野生向日葵雜交形成。有些作物則是人類利用天然形成的異源多倍體馴化而成，如世界上栽培面積最大的普通小麥就是由 3種二倍體小麥（或山羊草）合成的六倍體；陸地棉也是由亞洲棉或草棉與秘魯棉天然合成的異源四倍體。各種作物各有不同的來(lái)源與形成途徑，但迄今并未全部了解清楚。

關(guān)于世界上栽培作物起源的地理位置和傳播過(guò)程，植物學(xué)家們的見(jiàn)解不一。一般認(rèn)為全世界有12個(gè)作物變異中心，每種作物即起源于其中一個(gè)或幾個(gè)中心，或由原生起源中心產(chǎn)生的次生起源中心（見(jiàn)作物起源中心學(xué)說(shuō))。從起源中心出發(fā)，作物又由于各種因素而不斷向外傳播。除水力、風(fēng)力等自然原因外，如中國(guó)、埃及、希臘、羅馬、波斯等古代文化中心的興起及其影響范圍的擴(kuò)大，不同地區(qū)之間的貿(mào)易往來(lái)，以及戰(zhàn)爭(zhēng)和民族遷移等，都加速了各地所產(chǎn)不同作物的相互傳播。近代交通事業(yè)和國(guó)際間經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)達(dá)，猶其為作物的傳播增加了機(jī)會(huì)。哥倫布在15世紀(jì)到達(dá)美洲，對(duì)于結(jié)束新舊兩大陸之間的長(zhǎng)期隔絕狀態(tài)，溝通許多作物物種之間的交流，改變世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面貌，起了重要作用。21世紀(jì)以來(lái)，具有重要經(jīng)濟(jì)意義的許多作物已經(jīng)散布到全球可能栽培的地方，并形成了新的已遠(yuǎn)離其原生起源地的生產(chǎn)中心。

生命周期作物有不同的生命周期。一般草本作物從春季播種萌發(fā)到秋季成熟收獲，其全生命周期在一個(gè)年度內(nèi)完成的，稱為“一年生作物”。有些作物如冬小麥、冬大麥等秋季播種后須經(jīng)過(guò)低溫的冬季到第 2年夏季成熟的，稱為“越冬一年生作物”或“越年生作物”。有些作物如甜菜、菠菜、白菜、蘿卜等，第1年播種后當(dāng)年完成營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)，必須經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季到第 2年才開(kāi)花結(jié)實(shí)的，為“二年生作物”。還有如苧麻、苜蓿、甘蔗、除蟲(chóng)菊、菠蘿等的生命周期延續(xù)3年以上，每年除收獲地上部分外，其地下部的根芽或根狀莖可連續(xù)生長(zhǎng)并可用以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)體繁殖的，為“多年生作物”，多生長(zhǎng)在亞熱帶或熱帶。有的作物如棉花、蓖麻，在溫帶為一年生，在熱帶則可成為宿根性多年生作物。至于茶、桑、果樹(shù)等木本植物，則都屬多年生作物。

分布作物由于長(zhǎng)期適應(yīng)原產(chǎn)地自然環(huán)境的結(jié)果，在栽培過(guò)程中對(duì)溫度、 光能、水分等條件有一定要求，由此而制約著作物在世界不同地區(qū)的分布。

從溫度條件看，全世界 4種不同的溫度地帶都各有與之相適應(yīng)的作物種類。①寒溫帶。有春小麥、春大麥、春燕麥、黑麥、粟、黍稷、馬鈴薯、豌豆、蠶豆、亞麻、甜菜等；②溫帶。有冬小麥、冬大麥、粟、高粱、大豆、蠶豆、菜豆、油菜、向日葵、大麻等；③亞熱帶。有水稻、玉米、高粱、甘薯、大豆、菜豆、油菜、花生、芝麻、油桐、桑、茶、棉、黃麻、紅麻、苧麻等；④熱帶。有水稻、甘薯、木薯、花生、海島棉、咖啡、可可、橡膠樹(shù)、油棕、黃麻等。但這種適應(yīng)性也不是絕對(duì)的。有些作物由于遺傳基礎(chǔ)的變異，經(jīng)過(guò)天然或人為的選擇，也能改變其本性。如水稻、玉米、高粱本為喜溫作物，通過(guò)多年在高緯度地區(qū)生長(zhǎng)，可以產(chǎn)生生育期短、耐寒力強(qiáng)的品種，能在北緯50°、南緯40°處栽培。甘薯、棉花、苧麻的一些品種也可引種到北緯40°，木薯可引種到北緯25°。同時(shí)有些本來(lái)適于寒溫帶的作物，如麥類，也可在低緯度地區(qū)利用冬季時(shí)節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。但作物適應(yīng)性變化的范圍不能超過(guò)一定限度，否則將生長(zhǎng)不良或不能成活。

從作物生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)光周期的反應(yīng)看，大致可分為長(zhǎng)日照作物和短日照作物兩類。前者在生長(zhǎng)期間的某個(gè)階段每天所需光照時(shí)間較長(zhǎng)，一般須超過(guò)無(wú)光照時(shí)間才能完成生殖生長(zhǎng)而形成花芽。若光照時(shí)間不足，生殖生長(zhǎng)就會(huì)減緩而推遲開(kāi)花結(jié)實(shí)；反之則能促進(jìn)生殖生長(zhǎng)。這類作物多為適于北方生長(zhǎng)的麥類、亞麻、甜菜、馬鈴薯等。短日照作物生長(zhǎng)過(guò)程中的某個(gè)階段每天所需黑暗時(shí)間須超過(guò)有日照時(shí)間才能形成花芽，黑暗時(shí)間延長(zhǎng)可促進(jìn)生殖生長(zhǎng)；而光照時(shí)間延長(zhǎng)只能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。一些春播秋熟作物如水稻、玉米、高粱、大豆、大麻等屬于這一類。各種作物所要求的這種特定光照條件，也為其適應(yīng)和分布的范圍規(guī)定了限度。其中有些作物由于長(zhǎng)期異地栽培，也分化出一些對(duì)光照不敏感的早熟品種。至于一些生育期短的作物如蕎麥、綠豆、菜豆等，一般對(duì)光照期反應(yīng)遲鈍，只要在溫度許可范圍內(nèi)，在任何地區(qū)都能發(fā)育成熟，是屬于光照中性作物。

不同的作物有不同的耐旱能力，一般可以用標(biāo)志蒸騰力大小的蒸騰系數(shù)表示。蒸騰系數(shù)小的作物，如粟、黍稷、高粱、玉米、大麥、黑麥、花生、向日葵等，一般比較耐旱；而蒸騰系數(shù)大的作物如薏苡、燕麥、蕎麥、大豆、蠶豆、豌豆、油菜、黃麻等則耐旱力較差。有些作物如水稻不僅喜濕，其根系且可浸在水中而無(wú)礙生長(zhǎng)。至于小麥、馬鈴薯、甘薯、甘蔗、甜菜、芝麻、棉花等則屬于“干濕中間類型作物”。

此外，作物對(duì)土壤酸堿程度的不同敏感性，也與其分布地區(qū)有關(guān)。大致高粱、蘇丹草、田菁、苜蓿、向日葵、甜菜等較能耐鹽堿；而稻、燕麥、黑麥、蕎麥、馬鈴薯、甘薯、茶等則較能耐酸。大多數(shù)作物適宜于中性土壤。

繁殖方法分有性繁殖與無(wú)性繁殖兩種類型：①有性繁殖。指作物開(kāi)花結(jié)子，利用種子傳代。其中，有的作物可自花傳粉，即雌雄蕊在同一朵花內(nèi)，自交結(jié)實(shí)，其異交率在1～5%左右的稱自交作物，若達(dá)到10～15%的則為常異交作物。有的為異花傳粉。雌雄花異株或雖同株但雌雄蕊不在同一花內(nèi)；也有雌雄蕊雖在同一花內(nèi)，但由于形態(tài)上、時(shí)間上和生理上的限制，自花傳粉困難，須通過(guò)風(fēng)媒、蟲(chóng)媒，這類作物屬于異交作物（見(jiàn)傳粉和受精）。②無(wú)性繁殖。利用營(yíng)養(yǎng)器官進(jìn)行繁殖。塊根、塊莖、根莖、球莖、鱗莖、地上莖等均為無(wú)性繁殖體。繁殖方式有扦插、壓條、分株、嫁接等（見(jiàn)植物繁殖）。

分類方法作物有不同的分類方法，按用途兼顧植物學(xué)的分類法為農(nóng)業(yè)上所習(xí)用（園藝作物的分類見(jiàn)蔬菜和蔬菜生產(chǎn)、果樹(shù)和果品生產(chǎn)。大田作物按用途?？蓞^(qū)別為食用、工業(yè)原料用和飼用 3大類；各類再分為若干亞類。但由于同一種作物常有多種用途，一般只按其主要用途來(lái)劃分。

谷類也稱糧食作物。以收獲成熟果實(shí)為目的，經(jīng)去殼、碾磨等加工程序而成為人類基本食糧的一類作物。極大多數(shù)屬禾本科，如稻、麥類、玉米、高粱、粟類、薏苡等。但蓼科的蕎麥、藜科的藜谷(Chenopodiumquinoa)以及莧科的莧谷（Amaranthus caudatus)等，因其用途與禾本科糧食作物相似，通常也歸入谷類作物，或名為假谷類。谷類作物的子實(shí)一般含淀粉70%以上、蛋白質(zhì)10%左右，并有適量的脂肪和維生素，為食物中熱量的主要來(lái)源，且因易于種植、運(yùn)輸和貯存，是歷史上最早馴化、當(dāng)前栽培面積最大的作物。1982～1984年全世界谷類作物的栽培面積達(dá)7億公頃以上，占耕地總面積的52%。谷類作物除主要用作糧食外，子粒及碾制時(shí)篩選出的糠麩，可做精飼料；秸稈經(jīng)過(guò)粉碎，可做粗飼料，鮮莖葉則可作青飼或青貯。子實(shí)還可用以釀酒，大麥芽可制飴糖。有些子實(shí)胚部富含脂肪，利用分離出的玉米胚和稻米糠麩，均可提煉優(yōu)質(zhì)食用油。稻、麥、玉米等的莖葉還可用以編制各種日用品和工藝品。

豆類屬豆科（或蝶形花科）。以收獲成熟子粒為目的的一類作物。主要有大豆、花生、蠶豆、豌豆、菜豆、鷹咀豆、綠豆、飯豆、濱豆等。中國(guó)為栽培豆類最豐富的國(guó)家之一。豆類成熟子粒中的蛋白質(zhì)含量高于其他作物，如大豆可達(dá)40%，其他豆類也均在20～30%左右，為禾谷類子粒蛋白質(zhì)含量的 2～4倍。豆類蛋白質(zhì)包含8種動(dòng)物必需的氨基酸，在禾谷類種子中含量很少的賴氨酸、精氨酸、纈氨酸和異亮氨酸，在豆類中都較豐富，可直接食用或用以加工成各種豆制品。大豆、花生等的子實(shí)富含脂肪，是人類所需植物脂肪的重要來(lái)源。豆類的莖葉不論作干飼料或青飼料，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆、花生榨油以后產(chǎn)生的豆餅或粗粉，除可作為精飼料外，還可精制成濃縮蛋白。此外，由于與豆類作物共生的根瘤菌能固定空氣中的游離氮，同時(shí)豆類的圓錐根吸收土壤深層養(yǎng)料和水分的能力優(yōu)于谷類作物，種植豆類作物或用以同禾谷類作物輪作、間作，還有充分利用和培養(yǎng)土壤肥力的作用。

薯類以收獲富含淀粉和其他多糖類物質(zhì)的膨大塊根、球莖或塊莖為目的的一類作物。有旋花科的甘薯，茄科的馬鈴薯，大戟科的木薯，薯芋科的薯芋、山藥、大薯，天南星科的芋、紫芋、蒟蒻，菊科的菊芋、豆科的豆薯，美人蕉科的蕉藕等。這類作物的地下根莖膨大，由薄壁細(xì)胞所組成，以貯存淀粉為主，包括2%左右的蛋白質(zhì)和一些維生素。除豆薯用種子繁殖外，其余均用根、莖繁殖。對(duì)逆境和病蟲(chóng)害抵抗能力強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量高。因鉀能促進(jìn)淀粉的合成和積累，施肥時(shí)重視鉀在三要素中的配合常有利于增產(chǎn)。薯類除供食用和飼用外，工業(yè)上是制淀粉、葡萄糖、糊精、合成橡膠和酒精的原料。莖葉和加工后的粉渣則是富含養(yǎng)分的飼料。鮮薯塊一般含水分達(dá)80%左右，運(yùn)輸和貯藏受到一定限制，因此收獲后需及時(shí)切片曬干，以便貯存。

纖維以收獲纖維為主要目的的一類作物?？砂葱纬衫w維的組織、器官分為：①種子纖維。如錦葵科的棉花，其纖維系由胚珠的表皮細(xì)胞延伸而成，是最主要的紡織原料。②韌皮纖維。如各種麻類的纖維，系由莖部的韌皮層形成。其中蕁麻科的苧麻、亞麻科的亞麻和夾竹桃科的羅布麻等的纖維長(zhǎng)而整齊，質(zhì)地柔軟，含木質(zhì)素少，可用以紡織優(yōu)良麻織品；大麻科的大麻、田麻科的黃麻、錦葵科的苘麻、紅麻和豆科的檉麻等因紡性較差，多用以制作粗麻布、麻袋、地毯、麻繩等。③葉纖維。多為熱帶單子葉植物，如龍舌蘭科的劍麻、番麻，芭蕉科的蕉麻，鳳梨科的鳳梨等。其葉鞘或葉部的維管束纖維粗硬，不能供紡織用，但拉力強(qiáng)、耐濕、耐鹽、耐磨，可用以編制各種粗繩索，在航海、采礦、鐵路運(yùn)輸上用途很廣。棕櫚科的棕櫚則可做墊、刷與簑衣等。其他如莎草科的茳芏、堿草、藨草、燈心草科的燈心草，禾本科的蘆葦、芨芨草等，其葉纖維也可供編織等用。以上各種纖維還均可用作造紙?jiān)?。④木纖維。主要來(lái)自木本作物，常用以制造優(yōu)質(zhì)紙張。

油料以收獲含油器官榨油為目的的一類作物。除豆類作物中子實(shí)富含油脂的花生、大豆等兼為重要的油料作物外，還包括十字花科的油菜、芥菜、油蘿卜，胡麻科的芝麻，菊科的向日葵、紅花，亞麻科的胡麻，唇形科的紫蘇、白蘇，大戟科的蓖麻等。錦葵科的棉花，其子仁也含有很豐富的油脂和蛋白質(zhì)。木本植物如油茶、胡桃、油橄欖、油棕、油桐和烏桕等，有時(shí)也列為油料作物。各種作物種子的含油量不同，如大豆含量為20%左右，油菜、向日葵、胡麻、油茶、紅花等為40%左右，芝麻、花生、蓖麻、油桐、烏桕等為50%左右，椰子、油棕種子的含油量則可高達(dá)60%。種子經(jīng)過(guò)提取油脂后的餅渣，尚含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除油菜籽餅中含有硫化葡萄糖苷、蓖麻子餅中含有蓖麻堿和蓖麻白朊等有毒成分不能直接飼喂牲畜外，大多可用作優(yōu)質(zhì)飼料。

糖料以收獲植物體的含糖部位供工業(yè)上制糖用的作物。糖分在植株上存貯的部位因作物而異，如甘蔗、蘆粟、糖槭在莖部，甜菜在根部，糖棕在花部，其成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。世界栽植最普遍的工業(yè)制糖原料，在低緯度地區(qū)為甘蔗，在高緯度地區(qū)為甜菜，含糖量均在15～20%左右。制糖的副產(chǎn)品糖蜜和殘?jiān)勺骶凭蚱渌ぎa(chǎn)品的原料。薔薇科的懸鉤子和菊科的甜菊，葉部含高甜度物質(zhì)糖苷──雙苷配糖體，其甜度為蔗糖的300倍,可作甜味劑和糖尿病患者的輔助藥劑。

飲料收獲物中含有一定量的咖啡因，用作飲料時(shí)對(duì)人體有興奮作用的一類作物。茶的嫩葉可制成茶葉，咖啡、可可的子實(shí)經(jīng)加工后可制成飲用品。梧桐科的可樂(lè)果，種子中咖啡因含量達(dá)2%，為很強(qiáng)的興奮劑，系制造可口可樂(lè)汽水的原料。此外有大麻科的蛇麻，俗名啤酒花,可做制啤酒時(shí)的添加物，本身不含咖啡因，但其花序所含蛇麻香脂腺分泌的揮發(fā)油、苦味素、樹(shù)脂和單寧，能使啤酒具有芳香而略帶苦味，故也可歸入此類。

調(diào)料能產(chǎn)生芳香或具辛辣味的揮發(fā)性物質(zhì)的一類作物。多用作食品的輔料，以促進(jìn)人的食欲。主要的有蘘荷科的姜，百合科的蔥、蒜，茄科的辣椒，十字花科的芥菜種子，傘形科的茴香等。木本植物如蕓香科的花椒，胡椒科的胡椒、樟科的肉桂，八角科的八角，桃金娘科的多香果等也有此用途。

染料在合成染料未普遍應(yīng)用前，染料的來(lái)源主要取自植物。中國(guó)的傳統(tǒng)染料，藍(lán)色的主要原料為蓼科的蓼藍(lán)葉，豆科的槐藍(lán)葉；紫色主要為紫草科的紫草根；紅色主要為菊科的紅花花冠和茜草科的茜草根等。在歐洲則常用十字花科的菘藍(lán)葉染藍(lán)色，用木藍(lán)草科的木藍(lán)草葉染深黃色，用千屈菜科的散沫花枝葉染橙色，用蘘荷科的郁金塊莖染橙紅色等。

橡膠此類作物含有白色液體乳膠，名橡漿。其成分為水、碳?xì)浠衔铩?shù)脂、油脂、蛋白質(zhì)、糖和生橡膠，凝固后成為彈性、韌性很強(qiáng)的橡膠。橡漿對(duì)植物本身的作用尚不太明了，可能有愈傷作用，但對(duì)人類卻有很大價(jià)值，是重要的工業(yè)原料。已經(jīng)廣為栽培的木本橡膠作物主要有大戟科的橡膠樹(shù)，?？频陌湍民R橡膠樹(shù)和印度橡膠樹(shù)。草本有菊科的橡膠草和橡膠菊等。在美洲熱帶還有一種糖膠樹(shù)，所產(chǎn)生的糖橡膠可制口香糖。

綠肥人工栽培以喂養(yǎng)畜禽的稱飼料作物（見(jiàn)牧草）。栽培后在生長(zhǎng)繁茂時(shí)期翻入或割漚，用以增加土壤肥力的為綠肥作物（見(jiàn)牧草）。

藥用是含有各種生物堿和苷類等有機(jī)化合物，可用以治療各種人、畜疾病的栽培植物（見(jiàn)藥用植物）。

芳香具有烴類的萜和氧化、硫化油成分，揮發(fā)到空氣中呈芳香氣味的作物，可用以制造化妝品、食品或熏制茶葉（見(jiàn)芳香植物）。

組成植物鮮體一般含有75%以上的水分，余下的干物質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮和灰分組成，它們?cè)谥参矬w內(nèi)平均占干重的45%、42%、6.5%、1.5%和5.0%。

植物的必需營(yíng)養(yǎng)元素

人類經(jīng)從1640年，萬(wàn)·海爾蒙特的小柳樹(shù)盆栽試驗(yàn)起，經(jīng)過(guò)近三個(gè)半世紀(jì)的探素，于20世紀(jì)50年代(1954年）終于弄清了植物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

所謂植物必需營(yíng)養(yǎng)元素，是指對(duì)植物來(lái)講生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可缺少的。如果缺少了，植物就不能完成其生長(zhǎng)周期（由種子萌發(fā)經(jīng)生長(zhǎng)、發(fā)育到最后結(jié)出種子）。1939年美國(guó)兩位植物生理學(xué)家提出了鑒定必須營(yíng)養(yǎng)元素的三條標(biāo)準(zhǔn)。這三條標(biāo)準(zhǔn)是：

①對(duì)植物不供給這種元素，便不能完成其生活周期（或稱為生命循環(huán)）。

②這種元素在植物生長(zhǎng)中的作用，沒(méi)有別的元素可以代替。

③這種元素對(duì)植物起直接營(yíng)養(yǎng)作用，而不是間接改善環(huán)境的作用。

依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)家確定植物必需的營(yíng)養(yǎng)元素有16個(gè)，它們是：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬、氯。

由于這些元素在植物體內(nèi)含量差別較大，人們把這16種元素分成兩部分為：大量元素和微量元素。

當(dāng)元素的養(yǎng)分含量在百分之幾十到千分之幾范圍時(shí)，稱之為大量元素，當(dāng)含量在千分之幾以下到十萬(wàn)分之幾時(shí)稱微量元素。

大量元素9種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫

微量元素7種：鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬、氯。

按施肥常用的情況分為：

大量元素肥料：氮、磷、鉀肥

中量元素肥料：鈣、鎂、硫肥

微量元素肥料：鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬、氯肥

碳、氫、氧三個(gè)元素在作物體中的含量雖然在90%左右，來(lái)源于空氣中的二氧化碳（CO?）和土壤中的水分（H?O)，作物比較容易獲得；而氮、磷、鉀三個(gè)營(yíng)養(yǎng)元素需要量較多，但土壤中供應(yīng)較少，往往以肥料的形式加以補(bǔ)充。

急救辦法用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)草時(shí)，因施藥技術(shù)不當(dāng)，濃度過(guò)高、錯(cuò)用、劣質(zhì)農(nóng)藥等等種種原因，造成作物發(fā)生藥害，輕則影響植株生長(zhǎng)，重則毀苗無(wú)收。所以，必須根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)及藥害程度，采取以下“六法”進(jìn)行急救。

1、噴水洗藥。噴灑農(nóng)藥使植株和葉片發(fā)生了藥害，且發(fā)現(xiàn)早,受害輕，藥劑未滲進(jìn)植株體內(nèi)，可迅速用清水或0.5%的石灰水噴灑受害植株，反復(fù)噴灑3～4次，可洗去部分藥液和加速藥劑分解失效，并配合施肥松土，可恢復(fù)作物生長(zhǎng)。

2、灌水降毒。對(duì)一些除草劑和一些撒毒土引起的藥害,可進(jìn)行排灌水或串灌水洗藥降毒，這樣可減輕藥害程度。如采用殺草丹引起的植株矮化癥，在初期立即灌水洗毒，此后間隙灌溉及追速效肥，可大大減輕藥害程度。

3、補(bǔ)助促苗。因噴藥植株葉片產(chǎn)生藥斑、葉緣焦枯或植株黃化等癥狀的藥害,可結(jié)合中耕松土，畝施尿素5～6公斤，并適量施用磷鉀肥，增加植株?duì)I養(yǎng)，促進(jìn)根系發(fā)育，供植株迅速恢復(fù)生機(jī)，對(duì)減輕藥害程度效果相當(dāng)明顯。

4、噴激素緩解。用于抑制和干擾作物生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)劑、除草劑，在發(fā)生藥害后,可噴灑植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，緩解藥害程度。

5、除去藥害部位。使用內(nèi)吸性較強(qiáng)的殺蟲(chóng)藥劑,常在果樹(shù)上采用灌注、注射、包扎等施藥方法，若因濃度過(guò)高而發(fā)生藥害，對(duì)受害較重的樹(shù)枝，應(yīng)迅速去除，留下無(wú)藥枝段，以免藥劑繼續(xù)下運(yùn)傳導(dǎo)和滲透，并迅速灌水，以防止藥害繼續(xù)擴(kuò)大。

6、耕翻補(bǔ)種。藥害嚴(yán)重，植株大都枯死，對(duì)這種田塊先曝曬，再洗藥，后耕翻，使土壤殘留農(nóng)藥無(wú)影響時(shí)，再種作物。若是局部發(fā)生藥害，先放水沖洗，局部耕耘補(bǔ)種補(bǔ)栽，出苗或栽苗成活后，并施好速效肥，使后種作物趕上前作物，達(dá)到平衡生長(zhǎng)。

展望當(dāng)前，從國(guó)際能源局勢(shì)來(lái)看，世界石油和煤等化石能源的短缺和價(jià)格飛漲，以及環(huán)境污染的壓力已經(jīng)相當(dāng)巨大。通過(guò)種植能源作物來(lái)生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)生物質(zhì)能，既可以滿足全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展日益增長(zhǎng)能源需求，同時(shí)又為深入開(kāi)發(fā)土地的能源功能，充分利用土地資源、促進(jìn)土地集約利用，緩解能源緊張、加速生物質(zhì)能源代替?zhèn)鹘y(tǒng)能源的研究提供了推動(dòng)力，是國(guó)際開(kāi)發(fā)與利用新能源的主要途徑和趨勢(shì)。2