[科普中國(guó)]-黑木耳菌袋產(chǎn)生黃色水珠是咋回事

早春季節(jié)，黑木耳發(fā)菌棚內(nèi)溫度逐漸升高，黑木耳栽培戶就打開門窗進(jìn)行通風(fēng)降溫，這樣管理5-7天后，發(fā)現(xiàn)在黑木耳菌袋內(nèi)產(chǎn)生了黃色或紅色水珠，最后紅色水珠變成綠色水珠，這樣的黑木耳菌袋就因?yàn)槲廴倦s菌而報(bào)廢。這是什么原因造成的呢？如何才能預(yù)防？下面，我就具體介紹一下黑木耳菌袋產(chǎn)生黃色水珠的原因和預(yù)防措施。黑木耳菌袋產(chǎn)生黃色水珠的原因第一，由于通風(fēng)降溫措施不當(dāng)，使發(fā)菌棚內(nèi)產(chǎn)生溫差和光照，使黑木耳菌袋產(chǎn)生水珠。由于黑木耳菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含水量過(guò)高，即超過(guò)60％，再加上發(fā)菌棚內(nèi)溫度超過(guò)22℃以上，晝夜溫差超過(guò)5℃以上，培養(yǎng)料內(nèi)的水分被冷凝到菌袋表面形成白色水珠。白色水珠受到光線照射，黑木耳菌絲開始產(chǎn)生黑色素，將白色水珠逐漸變成黃色或紅色水珠。第二，由于消毒和接種方法不當(dāng)，大量雜菌在接種時(shí)進(jìn)入菌袋內(nèi)，使黃色水珠變成綠色水珠而污染雜菌。黑木耳栽培戶在接種前不采用來(lái)蘇兒或多菌靈進(jìn)行噴霧消毒，只采用煙霧劑熏蒸消毒，導(dǎo)致接種室（箱）濕度小，灰塵（也就是雜菌）量大，熏蒸消毒只將一少部分老弱病殘的雜菌殺死，而90％的雜菌沒(méi)有死亡。當(dāng)煙霧劑濃度大時(shí)，雜菌孢子氣孔關(guān)閉，煙霧劑對(duì)雜菌不起作用。接種人員只用酒精棉球擦拭消毒接種工具，酒精濃度達(dá)不到70％-75％，消毒效果差，有的黑木耳栽培戶甚至用手直接拿菌種接種。大量雜菌隨著接種進(jìn)入菌袋內(nèi)，但雜菌萌發(fā)需要水分，而含水量低或沒(méi)有水珠時(shí)雜菌不萌發(fā)，也不生長(zhǎng)，再加上現(xiàn)在黑木耳栽培戶接種量大（原來(lái)1袋菌種接種60袋，現(xiàn)在1袋菌種只接種20-30袋），黑木耳菌種就迅速占領(lǐng)接種面，所以，接種后黑木耳菌袋不污染雜菌。發(fā)菌后期，當(dāng)菌袋內(nèi)的黑木耳菌絲老化，菌絲抗雜性下降。當(dāng)黑木耳菌袋表面產(chǎn)生水珠時(shí)，雜菌孢子（也就是綠色木霉）就在水珠內(nèi)開始吸水、萌發(fā)、生長(zhǎng)，所以，紅色水珠就逐漸變成了綠色水珠，導(dǎo)致黑木耳菌袋被雜菌感染。預(yù)防產(chǎn)生黃色水珠的方法第一，如果黑木耳菌袋沒(méi)有產(chǎn)生水珠，一定不要打開門窗通風(fēng)，防止晝夜溫差產(chǎn)生水珠。當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿菌絲后，在發(fā)菌棚上方安裝排風(fēng)扇，晝夜排風(fēng)，既縮小晝夜溫差，降低溫度，又可降低空氣相對(duì)濕度，溫度控制在18℃-20℃之間，溫差控制在5℃以內(nèi)。已經(jīng)產(chǎn)生黃色水珠的菌袋要加強(qiáng)通風(fēng)，每天通風(fēng)12小時(shí)以上，溫度降至15℃以下。第二，發(fā)菌棚內(nèi)要遮光，一旦有光線，就可使白色水珠變成黃色或紅色水珠，最后變成綠色水珠感染雜菌。編輯：柳曉林審核專家：山西省農(nóng)科院食用菌研究所研究員??郭尚