早春季節(jié),黑木耳發(fā)菌棚內(nèi)溫度逐漸升高,黑木耳栽培戶就打開門窗進(jìn)行通風(fēng)降溫,這樣管理5-7天后,發(fā)現(xiàn)在黑木耳菌袋內(nèi)產(chǎn)生了黃色或紅色水珠,最后紅色水珠變成綠色水珠,這樣的黑木耳菌袋就因?yàn)槲廴倦s菌而報(bào)廢。這是什么原因造成的呢?如何才能預(yù)防?下面,我就具體介紹一下黑木耳菌袋產(chǎn)生黃色水珠的原因和預(yù)防措施。黑木耳菌袋產(chǎn)生黃色水珠的原因第一,由于通風(fēng)降溫措施不當(dāng),使發(fā)菌棚內(nèi)產(chǎn)生溫差和光照,使黑木耳菌袋產(chǎn)生水珠。由于黑木耳菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含水量過(guò)高,即超過(guò)60%,再加上發(fā)菌棚內(nèi)溫度超過(guò)22℃以上,晝夜溫差超過(guò)5℃以上,培養(yǎng)料內(nèi)的水分被冷凝到菌袋表面形成白色水珠。白色水珠受到光線照射,黑木耳菌絲開始產(chǎn)生黑色素,將白色水珠逐漸變成黃色或紅色水珠。第二,由于消毒和接種方法不當(dāng),大量雜菌在接種時(shí)進(jìn)入菌袋內(nèi),使黃色水珠變成綠色水珠而污染雜菌。黑木耳栽培戶在接種前不采用來(lái)蘇兒或多菌靈進(jìn)行噴霧消毒,只采用煙霧劑熏蒸消毒,導(dǎo)致接種室(箱)濕度小,灰塵(也就是雜菌)量大,熏蒸消毒只將一少部分老弱病殘的雜菌殺死,而90%的雜菌沒(méi)有死亡。當(dāng)煙霧劑濃度大時(shí),雜菌孢子氣孔關(guān)閉,煙霧劑對(duì)雜菌不起作用。接種人員只用酒精棉球擦拭消毒接種工具,酒精濃度達(dá)不到70%-75%,消毒效果差,有的黑木耳栽培戶甚至用手直接拿菌種接種。大量雜菌隨著接種進(jìn)入菌袋內(nèi),但雜菌萌發(fā)需要水分,而含水量低或沒(méi)有水珠時(shí)雜菌不萌發(fā),也不生長(zhǎng),再加上現(xiàn)在黑木耳栽培戶接種量大(原來(lái)1袋菌種接種60袋,現(xiàn)在1袋菌種只接種20-30袋),黑木耳菌種就迅速占領(lǐng)接種面,所以,接種后黑木耳菌袋不污染雜菌。發(fā)菌后期,當(dāng)菌袋內(nèi)的黑木耳菌絲老化,菌絲抗雜性下降。當(dāng)黑木耳菌袋表面產(chǎn)生水珠時(shí),雜菌孢子(也就是綠色木霉)就在水珠內(nèi)開始吸水、萌發(fā)、生長(zhǎng),所以,紅色水珠就逐漸變成了綠色水珠,導(dǎo)致黑木耳菌袋被雜菌感染。預(yù)防產(chǎn)生黃色水珠的方法第一,如果黑木耳菌袋沒(méi)有產(chǎn)生水珠,一定不要打開門窗通風(fēng),防止晝夜溫差產(chǎn)生水珠。當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿菌絲后,在發(fā)菌棚上方安裝排風(fēng)扇,晝夜排風(fēng),既縮小晝夜溫差,降低溫度,又可降低空氣相對(duì)濕度,溫度控制在18℃-20℃之間,溫差控制在5℃以內(nèi)。已經(jīng)產(chǎn)生黃色水珠的菌袋要加強(qiáng)通風(fēng),每天通風(fēng)12小時(shí)以上,溫度降至15℃以下。第二,發(fā)菌棚內(nèi)要遮光,一旦有光線,就可使白色水珠變成黃色或紅色水珠,最后變成綠色水珠感染雜菌。編輯:柳曉林審核專家:山西省農(nóng)科院食用菌研究所研究員??郭尚